NUTRITIONELE FEITEN
Nutriënten en percentage Dagelijkse Waarde per 100 g (1):
– Calorieën: 18 kcal (1%)
– Vezels: 1,6 g (6%)
– Koolhydraten: 4,1 g (1%)
– Eiwit: 0,6 g (1%)
– Vet: 0.1 g (0%)
– Omega 3: 29 mg
– Omega 6: 16 mg
– Vitamine C: 22 mg (37%)
– Foliumzuur: 28 mcg (7%)
– Kalium: 227 mg (6%)
– Koper: 0.1 mg (6%)
– Magnesium: 16 mg (4%)
– Calcium: 27 mg (3%)
– IJzer: 0.4 mg (2%)
– Fosfor: 23 mg (2%)
– Selenium: 0.7 mcg (1%)
– Zink: 0,2 mg (1%)
Glykemische Index: 1 = Laag
Radijzen behoren tot de meest voedingsrijke caloriearme groenten. Ze leveren een hoog gehalte aan vitamine C en bevatten ook het actieve enzym myrosinase (waarover later meer).
Daikon heeft antibacteriële, ontstekingsremmende, antivirale en diuretische eigenschappen. Het bevat ook spijsverteringsenzymen die het lichaam helpen bij het verwerken van eiwitten, vetten en koolhydraten (2, 4).
Daikon kan helpen bij of beschermen tegen spijsverteringsstoornissen, constipatie, kanker, stoornissen van het immuunsysteem, osteoporose, ademhalingsstoornissen, acne en het vasthouden van water (2, 3, 4).
HELPSDIGESTIE
Rauwe daikon bevat protease en amylase, soorten spijsverteringsenzymen die de vertering van eiwitten en koolhydraten vergemakkelijken. De antioxidanten in daikon bleken de galstroom op gang te brengen (4). Het bevat ook enzymen die de afbraak van vetten mogelijk maken, waardoor het ideaal is voor mensen met een verminderde spijsvertering.
Snijd ze vlak voor het eten, want in slechts 30 minuten gaat 50% van de enzymen verloren.
GGOED VOOR DE IMMUNITEIT
100 gram daikon bevat 22 mg vitamine C, dat is ~30% van de ADH (aanbevolen dagelijkse hoeveelheid). De vitamine is voornamelijk geconcentreerd in de bladeren van de plant, in feite zijn de bladeren van daikon rijker aan vitamine C dan sinaasappels.
Rauw daikonsap kan helpen slijm en flegma op te lossen en helpt bij de gezonde functie van het ademhalingssysteem (2).
VERSMINDERT KANKERRISICO
Radijs bevat fytochemicaliën en anthocyaninen die carcinogene eigenschappen hebben. Het is rijk aan sulforafaan, waarvan studies hebben aangetoond dat het een bewezen rol speelt tegen borst-, colon-, prostaat- en eierstokkanker (2). Bovendien werkt vitamine C als een krachtige antioxidant om schade door vrije radicalen aan het DNA in de cellen te voorkomen en zo kanker te helpen voorkomen.
Myrosinase is een enzym dat verantwoordelijk is voor de hydrolyse van glucosinolaten, verbindingen die worden aangetroffen in kruisbloemige groenten, waaronder daikon. Eenvoudig gezegd activeert het de heilzame stoffen.
Vooral de schil is een rijke bron van myrosinase (5). De schil wordt er echter meestal afgepeld. Het kopen van biologische daikon (probeer Wholefoods of Riverford) en het goed schrobben van de schil in plaats van schillen, verdient de voorkeur.
Myrosinase wordt, net als veel andere enzymen, bij hoge temperaturen “gedenatureerd” en verliest daardoor zijn activiteit, wanneer het gekookt wordt. Door kruisbloemige groenten licht te stomen, blijft het myrosinase-enzym grotendeels actief.
HELPEN OM TE DETOXIFEREN
De natuurlijke diurectische eigenschap van radijsjes maakt ze uitermate goed voor het verbeteren van de gezondheid van de nieren. Ze helpen bij het verwijderen van gifstoffen uit het lichaam (2) en werken als een natuurlijke reiniger die voorkomt dat afvalstoffen zich ophopen in de nieren.
Daikon glucosinolaten versterken effectief de ontgiftingsenzymen en kunnen daardoor een belangrijke chemo-preventieve werking hebben (6).
BOTTEN GEZOND
Daikon is, net als andere kruisbloemige groenten, een goede bron van calcium, dat een gezonde botgroei helpt bevorderen en daarmee het risico op osteoporose verlaagt. Vooral daikonbladeren zijn een uitstekende bron (2).
Veiligheid
Daikon wordt verondersteld een relatief veilige groente te zijn, maar is misschien niet geschikt voor mensen die lijden aan galstenen. Daikon is een goitrogeen voedingsmiddel. Goitrogenen zijn stoffen die de normale werking van de schildklier kunnen verstoren door het vermogen van uw lichaam om jodium te gebruiken te remmen. Mensen met een verminderde schildklierfunctie wordt vaak verteld om goitrogenen om deze reden te vermijden. Goitrogene voedingsmiddelen zijn echter vaak rijk aan vitaminen en mineralen en de meeste deskundigen raden niemand, ook niet mensen met een schildklieraandoening, aan om ze te vermijden. Mensen met een verminderde schildklierfunctie kunnen het risico op negatieve effecten minimaliseren door ze te koken en hun seleniuminname te verhogen.
Afbeelding bron: rawpixel.com
Schreven door: Jana Papajova
Gepubliceerd op: 2 juni 2019
1. Voedingsgegevens. (2018). Groenten en plantaardige producten: Radijs, oosters, rauw. . Beschikbaar op: https://nutritiondata.self.com/facts/groenten-en-groenteproducten/2607/2.
2. Hawes, N. (2016). Natuurkuren. De A-Z van kwalen en natuurlijke voedingsmiddelen. Londen: Hammersmith Health Books, p.653.
3. Ippoushi, K, Ueda, H. en Takeuchi, A. (2014). ‘Melk voorkomt de afbraak van daikon (Raphanus sativus L.) isothiocyanaat en verbetert de absorptie ervan bij ratten’. Food Chemistry, 161, pp.176-180.
4. Barillari, J. Cervellati, R. Costa, S. et al. (2006). Antioxidatieve en choleretische eigenschappen van Raphanus sativus L. spruit (Kaiware Daikon) extract”. Journal of Agricultural and Food Chemistry. 54(26), pp.9773-9778.
5. Nakamura, Y. Nakamura, K. Asai, Y. et al. (2008). Comparison of the Glucosinolate-Myrosinase Systems among Daikon (Raphanus sativus, Japanese White Radish) Varieties”. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 56(8), pp.2702-2707.
6. Abdull Razis, A. De Nicola, G. Pagnotta, E. et al. (2012). A glucosinolate-rich extract of Japanese Daikon perturbs carcinogen-metabolizing enzymsystems in rat, being a potent inducer of hepatic glutathione S-transferase’. European Journal of Nutrition, 52(3), pp.1279-1285.