Oui, vous pouvez faire cuire un gâteau dans un moule à charnière !
Un moule à charnière est comme un moule ordinaire en une seule pièce. Cependant, vous pouvez détacher ses côtés et retirer le gâteau sans le renverser.
Par conséquent, un moule à charnière est excellent pour faire des gâteaux au fromage et cuire d’autres gâteaux délicats. La base détachable vous permet de retirer le gâteau avec l’endroit vers le haut.
Si vous envisagez d’utiliser un moule à charnière pour la cuisson d’un gâteau, voici ce que vous devez savoir.
Table des matières
Qu’est-ce qu’un moule à charnière ?
Un moule à charnière a des côtés amovibles qui vous permettent de détacher la base.
Les côtés sont en métal comme le reste du moule et ont la forme d’un anneau. Il y a une boucle réglable qui maintient les côtés de la casserole ensemble.
Vous pouvez serrer l’anneau en faisant claquer la boucle réglable en place. De cette façon, l’anneau créera un joint étanche avec la base du moule.
Lorsque vous déferez la boucle, vous desserrerez l’anneau, et vous pourrez alors retirer la base du moule avec facilité.
Maintenant, que vous comprenez ce qu’est un moule à ressort, voici ce que vous devez faire pour l’utiliser pour la cuisson d’un gâteau.
Comment cuire un gâteau dans un moule à ressort ?
Vous pouvez utiliser un moule à charnière pour cuire différents types de gâteaux. Certains d’entre eux comprennent les gâteaux au fromage et les gâteaux avec des pâtes coulantes.
Cependant, avant de discuter des étapes requises pour le processus de cuisson, il est important que vous compreniez ce qu’est un moule à charnière et comment il fonctionne.
Etape 1. Sélectionnez et assemblez le moule
Vous avez deux options pour les moules à charnière que vous pouvez utiliser pour la cuisson de votre gâteau. Vous pouvez utiliser un moule en silicone ou un moule en métal.
Vous devez choisir le matériau du moule en fonction de ce que vous cuisinez.
Utiliser un moule à charnière en métal pour un gâteau qui a une croûte
Vous devez utiliser un moule à charnière en métal pour un gâteau qui a une croûte. Les côtés en métal fourniront un support au gâteau et lui permettront de se compresser.
De cette façon, le gâteau pourra cuire correctement avec une belle croûte sur le dessus. Les moules à ressort existent en différentes tailles. Par conséquent, assurez-vous de choisir une taille qui permet au gâteau de se compresser.
Utiliser un moule à charnière en silicone pour un gâteau à pâte coulante
Il est préférable d’utiliser un moule à charnière en silicone pour cuire un gâteau à pâte coulante. Les moules à charnière en silicone ont une base en verre. Par conséquent, il peut mieux prévenir les fuites qu’un moule à charnière en métal.
Une fuite dans le moule peut ruiner le gâteau. Elle fera également un gâchis dans votre four, ce qui peut être difficile à nettoyer plus tard. Une pâte brûlée dans le four peut nécessiter beaucoup de récurage dans certains cas.
Les moules à charnière en silicone sont flexibles et donc, faciles à ranger. Ils vous permettent également de retirer votre gâteau cuit avec facilité après l’avoir sorti du four.
Assembler le moule à ressort
Après avoir choisi votre moule, vous devez l’assembler correctement. Une fois que vous avez positionné correctement l’anneau et la base du moule, fixez la boucle pour le sécuriser.
Appliquez une pression sur le fond du moule après l’avoir assemblé pour vous assurer que les deux pièces se verrouillent ensemble.
Vérifier si le moule à ressort fuit
Avant de pouvoir utiliser votre moule à ressort pour la cuisson, vous devez vérifier s’il fuit. Assurez-vous que votre moule est complètement sec.
Puis, remplissez-le d’eau et tenez-le au-dessus de l’évier de votre cuisine. Regardez la partie où l’anneau rencontre la base du moule. Pouvez-vous voir de l’eau qui s’écoule ? Ce n’est pas grave s’il est légèrement humide sur les bords. Presque tous les moules à charnière fuient un peu.
Vous devez également inspecter le côté du moule où la boucle est présente. Cette zone est une autre partie du moule qui est susceptible de fuir.
Il est préférable d’acheter un moule à charnière de haute qualité pour minimiser les fuites. Cela dit, si votre moule fuit, vous pouvez utiliser du papier d’aluminium comme solution. Enveloppez votre moule avec du papier d’aluminium, et cela empêchera toute fuite.
Graisser le moule à charnière
Vous devez graisser le moule à charnière pour vous assurer que le gâteau n’y colle pas. Appliquez du spray de cuisson ou du beurre sur les côtés et le fond du moule.
Il est préférable de graisser également les moules antiadhésifs. De cette façon, il vous sera beaucoup plus facile de retirer le gâteau du moule lorsque vous aurez terminé la cuisson.
