Guinguette Marais Poitevin

Die Jalapeños haben mich dazu gebracht.

In der vergangenen Silvesternacht haben wir im Haus meiner Freundin Mandy gefeiert und die Dinge getan, die Menschen in dieser verheißungsvollen Nacht tun. Jeder brachte eine Kleinigkeit zum Naschen mit, und es gab eine ganze Reihe von Leckereien, die zu den Trinksprüchen und dem vom Weihnachtsmann inspirierten Karaoke-Singen im anderen Raum passten.

So aßen wir, wir sangen und dann kam die Geheimwaffe zum Vorschein.

Während die anderen Chicken Wings und Beilagensalate auf ihre Teller stapelten, zog mich Mandy zur Seite und zeigte mit einem verschlagenen Grinsen die Ware: ihre berühmten eingelegten Jalapeños.

Sie teilte ihre letzte Flasche aus ihrem Geheimvorrat mit mir. Wir waren wie zwei Sechsjährige, die ihre Halloween-Süßigkeiten im Flurschrank horteten, um sich vor lauernden Geschwistern zu verstecken.

Und dann nahmen die Dinge eine böse Wendung.

Es war Zeit, unsere letzten Neujahrswünsche auszusprechen und uns auf den Weg zu machen, aber ich dachte immer noch an diese verdammten Jalapeños. Was habe ich also getan? Ich habe die Flasche mit den nachwachsenden Paprika entführt. Ihre letzte Flasche! Sie lachte und als gute Freundin, die sie ist, sagte sie großzügig, ich solle sie nehmen und genießen.

Mandy füllte ihre Schränke kurz darauf mit einer weiteren eingelegten Charge auf, aber die halten sich bei ihr zu Hause nie lange. Wir planen bald ein Einmach-Treffen, und dieses Mal können Sie sicher sein, dass ich nur mit den Jalapeños gehen werde, mit denen ich gekommen bin. Vielleicht.

Dieses Rezept ergibt 3 bis 4 Esslöffel pro Charge, aber Mandy verdreifacht das Rezept normalerweise für 3 Chargen und hält die Lake zwischen den Einlegevorgängen auf dem Herd warm.

Einfache eingelegte Jalapeños
angepasst von examiner.com
makes 3-4 pints

5 Tassen weißer Essig
1 Tasse Wasser
4 Teelöffel Pökelsalz
2 Teelöffel Zucker
2 Pfund Jalapeños Paprika oder Bananenpaprika Peperocini, gewaschen und entstielt, und in 1/4″-Ringe geschnitten
1 Karotte, geschält und in 1/4-Zoll-Scheiben geschnitten (3-5 Scheiben pro Glas)
4 mexikanische grüne Zwiebeln (nur der weiße Teil, 1 pro Glas)
9-12 Knoblauchzehen, 3 pro Glas

1. Kochendes Wasserbad vorbereiten und Gläser und Deckel heiß halten (Tipps hier)

2. Essig, Wasser, Salz und Zucker in einem nicht-reaktiven 2-Quart-Topf aus Edelstahl oder Emaille kombinieren, zum Kochen bringen, dann auf niedrig drehen und kochen, bis sich Zucker und Salz auflösen. Abdecken und heiß halten.

3. 3. 3 Knoblauchzehen, 1 mexikanische grüne Zwiebel und 3-5 Karottenscheiben in saubere, heiße Gläser schichten. Die Jalapeños in die Gläser geben und fest einpacken, aber nicht zerdrücken. Gießen Sie die heiße Salzlake über die Jalapeños. Klopfen Sie die Gläser auf die Arbeitsplatte, um Blasen zu entfernen. Ränder abwischen, Einmachdeckel aufsetzen und Bänder an den Gläsern festziehen.

4. Flaschen 10 Minuten in einem Kochtopf mit kochendem Wasser einkochen. Abkühlen lassen und an einem dunklen Ort bis zu einem Jahr aufbewahren.

Jalapeños sind nur eines der köstlichen Nebenprodukte des Cinco de Mayo und Junge, es gibt eine Fülle von Rezepten im Internet.

Eine Reihe von Rezepten, auf die ich total Lust habe und die ich dieses Wochenende zubereiten werde, verdanke ich Terilyn und Jenny von Spoon Fork Bacon und den Rezepten, die sie für meine letzte Ausgabe von Foodie Crush kreiert haben. Die Details zu diesen köstlichen Rezepten finden Sie hier.

Ihre mexikanische Fiesta ist in greifbarer Nähe, wenn Sie einfach ihrem Beispiel folgen.

Fotos > Löffel-Gabel-Speck

Und nun meine Freitags-Favoriten:

1. Während ich meine Runde der Tomatillo-Rezepte zusammenstellte, stieß ich auf diese limonenartigen Süßigkeiten von Created by Diane. Oh mein Gott! Die kommen auch auf die Party.

2. Lassen Sie sich von den Sombreros nicht von den richtigen schicken Hüten ablenken. Es ist Zeit für das Kentucky Derby und eine weitere perfekte Ausrede für eine Party mit diesen von Mint Julep inspirierten Rezepten

3. Ich konnte diese Konferenz nicht in meinen Zeitplan einbauen und werde daher die Tweets verfolgen, um auf dem Laufenden zu bleiben

4. Dieses Wochenende, während ich an den Rezepten für den Mai arbeite, werde ich auf mein gerade eingetroffenes, brandneues Exemplar dieses Buches von einem meiner Lieblingskochfotografen zurückgreifen

5. Herzlichen Glückwunsch an alle Teilnehmer und den Gewinner des Saveur Best Food Blog Wettbewerbs. Wenn ich es schon einmal gesagt habe, beweist es das erneut: Food-Blogger haben Talent.

6. Die Einreichungen für das Foodie Crush Magazin sind in vollem Gange und ich will Ihre!

7. In meiner immerwährenden Besessenheit, den besten E-Mail-Client zu finden, werde ich diesen ausprobieren, den Aimee über Twitter empfohlen hat. Ich lasse Sie wissen, was ich finde.

8. Mein KitchenAid-Nudelaufsatz wird dank Paulas Rezept zum Einsatz kommen

9. Wenn ich mich handwerklich begabt fühle, werde ich das hier ausprobieren. Es erinnert mich an mein Projekt in der fünften Klasse, bei dem ich Astronautenhelme gebastelt habe. Ding! Das muss ich mit Smudge ausprobieren!

10. Diesen Sonntag ziehe ich den Gewinner meiner 100-Dollar-Visa-Card und meines Harabu-Hauses, also vergessen Sie nicht, mitzumachen!

Gegrillte gefüllte Pasilla-Paprika
Nacho-Taco-Salat
Roasted Tomatillo and Green Olive Salsa
Chile Verde Huevos Rancheros
Spicy Chicken and Hominy Soup

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