Guinguette Marais Poitevin

Leinsamen ist ein kleiner, brauner, länglicher Samen, der unglaublich nährstoffreich ist und mehrere einzigartige physikalische Eigenschaften hat.

Leinsamen werden im Allgemeinen in gemahlener Form verzehrt, um die Verdauung zu schonen. Eine einzigartige Eigenschaft von Leinsamen kommt von ihrer fantastischen Quelle an Ballaststoffen, hauptsächlich löslichen Ballaststoffen, die wie ein Schwamm wirken, wenn sie mit einer Flüssigkeit in Kontakt kommen. Diese super saugfähige Eigenschaft macht Leinsamen ideal für veganes Backen und Kochen ohne die Verwendung von Eiern. Wenn Sie jemals „Leinsamen-Ei“ in einem Rezept gesehen haben, ist es das, worauf es sich bezieht!

Gesundheitsvorteile von Leinsamen:

Leinsamen haben in letzter Zeit wegen ihres gesunden Fett- und Ballaststoffgehalts an Popularität gewonnen. Aufgrund dieses Nährstoffgehalts hat sich gezeigt, dass sie dem Herz-Kreislauf-System zugutekommen, den Cholesterinspiegel senken sowie entzündungshemmend und verdauungsfördernd wirken.

Leinsamen können auch Frauen in den Wechseljahren helfen. Bestimmte Verbindungen in Leinsamen fördern nachweislich die Östrogenproduktion und reduzieren Hitzewallungen, wenn sie regelmäßig eingenommen werden.

Nährstoffaufschlüsselung von Leinsamen:

*pro 1 EL

• Protein | 1g
• Ballaststoffe | 2g
• Kohlenhydrate | 2g
• Gesunde Fette | 3g (Die Fettquelle in Leinsamen besteht hauptsächlich aus ALA (Alpha-Linolensäure), einer Art Omega-3-Fettsäure.)
• Thiamin | 8% DV
• B6 | 2% DV
• Folat | 2% DV
• Kalzium | 2% Dv
• Eisen | 2% DV
• Magnesium | 7% DV
• Phosphor | 4% DV
• Kalium | 2% DV
• Zink | 2% DV
• Kupfer | 4% DV
• Mangan | 9% DV
• Selenium | 3% DV
• Phytonährstoffe | Lignane, das sind Faserpolyphenole, die antioxidative Eigenschaften haben und als natürliche Phytoöstrogene in der Ernährung wirken.

Verwendungshinweise:

Leinsamen findet man im Allgemeinen gemahlen oder in Form von Mehl. Bei beiden Varianten wird der ganze Samen verwendet.

Bei der Verwendung von Leinsamen als Ei-Ersatz ist es am besten, Leinsamenmehl zu verwenden. Wenn Sie Leinsamen in Muffin-, Brot- oder Müslirezepten für zusätzliche Nährstoffe oder Textur verwenden, funktioniert gemahlener Leinsamen hervorragend. Leinsamen können auch in Joghurts, Müsli, Desserts, Snacks, Aufläufen, Suppen, Eintöpfen, Salaten und Pfannengerichten verwendet werden!

Rezepte:

Maple Banana Nut Granola

Amazing On-The-Go Protein Superfood Balls

Beautifying Black Bean Brownies

NS Recommends:

Gemahlene Leinsamen im Gefrierschrank aufbewahren, um sie frisch zu halten. Aufgrund der empfindlichen Omega-3-Fettsäuren sind Leinsamen bei warmen Temperaturen besonders gefährdet, ranzig zu werden.

Bei Verwendung von Leinsamen als Ei-Ersatz verwenden Sie folgendes Verhältnis: 1 Ei = 1 Esslöffel gemahlene Leinsamen + 3 Esslöffel Wasser. Mindestens 5 Minuten einweichen oder bis es „geliert“.