Por Rachael Link, MS, RD
En los últimos años, los tazones de acai se han convertido en uno de los alimentos saludables más publicitados del mercado.
Se preparan con puré de bayas de açaí -que son frutas cultivadas en América Central y del Sur- y se sirven como un batido en un bol o vaso, cubierto con fruta, frutos secos, semillas o granola.
Conocidos por su color vibrante, su textura cremosa y su versatilidad, los boles de açaí se promocionan como un superalimento rico en antioxidantes. Por otro lado, el plato puede ser alto en calorías y azúcares añadidos, y algunos afirman que podría hacer más daño que bien cuando se trata de su salud.
Este artículo echa un vistazo más de cerca a los beneficios e inconvenientes de los tazones de acai para determinar si son saludables.
Densidad de nutrientes
El perfil nutricional de tu bol de açaí varía en función de los ingredientes utilizados.
Dicho esto, la mayoría de los bolos tienen un alto contenido en fibra, antioxidantes y micronutrientes como la vitamina C, el manganeso y el potasio.
Para referencia, un bol de acai de 6 onzas (170 gramos) puede contener los siguientes nutrientes:
- Calorías: 211
- Grasa: 6 gramos
- Proteínas: 3 gramos
- Carbohidratos: 35 gramos
- Azúcar: 19 gramos
- Fibra: 7 gramos
Sin embargo, las variedades comerciales suelen venir en porciones mucho más grandes y pueden contener hasta 600 calorías y 75 gramos de azúcar en una sola porción, dependiendo de los aderezos que elijas.
Además de las bayas de açaí, los boles de açaí suelen contener otras frutas como fresas, arándanos y plátanos.
Estas frutas son una gran fuente de vitamina C y manganeso, que actúan como antioxidantes que protegen tus células contra el daño oxidativo causado por los compuestos dañinos conocidos como radicales libres.
También tienen un alto contenido en potasio, un nutriente importante que regula los niveles de presión arterial y protege contra afecciones como la pérdida ósea relacionada con la edad y los cálculos renales.
Resumen
Aunque el perfil de nutrientes varía en función de los ingredientes utilizados, la mayoría de los tazones de açaí tienen un alto contenido en fibra, antioxidantes y vitaminas y minerales, como la vitamina C, el manganeso y el potasio.
Ricos en antioxidantes
Las bayas de acai tienen un alto contenido en antioxidantes que ayudan a neutralizar los radicales libres para prevenir el daño a sus células.
Los estudios de probeta muestran que las bayas de acai son especialmente altas en compuestos vegetales conocidos como antocianinas, incluyendo tipos específicos como la cianidina 3-glucósido y la cianidina 3-rutinósido.
En un estudio, el consumo de pulpa de açaí y puré de manzana aumentó los niveles de antioxidantes en la sangre de 12 adultos sanos en 24 horas.
Estudios en humanos y animales sugieren que las bayas de açaí podrían estar relacionadas con niveles más bajos de colesterol, una mejor función cerebral y un menor crecimiento de las células de cáncer de colon debido a este contenido de antioxidantes.
Resumen
Las bayas de acai tienen un alto contenido en antioxidantes y se han asociado con varios beneficios para la salud en estudios con humanos y animales.
Alto contenido en azúcar y calorías
Los bowls de acai suelen contener toppings añadidos como frutas, frutos secos, semillas y granola.
Aunque estos ingredientes son nutritivos por sí mismos, es fácil pasarse con los aderezos y convertir un tentempié saludable en un capricho con muchas calorías.
Además, los tazones de açaí que se compran en las tiendas y restaurantes suelen venderse en porciones grandes, que a veces contienen de dos a tres porciones en un solo tazón.
Comer más calorías de las que se gastan cada día puede contribuir al aumento de peso con el tiempo.
Además, los tazones de açaí preparados comercialmente tienen un alto contenido de azúcar. Además de contribuir al aumento de peso, consumir demasiado azúcar añadido puede promover el desarrollo de problemas hepáticos, enfermedades cardíacas y diabetes tipo 2.
Las Guías Alimentarias para los Estadounidenses más recientes recomiendan limitar la ingesta diaria de azúcares añadidos a no más de 12 cucharaditas para aquellos que siguen una dieta de 2.000 calorías, lo que equivale a unos 48 gramos de azúcar.
Sólo un bol de acai de 6 onzas (170 gramos) contiene alrededor de 11 gramos de azúcares añadidos, o alrededor del 23% del límite diario total.
Resumen
Los tazones de acai -especialmente los que se preparan comercialmente- son altos en calorías y azúcar, lo que podría contribuir al aumento de peso y a problemas de salud como problemas hepáticos, enfermedades cardíacas y diabetes tipo 2.
Cómo hacer Acai Bowls
Una de las mejores maneras de aprovechar los muchos beneficios potenciales para la salud de los acai bowls es hacer los tuyos propios.
Empieza mezclando puré de açaí congelado sin azúcar o açaí en polvo con un poco de agua o leche para hacer una base para tu bol de açaí.
A continuación, añade tus opciones de aderezos, como fruta en rodajas, nibs de cacao o copos de coco. Además, considere la posibilidad de añadir sus frutos secos favoritos, semillas o mantequilla de frutos secos para aumentar el contenido de proteínas de su tazón, manteniéndole satisfecho durante más tiempo.
Dicho esto, asegúrese de mantener sus aderezos con moderación y limitar las opciones de alto contenido calórico si está buscando perder peso.
También puedes probar a mezclar algunas verduras como la col rizada o las espinacas en la base de tu bol de açaí para aumentar su valor nutricional aún más.
Por último, recuerda controlar el tamaño de tus porciones para mantener tu consumo de azúcar, carbohidratos y calorías bajo control.
Resumen
Hacer tu propio bol de açaí en casa puede maximizar los beneficios potenciales para la salud. Asegúrese de mantener los ingredientes con moderación y controlar el tamaño de las porciones.
El resultado final
Los tazones de acai están hechos de bayas de acai y a menudo de frutas adicionales, y luego se cubren con ingredientes como fruta, nueces, semillas y granola.
Aunque son densos en nutrientes y ricos en antioxidantes, las variedades comerciales suelen venderse en porciones grandes y pueden tener un alto contenido de azúcares y calorías añadidas.
Hacer tu propio bol de açaí en casa puede ayudarte a moderar el tamaño de las porciones y es una gran manera de tomar el control de lo que pones en tu plato.
Si quieres preparar tu propio bol de açaí, puedes encontrar açaí en polvo en tiendas especializadas y online.