Auberginen-Parmesan ist ein köstliches und beliebtes Familienessen. Dieses frittierfreie Auberginen-Parmesan-Rezept besteht aus gebackenen Auberginen, Tomatensoße und Käse für eine fleischlose Mahlzeit, die die ganze Familie liebt!
Als ich gestern Gemüse in meinem Garten pflückte, versuchte ich zu entscheiden, was ich zum Abendessen kochen würde. Ich wollte etwas, von dem ich wusste, dass es meiner ganzen Familie schmecken würde. Etwas, das einfach zuzubereiten ist, aber so schmeckt, als hätte ich viel Zeit in die Zubereitung investiert. Zum Glück haben meine Auberginenpflanzen in letzter Zeit große, schöne Auberginen produziert und ich wusste genau, was ich machen würde! Ein kurzer Besuch in meinem Kräutergarten und ich war bereit!
Auberginen-Parmesan-Rezept
Da ich meine Auberginen für meinen Auberginen-Parmesan nicht frittieren wollte, entschied ich mich vor einer Weile, sie stattdessen im Ofen zu backen. Dadurch bekommt die Aubergine immer noch eine knusprige, knackige Schicht, aber ohne das unnötige Fett. Seitdem mache ich es genauso!
Wie man Auberginen-Parmesan-Rezept macht
Um meinen Auberginen-Parmesan zuzubereiten, gibt es ein paar Schritte, aber sie sind einfach und führen zu einem mächtig köstlichen Endergebnis, von dem ich denke, dass Sie es lieben werden!
Ich beginne, indem ich die mit einem Rand versehenen Backbleche mit Olivenöl besprühe, bis sie gut beschichtet sind, damit die Auberginen beim Backen nicht anhaften. Sobald meine Pfannen vorbereitet sind, schäle ich die Aubergine und schneide sie dann in etwa 1/2-Zoll-Runden. Mischen Sie die Semmelbrösel und den Parmesankäse in einer flachen Schale, bis sie gut vermischt sind. Sie können einfache Semmelbrösel verwenden, wie ich es getan habe, oder italienische Semmelbrösel, wenn Sie es bevorzugen.
In einer separaten flachen Schale, verquirlen Sie Ihre Eier und Milch zusammen. Tauchen Sie jede Auberginenscheibe in das Ei und streuen Sie sie dann durch die Semmelbrösel, bis jede Scheibe auf jeder Seite gründlich bedeckt ist. Legen Sie die Auberginen auf die Backbleche in einer einzigen Schicht mit einem kleinen Abstand zwischen jeder Scheibe. Nachdem sie ca. 20 Minuten gebacken haben und auf der Unterseite goldbraun sind, wenden Sie sie und backen die andere Seite, bis sie goldbraun und gabelzart sind, ca. 20 weitere Minuten. Nehmen Sie die Auberginen aus dem Ofen und stellen Sie sie beiseite.
Während die Auberginen backen, mischen Sie die Tomatensauce, koscheres Salz und meine italienische Gewürzmischung.
Nun beginnen Sie damit, Ihre Auberginen-Parmesan in der Auflaufform zu schichten. Ich verwende eine 9×13 Auflaufform, damit der Auflauf genügend Platz zum Blubbern und Backen hat. Um den Auberginen-Parmesan zu schichten, verteilen Sie etwas von der Tomatensauce auf dem Boden der Auflaufform und legen dann die Hälfte der gebackenen Auberginen darauf. Geben Sie mehr Tomatensoße über die Aubergine, dann etwas Mozzarella und Parmesan. Wiederholen Sie die Schichtung und backen Sie, bis die Sauce blubbert und der Käse geschmolzen ist, etwa 30 Minuten.
Nachdem der Auberginen-Parmesan gebacken ist, nehmen Sie ihn aus dem Ofen und lassen ihn etwas abkühlen. Dann mit gehackten frischen Kräutern wie Basilikum, Oregano und Thymian garnieren! Das macht das Gericht noch hübscher, finde ich!
Wir lieben die Käsigkeit dieses Auflaufs, aber wenn Ihre Familie weniger Käse bevorzugt, können Sie die Mengen nach Ihrem Geschmack anpassen.
Hier ist mein Auberginen-Parmesan-Rezept. Ich hoffe, Ihre Familie liebt es so sehr wie wir!
Auberginen-Parmesan-Rezept
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Zutaten
- 1 mittlere Aubergine
- 1 Tasse Semmelbrösel
- 1 1/2 Tassen geriebener Parmesan geteilt
- 1 großes Ei
- 1 Esslöffel Milch
- 3 Tassen Tomatensauce
- 1 1/2 Teelöffel ital. Gewürzmischung
- 1/2 Teelöffel koscheres Salz
- 2 Tassen geschredderter Mozzarella-Käse
- 1 Teelöffel gehacktes frisches Basilikum
- 1 Teelöffel gehackter frischer Oregano
- 1/2 Teelöffel gehackter frischer Thymian
Anleitung
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Ofen auf 375º F vorheizen.
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Zwei 9×13-Zoll-Blechpfannen mit Olivenölspray einsprühen und beiseite stellen.
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Auberginen schälen und in 1/2-Zoll-Runden schneiden.
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Brösel und 1/2 Tasse Parmesan mischen, bis alles gut vermischt ist.
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Ei und Milch verquirlen, bis sie gut vermischt sind.
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Jede Auberginenscheibe in die Eiermischung tauchen und dann durch die Semmelbröselmischung ziehen, bis sie auf jeder Seite bedeckt ist. Die Scheiben in einer einzigen Schicht auf die vorbereiteten Bleche legen. 20 Minuten backen oder bis die Unterseite goldbraun ist; umdrehen und weitere 20 Minuten backen oder bis sie gabelweich sind. Aus dem Ofen nehmen und beiseite stellen.
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Tomatensoße, italienische Gewürzmischung und Salz mischen, bis alles gut vermengt ist.
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Eine 1/2 Tasse der Tomatensoßenmischung auf dem Boden einer 9×13-Zoll-Backform verteilen. Mit der Hälfte der gebackenen Auberginen bedecken. Verteilen Sie 1 Tasse Tomatensauce über die Aubergine und bedecken Sie sie mit 1 Tasse Mozzarella-Käse. Streuen Sie 1 Tasse Parmesankäse über den Mozzarella-Käse. Wiederholen Sie den Vorgang mit den restlichen Auberginenscheiben, der Tomatensoße, dem Mozzarella und dem Parmesankäse. 30 Minuten backen oder bis der Käse geschmolzen ist.
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Aus dem Ofen nehmen und mit gehacktem frischem Basilikum, Oregano und Thymian garnieren.
Genießen Sie es!
Robyn xo
