Es ist kein Geheimnis, dass „den Regenbogen zu essen“ gut für Sie ist, da es den Konsum einer Vielzahl von Mikronährstoffen fördert – Vitamine, Mineralien und Phytonährstoffe. Dies ist der Schlüssel, um gesund zu bleiben und Krankheiten vorzubeugen. Einige Farben sind jedoch leichter zu finden als andere. Violette Lebensmittel sind zwar im Gemüsegang weniger häufig zu finden, bieten aber eine einzigartige Palette an sekundären Pflanzenstoffen und gesundheitlichen Vorteilen.
Was macht violette Lebensmittel violett
Eine Gruppe von sekundären Pflanzenstoffen, die Anthocyane, geben roten, blauen und violetten Lebensmitteln ihre einzigartige Farbe. Studien deuten darauf hin, dass Anthocyane nicht nur Farbe verleihen, sondern auch antioxidative, entzündungshemmende und antibakterielle Eigenschaften haben. Außerdem deuten neue Forschungsergebnisse darauf hin, dass Anthocyane die Funktion der Blutgefäße, den Blutzuckerspiegel und den Cholesterinspiegel verbessern können – alles Faktoren, die das Risiko für Herzkrankheiten beeinflussen.
7 HEALTHY PURPLE FOODS TO TRY
Jeder, der schon einmal versehentlich eine Blaubeere in ein weißes Hemd gerammt hat, weiß, dass Blaubeeren eher lila als blau sind. Blaubeeren werden schon lange als Superfrucht bezeichnet und liefern Ballaststoffe, Vitamin C, Vitamin K und Mangan sowie Anthocyane. Kleine Studien deuten darauf hin, dass bioaktive Verbindungen in Blaubeeren helfen können, Blutzucker, Blutdruck und schlechte Cholesterinwerte zu senken. Darüber hinaus zeigen zelluläre Studien, dass Blaubeeren den Augen und Knochen gut tun und das Tumorwachstum unterdrücken können.
Versuchen Sie es: Fügen Sie Blaubeeren zu Smoothies, Salaten, Haferflocken und griechischem Joghurt hinzu.
Der verbotene Reis wird manchmal als schwarzer Reis bezeichnet, aber er hat eigentlich eine tief violette Farbe. Er hat ein ähnliches Nährwertprofil wie brauner Reis, mit etwas mehr Protein und Ballaststoffen sowie Anthocyanen. Ähnlich wie brauner Reis ist verbotener Reis ein Vollkorngetreide mit einem nussigen, erdigen Geschmack und eignet sich hervorragend als ballaststoffreiche Beilage zu Pfannengerichten und Currys. Bevölkerungsstudien zeigen, dass eine Ernährung, die reich an Vollkornprodukten ist, mit einem geringeren Risiko für Herzkrankheiten und einige Formen von Krebs verbunden ist.
Purpurkohl (auch Rotkohl genannt) ist ein Kreuzblütler, der zur gleichen Familie wie Rosenkohl, Blumenkohl und Grünkohl gehört. Kreuzblütler enthalten eine Gruppe von Verbindungen namens Glucosinolate, die in Laborstudien gezeigt haben, dass sie helfen, Karzinogene zu deaktivieren und Entzündungen zu verringern. Außerdem ist der Kohl reich an den Vitaminen A, C und K, die das Immunsystem, die Blutgerinnung, die Wundheilung und die Sehkraft unterstützen.
Versuchen Sie es: Fügen Sie zerkleinerten lila Kohl zu Salaten oder Tacos für extra Knusprigkeit (und Nährstoffe) hinzu.
Lila Blumenkohl gehört zur gleichen Familie wie Rotkohl und ist ebenfalls mit entzündungshemmenden Glucosinolaten beladen. Außerdem liefert 1 Tasse (150 g) Blumenkohl 77 % der Tagesempfehlung für Vitamin C, 2,5 g sättigende Ballaststoffe und mehr als 10 % der empfohlenen Tageszufuhr für Vitamin K, Folsäure und Vitamin B6.
Versuchen Sie es: Verwenden Sie pürierten lila Blumenkohl als farbenfrohe Alternative zu Kartoffelpüree oder braten Sie ihn mit Ingwer und Miso für eine herzhafte Beilage.
Viele Sorten von Seetang haben eine lila-ähnliche Färbung, doch die rote Dulse ist wohl die häufigste. Sie kann frisch gegessen, gekocht oder getrocknet und zu Flocken oder Pulver verarbeitet werden. Sie hat einen Umami-Geschmack. Dulse ist von Natur aus reich an Jod, Eisen, Kalium und Vitamin B6.
Versuchen Sie es: Fügen Sie Dulse zu Suppen, Salaten und Pfannengerichten für einen pikanten Kick hinzu.
Lila Süßkartoffeln haben ein trockeneres, stärkehaltigeres Fruchtfleisch als ihre orangefarbenen Gegenstücke und kommen in zwei verschiedenen Sorten: Okinawan (weiße Schale) und Stokes (lila Schale). Wie normale Süßkartoffeln bieten lila Süßkartoffeln Ballaststoffe, Kalium, B-Vitamine, Vitamin C, Kalium und Mangan, die unter anderem bei der Cholesterinkontrolle, Blutdruckregulierung und Immunfunktion helfen.
Versuchen Sie es: Verwenden Sie lilafarbene Süßkartoffeln anstelle von orangenen in Frühstückshaschee, Enchiladas, Suppe und mehr.
Die Schalen roter Trauben enthalten Resveratrol, ein Polyphenol, das für seine antioxidativen und entzündungshemmenden Eigenschaften bekannt ist. Studien über Concord-Traubensaft deuten darauf hin, dass die einzigartige Kombination von Phytochemikalien die Gesundheit des Gehirns und die kognitive Funktion bei einigen Menschen unterstützen kann. Allerdings ist der Saft eher süß und kann bei manchen Menschen den Blutzuckerspiegel in die Höhe treiben, daher ist es wichtig, die Portion zu kontrollieren.
Versuchen Sie es: Braten Sie Würstchen mit Trauben für ein süß-würziges Gericht oder kombinieren Sie Trauben mit Streichkäse für einen sättigenden Snack.