Guinguette Marais Poitevin

Il sucralosio (forse lo conosci come Splenda) è un dolcificante artificiale che è stato venduto negli Stati Uniti dagli anni novanta. Il sucralosio è stato al centro del dibattito sul dolcificante artificiale, con argomenti da entrambe le parti. Alcune persone sostengono che sia totalmente sicuro; altre dicono che provoca tutto, dal cancro ai danni al DNA.

La verità è da qualche parte nel mezzo. Un corpo crescente di prove suggerisce che il sucralosio potrebbe non essere buono per te… ma la maggior parte della ricerca è sui ratti, quindi è difficile dire qualcosa di definitivo. Ciò che è più certo è che il sucralosio non è “biologicamente inerte”, come sostiene la sua domanda di sicurezza originale della FDA. Quindi il sucralosio è sicuro?

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Il TL;DR di questo articolo è che potrebbe non essere, e che ci sono dolcificanti molto migliori là fuori. Diamo uno sguardo onesto alla ricerca sul sucralosio, e parliamo di quali dolcificanti sono effettivamente buoni per voi.

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Il sucralosio (Splenda) causa il cancro?

Il sucralosio ha fatto notizia a livello internazionale qualche tempo fa, quando uno studio italiano ha scoperto che causa la leucemia (cancro al sangue) nei ratti. Diamo un’occhiata più da vicino a quello studio.

I ricercatori hanno dato ai ratti una varietà di dosi di sucralosio per tutta la durata della loro vita, iniziando nel grembo materno e continuando fino alla morte. I ratti maschi che hanno ottenuto dosi più elevate di sucralosio sviluppato significativamente più cancro nella loro vita.

Suona abbastanza dannoso per sucralosio… fino a quando si guarda le dosi che i ricercatori hanno usato. I ratti che hanno ottenuto il cancro stavano consumando l’equivalente umano di 70-2.000 bibite dietetiche al giorno, dal grembo materno fino alla morte. A meno che tu non stia bevendo sucralosio liquido puro, i risultati non sono davvero applicabili.

Una revisione di follow-up ha esaminato la sicurezza del sucralosio negli esseri umani e ha trovato che è sicuro. I ricercatori hanno fatto un buon lavoro sulla revisione… ma è stata finanziata dalla società che vende Splenda, il che significa che dovresti prendere i risultati con un grano di sale.

Quindi il sucralosio, ad una dose realistica, causa il cancro negli esseri umani? Probabilmente no. Detto questo, ci sono stati studi più ragionevoli sul sucralosio che riguardano.

Il sucralosio può distruggere i tuoi batteri intestinali

Altre ricerche sul sucralosio suggeriscono che può danneggiare i batteri intestinali buoni. I ratti alimentati con sucralosio a livelli che imitano il consumo umano reale hanno visto una diminuzione di quasi il 50% dei batteri intestinali benefici, il loro pH intestinale (una misura di acidità) è aumentato, e hanno sviluppato livelli di enzimi aumentati, che potrebbero interferire con l’assorbimento di altri nutrienti e farmaci.

Questo studio è ancora nei ratti, ma suggerisce che il sucralosio può rovinare i tuoi batteri intestinali. Probabilmente è meglio evitarlo.

I metaboliti del sucralosio possono accumularsi nelle cellule di grasso

I chimici fanno il sucralosio attaccando molecole di cloro al normale zucchero bianco raffinato. Le molecole di cloro rendono lo zucchero molto più difficile da digerire per gli esseri umani; la teoria è che non si metabolizza il dolcificante e passa attraverso il corpo non digerito. Una recente ricerca sui ratti ha messo in discussione questa affermazione.

I ratti nutriti con piccole dosi di sucralosio lo hanno infatti metabolizzato, e due dei metaboliti si sono accumulati nelle cellule di grasso dei ratti. I ricercatori non sanno cosa fanno questi metaboliti. Di nuovo, questo studio non è sugli esseri umani, ma probabilmente non vuoi rischiare che composti non testati si accumulino nelle tue cellule di grasso, soprattutto perché questo è di solito il modo in cui il tuo corpo ti protegge dalle tossine ostinate che ha difficoltà ad espellere.

Riscaldare il sucralosio crea cancerogeni

Le molecole di cloro nel sucralosio lo rendono abbastanza stabile a temperatura ambiente, ma quando si riscalda il sucralosio – per esempio, cucinando con esso – forma cloropropanoli, che sono possibili cancerogeni.

Molti prodotti che contengono sucralosio sono riscaldati ad un certo punto, il che significa che potrebbero contenere potenziali cancerogeni. Di nuovo, non sembra che valga la pena rischiare.

Il sucralosio è sicuro per gli esseri umani?

La grande domanda è se il sucralosio è sicuro per gli esseri umani, e la risposta non è così definitiva come si potrebbe sperare. Semplicemente non ci sono stati molti studi umani sul sucralosio. La maggior parte di essi sono sui roditori, e gli studi sui roditori sollevano alcune domande preoccupanti sulla sicurezza del sucralosio.

Al meglio, il sucralosio è uno sconosciuto. Nei prossimi 20 anni, la ricerca umana potrebbe scoprire che è totalmente sicuro, o potrebbe scoprire che il sucralosio danneggia i batteri dell’intestino, provoca il bioaccumulo dei metaboliti nelle cellule di grasso e crea sostanze cancerogene.

Perché correre il rischio? Con il suo retrogusto chimico, il sucralosio è comunque un povero sostituto dello zucchero. È meglio scegliere un dolcificante alternativo naturale e ben testato. Ecco alcune opzioni.

Qual è il miglior dolcificante alternativo?

Il xilitolo è un componente naturale dello sciroppo di betulla che è strettamente legato allo zucchero. Ha un sapore quasi identico allo zucchero, ma le sue molecole sono disposte in modo tale che gli esseri umani non hanno gli enzimi per scomporlo, quindi non influenzerà il tuo zucchero nel sangue. Lo xilitolo è ben testato e ben tollerato. Inibisce anche i batteri patogeni nella tua bocca, il che lo rende buono per i tuoi denti (molte aziende di dentifrici usano lo xilitolo). Nota che i tuoi batteri intestinali fermentano lo xilitolo e producono piccole quantità di gas. Questo va bene a basse dosi, ma a dosi più alte, lo xilitolo può causare problemi digestivi. Tienilo sotto i 15 grammi al giorno.

L’eritritolo è un cugino dello xilitolo che è anche un eccellente dolcificante. Anche se non ha gli stessi benefici dentali, i tuoi batteri intestinali non sono così bravi a fermentarlo, quindi è meno probabile che ti dia problemi di stomaco.

L’estratto di frutto di monaco (luo han guo) è un forte antiossidante che è diverse volte più dolce dello zucchero. Non aumenta affatto la glicemia e non ha alcun retrogusto strano.

La stevia è un altro ottimo dolcificante naturale. Potresti trovare che ha un sapore strano, a seconda della tua genetica. Se la stevia ha un sapore strano per te, opta per il frutto di monaco, o prova a mescolare la stevia con uno degli altri dolcificanti di questa lista.

Hai un sacco di opzioni che hanno un sapore migliore e sono meno discutibili del sucralosio. Grazie per aver letto.

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