Vous pouvez également envisager d’utiliser du papier sulfurisé pour empêcher le gâteau de coller au moule. Placez le papier au fond du moule à cet effet.
Vous n’aurez pas à couper sur le fond du moule pour libérer le gâteau si vous utilisez du papier sulfurisé.
Etape 2. Préchauffez votre four
Le préchauffage de votre four est essentiel pour assurer la bonne cuisson de votre gâteau. Réglez la température du four en fonction de ce que dicte votre recette.
Puis, laissez le minuteur en marche pendant environ cinq minutes. Ce laps de temps devrait être suffisant pour que le four atteigne la température appropriée.
Préchauffer votre four permet de s’assurer que votre gâteau cuit à la bonne température dès le départ. Par conséquent, votre gâteau aura le bon goût et la bonne texture.
Etape 3. Mettez les ingrédients dans le moule
Après avoir mélangé tous les ingrédients dans un bol, vous devez tout mettre dans le moule. Assurez-vous de mélanger vos ingrédients avant de préchauffer votre four.
Vous pouvez également cuire un gâteau avec plus d’une couche avec ce moule. Veillez simplement à mettre une couche à la fois. Ajoutez chaque couche délicatement dans le moule pour qu’elles ne se mélangent pas.
Etape 4. Placez le moule dans le four préchauffé
Attendez que les cinq minutes de préchauffage se terminent avant de rouvrir le four.
Dès que le four atteint la bonne température, placez le moule avec la pâte à gâteau dans le four préchauffé. Juste après avoir fermé la porte du four, réglez la minuterie du four.
Veillez à respecter le temps indiqué dans votre recette.
Chaque gâteau a besoin d’un temps de cuisson spécifique. Si vous ne suivez pas correctement le temps de votre recette de gâteau, vous risquez d’avoir un gâteau insuffisamment cuit ou brûlé.
La couleur du moule peut affecter le temps de cuisson
Il est également bon de vérifier si votre recette fait une note sur la couleur du moule et ses changements respectifs dans le temps de cuisson.
Les moules de couleur sombre absorbent plus de chaleur. Par conséquent, les gâteaux dans les casseroles foncées cuisent plus rapidement que ceux dans les casseroles de couleur claire. Bien que la couleur du moule ne soit pas susceptible d’avoir un impact important sur le temps de cuisson (c’est tout de même quelque chose à garder à l’esprit si vous voulez suivre la recette à la lettre).
Etape 5. Retirez votre moule du four
Vérifiez si votre gâteau est prêt lorsque la minuterie du four sonne. Utilisez un cure-dent pour percer le centre et les côtés du gâteau.
Si une pâte d’apparence humide s’accroche au cure-dent, le gâteau n’est pas prêt. Dans ce cas, vous allez devoir le faire cuire un peu plus longtemps.
Par contre, s il revient propre (pour la plupart), le gâteau est prêt. Ainsi, vous devez retirer votre moule à charnière du four.
Si vous faites cuire un gâteau au fromage, secouez doucement le moule. Le gâteau est prêt si seule la partie centrale du gâteau est secouée.
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Étape 6. Assurez-vous que le gâteau ne colle pas aux parois du moule
Passez un couteau le long des parois du moule à charnière. De cette façon, le gâteau ne collera pas aux bords. Il sera donc beaucoup plus facile de le retirer du moule lorsqu’il refroidira.
Vous devez effectuer cette étape immédiatement après avoir retiré le moule du four.
Le gâteau se dilatera lorsque vous le laisserez reposer, ce qui rendra cette étape plus difficile si vous la faites plus tard.
Etape 7. Laissez le gâteau refroidir
Laissez le gâteau refroidir en le plaçant sur une grille de refroidissement. Après environ une heure, débloquez les côtés du moule. Vous pouvez alors retirer le gâteau.
La durée exacte du temps de refroidissement dépendra de votre gâteau. Vous risquez de ruiner la forme de votre gâteau si vous débouclez les côtés trop tôt.
Donc, dans certains cas, vous devrez également réfrigérer le gâteau toute la nuit.
Etape 8. Retirez le gâteau du moule à charnière
La dernière étape consiste à défaire le loquet sur le côté du moule à charnière. Une fois que l’anneau extérieur est libre, vous pouvez le soulever au-dessus du gâteau, en laissant la base sur la table.
Veillez à ce que l’anneau ne touche pas le gâteau lorsque vous le soulevez.
Si vous préférez éviter ce risque, vous pouvez placer la base du moule sur un bocal. De cette façon, vous pouvez tirer l’anneau vers le bas, tandis que le gâteau reste intact au-dessus.
Derniers mots
En lisant ce guide, vous savez maintenant que vous pouvez très certainement faire cuire un gâteau dans un moule à charnière.
Il peut, en fait, être un outil particulièrement utile pour vous permettre d’expérimenter et de faire monter d’un cran vos compétences en pâtisserie.
Bonne chance !
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