Les aubergines au parmesan constituent un repas délicieux et apprécié de la famille. Cette recette d’aubergines au parmesan sans friture est étagée avec des aubergines cuites au four, de la sauce tomate et du fromage pour un repas sans viande que toute la famille adore !
Alors que je cueillais des légumes dans mon jardin hier, j’essayais de décider ce que j’allais faire pour le souper. Je voulais quelque chose que je savais que toute ma famille apprécierait. Quelque chose de facile à préparer, mais qui ait le goût d’avoir passé du temps à le préparer. Heureusement, mes plants d’aubergines ont produit de belles et grosses aubergines ces derniers temps et je savais exactement ce que j’allais faire ! Un arrêt rapide dans mon jardin d’herbes aromatiques et j’étais prête !
Recette des aubergines au parmesan
Ne voulant pas faire frire mes aubergines pour mes aubergines au parmesan, j’ai décidé il y a quelque temps d’essayer de les cuire au four à la place. Cela laisse toujours l’aubergine avec un revêtement croustillant et croquant, mais sans la graisse inutile. Je le prépare de la même façon depuis !
Comment faire la recette d’aubergines au parmesan
Pour faire mes aubergines au parmesan, il y a quelques étapes à suivre, mais elles sont simples et donnent un résultat final puissamment délicieux que je pense que vous aimerez!
Je commence par badigeonner des plaques à pâtisserie à rebord avec de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient bien enduites pour que l’aubergine ne colle pas pendant la cuisson. Une fois mes plaques préparées, j’épluche ensuite l’aubergine, puis je la coupe en rondelles d’environ 1/2 pouce. Mélanger la chapelure et le parmesan dans un plat peu profond jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés. Vous pouvez utiliser de la chapelure ordinaire comme je l’ai fait ou de la chapelure italienne, si vous préférez.
Dans un autre plat peu profond, fouettez vos œufs et votre lait ensemble. Trempez chaque tranche d’aubergine dans l’œuf, puis passez-la dans la chapelure jusqu’à ce que chaque tranche soit bien enrobée de chaque côté. Placer les aubergines sur les plaques de cuisson en une seule couche, en laissant un petit espace entre chaque tranche. Une fois qu’elles ont cuit pendant environ 20 minutes et qu’elles sont dorées sur le fond, les retourner et faire cuire l’autre côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées et tendres à la fourchette, environ 20 minutes de plus. Retirez les aubergines du four et mettez-les de côté.
Pendant que les aubergines cuisent, mélangez la sauce tomate, le sel casher et mon mélange d’assaisonnement italien.
Maintenant, vous allez commencer à superposer vos aubergines au parmesan dans le plat de cuisson. J’utilise un plat de cuisson 9×13 pour laisser suffisamment d’espace pour que la casserole bouillonne et cuise. Pour superposer les aubergines au parmesan, étalez un peu de sauce tomate dans le fond de votre plat de cuisson, puis placez la moitié des aubergines cuites sur le dessus. Recouvrez l’aubergine d’une autre couche de sauce tomate, puis de mozzarella et saupoudrez de parmesan. Répétez la superposition et faites cuire au four jusqu’à ce que la sauce fasse des bulles et que le fromage soit fondu, environ 30 minutes.
Une fois que les aubergines au parmesan ont cuit, retirez-les du four et laissez-les refroidir légèrement. Ensuite, garnissez d’herbes fraîches hachées comme le basilic, l’origan et le thym pour décorer ! Cela rend juste le plat encore plus joli, je pense !
Nous aimons le côté fromage de cette cocotte, mais si votre famille préfère moins de fromage, vous pouvez ajuster les quantités selon vos goûts.
Voici ma recette d’aubergines au parmesan. J’espère que votre famille l’aimera autant que nous !
Recette d’aubergines au parmesan
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Ingrédients
- 1 aubergine de taille moyenne aubergine
- 1 tasse de chapelure
- 1 1/2 tasse de parmesan râpé divisé
- 1 gros oeuf
- 1 cuillerée à soupe lait
- 3 tasses de sauce tomate
- 1 1/2 c. à thé de mélange d’assaisonnement italien d’assaisonnement italien
- 1/2 cuillère à café de sel casher
- 2 tasses de fromage mozzarella râpé mozzarella râpée
- 1 cuillère à café de basilic frais haché
- 1 cuillère à thé d’origan frais haché
- 1/2 cuillère à thé de thym frais haché
. parmesan divisé
Instructions
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Préchauffer le four à 375º F.
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Vaporiser de l’huile d’olive en aérosol sur deux plaques à pâtisserie à rebord de 9 x 13 pouces et mettre de côté.
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Pelez l’aubergine et coupez-la en rondelles de 1/2 pouce.
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Mélangez la chapelure et 1/2 tasse de parmesan jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés.
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Battre l’œuf et le lait jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés.
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Plonger chaque tranche d’aubergine dans le mélange d’œufs, puis la passer dans le mélange de chapelure jusqu’à ce qu’elle soit enrobée de chaque côté. Déposer les tranches en une seule couche sur les plaques préparées. Faire cuire 20 minutes ou jusqu’à ce que le fond soit doré ; retourner et faire cuire 20 minutes de plus ou jusqu’à ce que les tranches soient tendres à la fourchette. Retirer du four et mettre de côté.
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Mélanger la sauce tomate, le mélange d’assaisonnement italien et le sel jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
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Étendre 1/2 tasse du mélange de sauce tomate au fond d’un plat de cuisson de 9×13 pouces. Couvrir avec la moitié de l’aubergine cuite au four. Étendre 1 tasse de sauce tomate sur l’aubergine et recouvrir de 1 tasse de mozzarella. Saupoudrer 1 tasse de fromage parmesan sur la mozzarella. Répéter les couches de tranches d’aubergine restantes, de sauce tomate, de mozzarella et de parmesan. Faites cuire au four pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que des bulles se forment et que le fromage soit fondu.
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Sortez du four et garnissez de basilic, d’origan et de thym frais hachés.
Notes
Enjoyeuse !
Robyn xo
