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La ceniza o las cenizas son los restos sólidos de los incendios. Específicamente, la ceniza se refiere a todos los residuos no acuosos y no gaseosos que quedan después de que algo se quema. En química analítica, para analizar el contenido mineral y metálico de las muestras químicas, la ceniza es el residuo no gaseoso y no líquido después de la combustión completa.
Las cenizas, como producto final de una combustión incompleta, son en su mayoría minerales, pero suelen contener todavía una cantidad de residuos orgánicos combustibles u otros oxidables. El tipo de ceniza más conocido es la ceniza de madera, como producto de la combustión de la madera en hogueras, chimeneas, etc. Cuanto más oscuras son las cenizas de madera, mayor es el contenido de carbón vegetal restante procedente de la combustión incompleta. Las cenizas son de diferentes tipos. Algunas cenizas contienen compuestos naturales que hacen que el suelo sea fértil. Otras tienen compuestos químicos que pueden ser tóxicos pero que pueden descomponerse en el suelo por los cambios químicos y la actividad de los microorganismos.
Al igual que el jabón, la ceniza también es un agente desinfectante (alcalino). La Organización Mundial de la Salud recomienda la ceniza o la arena como alternativa cuando no se dispone de jabón.