I semi di lino sono un piccolo seme marrone oblungo che è incredibilmente denso di nutrienti e ha diverse proprietà fisiche uniche.
I semi di lino sono generalmente consumati in forma macinata per facilitare la digestione. Una proprietà unica dei semi di lino deriva dalla loro fantastica fonte di fibre, soprattutto solubili, che agiscono come una spugna quando sono in contatto con un liquido. Questa proprietà super assorbente rende i semi di lino ideali per la cottura vegana e la cottura senza l’uso di uova. Se hai mai visto “uovo di lino” in una ricetta, è a questo che si riferisce!
Benefici per la salute dei semi di lino:
I semi di lino hanno recentemente guadagnato popolarità per il loro sano contenuto di grassi e fibre. A causa di questo contenuto di nutrienti, è stato dimostrato che beneficiano del sistema cardiovascolare, abbassano il colesterolo e forniscono benefici antinfiammatori e salute digestiva.
I semi di lino possono essere utili anche per le donne in menopausa. È stato dimostrato che alcuni composti presenti nei semi di lino promuovono la produzione di estrogeni e riducono le vampate di calore se assunti regolarmente.
Suddivisione in nutrienti dei semi di lino:
*Per 1 cucchiaio
- Proteina | 1g
- Fibra | 2g
- Carboidrati | 2g
- Grassi salutari | 3g (La fonte di grasso che si trova nei semi di lino è principalmente da ALA (acido alfa-linolenico), un tipo di acido grasso omega-3.)
- Tiamina | 8% DV
- B6 | 2% DV
- Folato | 2% DV
- Calcio | 2% Dv
- Ferro | 2% DV
- Magnesio | 7% DV
- Fosforo | 4% DV
- Potassio | 2% DV
- Zinco | 2% DV
- Rame | 4% DV
- Manganese | 9% DV
- Selenio | 3% DV
- Phytonutrients | lignani, che sono polifenoli della fibra che hanno benefici antiossidanti e agiscono come fitoestrogeni naturali nella dieta.
Come usare:
I semi di lino si trovano generalmente macinati o sotto forma di farina. Entrambe le varianti utilizzano il seme intero.
Quando si usano i semi di lino in sostituzione delle uova, è meglio usare la farina di semi di lino. Quando si usano i semi di lino in ricette di muffin, pane o granola per aggiungere nutrimento o consistenza, i semi di lino macinati vanno benissimo. I semi di lino possono anche essere incorporati in yogurt, cereali, dessert, snack, casseruole, zuppe, stufati, insalate e pasti in padella!
Ricette:
Maple Banana Nut Granola
Amazing On-The-Go Protein Superfood Balls
Beautifying Black Bean Brownies
NS Recommends:
Conserva i semi di lino macinati nel congelatore per tenerli freschi. A causa della presenza di acidi grassi omega 3 sensibili, i semi di lino sono particolarmente a rischio di irrancidimento a temperature calde.
Quando si usano i semi di lino in sostituzione dell’uovo, usare il seguente rapporto: 1 uovo = 1 cucchiaio di semi di lino macinati + 3 cucchiai di acqua. Lasciare in ammollo per almeno 5 minuti o fino a quando non sono “gelificati”.
Ricette con:
Semi di lino
