Guinguette Marais Poitevin

De jalapeños lieten het me doen.

De afgelopen oudejaarsavond vierden we feest bij mijn vriendin Mandy thuis, en deden we de dingen die mensen doen op die veelbelovende avond. Iedereen had iets lekkers meegenomen en er was heel wat lekkers om de toastjes en de door de kerstman geïnspireerde karaokekoortjes in de andere kamer te completeren.

Dus we aten, we zongen en toen kwam het geheime wapen tevoorschijn.

Terwijl de anderen kippenvleugeltjes en salades op hun bord stapelden, nam Mandy me apart en liet me met een slinkse grijns zien wat ze had: haar beroemde ingemaakte jalapeños.

Ze deelde haar laatste flesje uit haar geheime voorraad met mij. We waren net zesjarigen die hun Halloweensnoep in de gangkast verstopten voor op de loer liggende broers en zussen.

En toen nam het een nare wending.

Het was tijd om onze laatste nieuwjaarswensen in te spreken en op weg te gaan, maar ik dacht nog steeds aan die verdomde jalapeños. Dus wat deed ik? Ik kaapte de fles met achtergebleven pepers. Haar laatste fles! Ze lachte en zoals een goede vriendin als zij is, zei ze gul dat ik het moest nemen en ervan genieten.

Mandy vulde kort daarna haar kasten weer met een nieuwe partij ingemaakte pepers, maar ze zijn nooit lang houdbaar in haar huis. We plannen binnenkort een inmaakafspraak en deze keer kun je er zeker van zijn dat ik alleen wegga met de jalapeños die ik heb meegenomen. Misschien.

Dit recept maakt 3 tot 4 pinten per partij, maar Mandy verdriedubbelt het recept meestal om 3 partijen te maken en houdt de pekel warm op het fornuis tussen twee inmaakpartijen.

Easy Pickled Jalapeños
aangepast van examiner.com
maakt 3-4 pinten

5 kopjes witte azijn
1 kopje water
4 theelepels inmaakzout
2 theelepels suiker
2 pond jalapeños pepers of banaanpepers pepperocini, gewassen en ontsteeld, en in 1/4″ rondjes gesneden
1 wortel, geschild en in plakjes van 1/4 inch gesneden (3-5 plakjes per potje)
4 mexicaanse groene uien (alleen het witte gedeelte, 1 per potje)
9-12 teentjes knoflook, 3 per potje

1. Bereid een kokend water bad en houd potten en deksels warm (tips hier)

2. Combineer azijn, water, zout en suiker in een roestvrijstalen of geëmailleerde niet-reactieve 2 kwart steelpan, breng aan de kook, draai dan naar laag en kook tot suiker en zout zijn opgelost. Dek af en houd warm.

3. Leg in schone, hete potten 3 teentjes knoflook, 1 Mexicaanse groene ui en 3-5 plakjes wortel. Verpak de potjes met de jalapeños, goed aandrukken maar zorg dat ze niet geplet worden. Giet hete pekel over de bovenkant van de jalapeños. Tik de potten op het aanrecht om eventuele luchtbellen te verwijderen. Veeg de randen schoon, doe de deksels op de potten en bind de potten af.

4. Verwerk de flessen 10 minuten in een conservenpan met kokend water.

Jalapeños zijn slechts een van de heerlijke bijproducten van Cinco de Mayo en er is een overvloed aan recepten op het www verschenen.

Een van de recepten waar ik zo naar verlang en die ik dit weekend ga maken is te danken aan Terilyn en Jenny van Spoon Fork Bacon en de recepten die zij hebben gemaakt voor mijn laatste uitgave van Foodie Crush. Get the deets on these delicious recipes here.

Uw Mexicaanse fiesta is goed in de hand als je gewoon hun voorbeeld volgt.

foto’s > Spoon Fork Bacon

En nu mijn Friday faves:

1. Terwijl ik bezig was met het samenstellen van mijn ronde van tomatillo recepten, stuitte ik op deze limoenachtige zoetigheden van Created by Diane. Oh mijn woord. Die komen ook naar het feest.

2. Laat de sombrero’s de juiste chique hoeden niet overschaduwen. Het is Kentucky Derby tijd en weer een perfect excuus voor een feestje met deze op Mint Julep geïnspireerde recepten

3. Ik kon deze conferentie niet in mijn schema inpassen en daarom zal ik de tweets volgen om op de hoogte te blijven

4. Dit weekend, terwijl ik aan recepten voor mei werk, zal ik verwijzen naar mijn net gearriveerde spiksplinternieuwe exemplaar van dit boek van een van mijn favoriete voedselfotografen

5. Proficiat aan alle deelnemers en de winnaar van de Saveur Best Food Blog-wedstrijd. Als ik het al een keer heb gezegd, dan bewijst dit het nog maar eens: foodbloggers hebben talent in hun mars.

6. De Foodie Crush magazine inzendingen zijn onderweg en ik wil die van jou!

7. In mijn voortdurende obsessie om de beste e-mail client te vinden, zal ik deze uitproberen die Aimee me aanbeval via Twitter. Ik laat je weten wat ik vind.

8. Mijn KitchenAid pasta hulpstuk komt tevoorschijn om te spelen dankzij Paula’s recept

9. Als ik knutsel, ga ik dit eens proberen. Het doet me denken aan mijn project in de vijfde klas, astronautenhelmen maken. Ding! Dat moet ik ook eens proberen met Smudge!

10. Aanstaande zondag kies ik de winnaar van mijn $100 Visa Card en Harabu House giveaway, dus vergeet niet mee te doen!

Gegrilde Gevulde Pasilla Paprika
Nacho Taco Salade
Geroosterde Tomatillo en Groene Olijven Salsa
Chile Verde Huevos Rancheros
Kruidige Kip en Hominy Soep

Bedankt voor het lezen en blijf op de hoogte. Abonneer je op Foodie Crush en volg me op Twitter, Facebook en Pinterest en bekijk Foodie Crush magazine en Cookie Cravings kookboek.

Sharing is caring!