No es ningún secreto que «comer el arco iris» es bueno para usted, ya que fomenta el consumo de una variedad de micronutrientes: vitaminas, minerales y fitonutrientes. Esto es fundamental para mantenerse sano y evitar enfermedades. Sin embargo, algunos colores son más fáciles de encontrar que otros. Aunque son menos abundantes en el pasillo de los productos agrícolas, los alimentos morados ofrecen una gama única de fitoquímicos y beneficios para la salud.
¿Qué hace que los alimentos morados sean morados
Un grupo de fitoquímicos llamados antocianinas dan a los alimentos rojos, azules y morados su color único. Los estudios sugieren que las antocianinas tienen propiedades antioxidantes, antiinflamatorias y antibacterianas, además de darles color. Además, las nuevas investigaciones sugieren que las antocianinas pueden ayudar a mejorar la función de los vasos sanguíneos, los niveles de azúcar en sangre y el colesterol, factores que influyen en el riesgo de padecer enfermedades cardíacas.
7 ALIMENTOS MORADOS SALUDABLES QUE DEBEN PROBAR
Cualquiera que haya estrellado accidentalmente un arándano contra una camisa blanca sabe que los arándanos están más cerca del morado que del azul. Los arándanos han sido apodados durante mucho tiempo como una superfruta y proporcionan fibra, vitamina C, vitamina K y manganeso, así como antocianinas. Pequeños estudios sugieren que los compuestos bioactivos de los arándanos pueden ayudar a reducir el azúcar en sangre, la presión arterial y los niveles de colesterol malo. Además, estudios celulares muestran que los arándanos pueden beneficiar a los ojos y los huesos y suprimir el crecimiento de tumores.
Pruébalo: Añade arándanos a los batidos, las ensaladas, los copos de avena y el yogur griego.
El arroz prohibido a veces se llama arroz negro, pero en realidad es de un color morado intenso. Tiene un perfil nutricional similar al del arroz integral, con algo más de proteínas y fibra, así como antocianinas. Al igual que el arroz integral, el arroz prohibido es un grano entero con un sabor a nuez y tierra, y es un gran acompañamiento rico en fibra para los salteados y el curry. Los estudios de población demuestran que el consumo de una dieta rica en cereales integrales se asocia con un menor riesgo de enfermedades cardíacas y algunas formas de cáncer.
La col morada (también conocida como lombarda) es una verdura crucífera que pertenece a la misma familia que las coles de Bruselas, la coliflor y la col rizada. Las verduras crucíferas contienen un grupo de compuestos llamados glucosinolatos, que se ha demostrado que ayudan a desactivar los carcinógenos y a disminuir la inflamación en estudios de laboratorio. Además, la col morada está cargada de vitaminas A, C y K, que favorecen la inmunidad, la coagulación de la sangre, la curación de heridas y la visión.
Pruébalo: Añade col morada rallada a las ensaladas o a los tacos para que sea más crujiente (y nutritiva).
La coliflor morada forma parte de la misma familia que la lombarda y está igualmente cargada de glucosinolatos que combaten la inflamación. Además, 1 taza (150 g) de coliflor aporta el 77% de la recomendación diaria de vitamina C, 2,5 g de fibra de relleno y más del 10% de la ingesta diaria recomendada de vitamina K, folato y vitamina B6.
Pruébalo: Utiliza la coliflor morada en puré como una alternativa colorida al puré de patatas o ásala con jengibre y miso para obtener un sabroso plato de acompañamiento.
Diversas variedades de algas tienen un tono morado, sin embargo, la dulse roja es probablemente la más común. Se puede consumir fresca, cocida o seca y convertida en copos o polvo. Tiene un sabor umami. El dulse es naturalmente rico en yodo, hierro, potasio y vitamina B6.
Pruébelo: Añade dulse a sopas, ensaladas y salteados para darle un toque sabroso.
Los boniatos morados tienen una pulpa más seca y almidonada que los anaranjados y existen dos variedades diferentes: Okinawa (piel blanca) y Stokes (piel morada). Al igual que los boniatos normales, los morados ofrecen fibra, potasio, vitaminas B, vitamina C, potasio y manganeso, que ayudan al control del colesterol, la regulación de la presión arterial y la función inmunitaria, entre otras cosas.
Pruébalo: Utiliza boniatos morados en lugar de anaranjados en el desayuno, las enchiladas, la sopa y mucho más.
La piel de las uvas rojas contiene resveratrol, un polifenol muy conocido por sus propiedades antioxidantes y antiinflamatorias. Los estudios sobre el zumo de uva concordia sugieren que la combinación única de fitoquímicos puede ayudar a la salud del cerebro y la función cognitiva en algunas personas. Dicho esto, el zumo de uva concordia es más dulce y puede provocar un pico de azúcar en la sangre en algunas personas, por lo que es importante controlar las porciones.
Pruébalo: Asa salchichas con uvas para un plato dulce y sabroso o combina las uvas con queso en tiras para un tentempié satisfactorio.