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Questi Cookies and Cream Oreo Cupcakes sono un umido cupcake alla vaniglia ripieno di biscotti Oreo e condito con una glassa di crema al burro Oreo. Questo è l’ultimo cupcake Oreo fatto da zero.
Raramente mi imbatto in qualcuno a cui non piacciono gli Oreo, saresti d’accordo con me? Nella mia dispensa, ho un paio di scaffali (ok più di un paio) che sono per gli ingredienti di blogging. Inevitabilmente, c’è almeno qualche sacchetto di Oreo in ogni momento.
Recentemente, mio marito si stava prendendo una pausa dalla sua dieta rigorosa dopo il matrimonio e ha decisamente buttato giù un pacchetto di Oreo in due giorni. Mi ha chiesto se poteva averne un po’ e io gli ho detto di sì.
Poi è arrivato il momento di fare questi cupcakes e io ero tutta, “che fine hanno fatto i miei Oreo”? La sua risposta: “Oh, ti devo un sacchetto”. Inserisci qui il rotolo di occhi. Non posso lamentarmi però perché lui è così buono, non mangia quasi mai dolci. Non sono sicura di come faccia a vivere con me.
La sua resistenza è così forte che non ha nemmeno mangiato uno di questi Cookies and Cream Oreo Cupcakes anche se ne voleva davvero uno. Devo dire che anche io sono rimasta sorpresa da questo.
Questi Oreo Cupcakes sono un umido cupcake alla vaniglia ripieno di biscotti Oreo e sormontato da una glassa di crema al burro Oreo. Cookies and Cream non è mai stato così buono!
La base di questo cupcake è dalla mia ricetta di torta umida alla vaniglia. La pastella del cupcake è abbastanza sottile, quindi quando la metti nella teglia, cerca di ottenere un equilibrio tra la pastella e gli Oreo.
Questa è una ricetta in cui non devi riempire troppo la teglia. Dato che ci sono pezzi di biscotti nella pastella, finirete per avere una cupola di forma strana in cima ai vostri cupcake.
Probabilmente vi ritroverete con più di 24 cupcake per questo lotto, dato che il volume complessivo della pastella è maggiore.
Per la glassa Oreo, stiamo facendo una partita della mia perfetta glassa alla vaniglia e aggiungendo alcuni Oreo schiacciati. Per qualsiasi ricetta di frosting incredibile, avete bisogno di un po’ di tempo in più per battere il burro in modo da ottenere una bella montata. Rende il piping dei cupcakes molto più facile. Basta avere pazienza nel processo.
Si noterà che gli Oreo nel cupcake sono a pezzetti mentre gli Oreo nella glassa sono schiacciati fino a diventare una briciola fine. Di solito uso il mio robot da cucina per questo. La ragione per cui la glassa ha gli Oreo schiacciati è che posso ancora tubare la glassa senza strani grumi.
Si possono coprire questi Cookies and Cream Oreo Cupcakes in qualsiasi modo si voglia. Io ci ho infilato un altro Oreo, perché si sa, non ci sono mai abbastanza Oreo. Potrebbe anche essere carino con del cioccolato spruzzato.
Tutti amano un buon cupcake, ma nessuno dice mai di no ai Cookies and Cream Oreo Cupcakes!
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Descrizione
Questi Cookies and Cream Oreo Cupcakes sono un umido cupcake alla vaniglia ripieno di biscotti Oreo e condito con una glassa di crema al burro Oreo. Questo è l’ultimo cupcake Oreo fatto da zero.
Ingredienti
Per i cupcake:
- 2 tazze (380g) di zucchero semolato
- ½ tazza (118 ml) di olio vegetale
- 3 uova grandi
- 1 cucchiaio (14.8 ml) di estratto di vaniglia
- ½ tazza (118 ml) di panna acida leggera
- 2 ½ tazze (350 g) di farina integrale
- 3 cucchiaini (11.2 g) lievito in polvere
- 1 cucchiaino (5 g) di sale
- 1 ¼ tazze (296 ml) di latte (io uso latte scremato)
- 2 tazze di Oreo schiacciati (circa 15-18 Oreo)
.8 ml) estratto di vaniglia
Per la glassa:
- 1 ½ tazze (339g) di burro non salato
- 6 tazze (780g) di zucchero a velo
- 12 Oreo, schiacciati
- 1-2 cucchiai (15-30ml) di panna da montare
- 2 cucchiaini (10ml) di estratto di vaniglia puro
- 24-26 Oreo per guarnire (opzionale)
Istruzioni
Per i cupcake:
- Riscalda il forno a 350°F. Foderare una teglia per cupcakes con dei pirottini.
- In una grande ciotola, unire lo zucchero, l’olio vegetale, le uova e l’estratto di vaniglia. Sbattere a media velocità fino a quando le uova e l’olio sono ben incorporati e la pastella ha un colore più chiaro, circa 2 minuti. Raschiare la ciotola se necessario. Mescolate quindi la panna acida e sbattete fino a quando è ben combinata.
- In una ciotola separata combinate i restanti ingredienti secchi. Aggiungere alternativamente gli ingredienti secchi e il latte; mescolare solo fino a quando la farina inizia ad incorporare. Usate una spatola per raschiare i lati della ciotola e mescolate la pastella dal basso verso l’alto per assicurarvi che sia ben mescolata.
- In un grande sacchetto Ziploc, schiacciate gli Oreo in piccoli pezzi usando un mattarello o qualcosa di simile. Piegare gli Oreo schiacciati nell’impasto dei cupcake.
- Utilizzando una grande paletta per biscotti, dividere la pastella in modo uniforme, riempiendo ogni fodera per 2/3.
- Cuocere a 350°F per 18-22 minuti. Testate la cottura dei cupcakes inserendo uno stuzzicadenti al centro del cupcake. Se lo stuzzicadenti esce pulito, i cupcake sono pronti. Raffreddare completamente.
Per il frosting:
- Tagliare il burro a pezzi. Usando l’accessorio della paletta, montate il burro per 3-4 minuti, raschiando la ciotola di tanto in tanto. Sbattere il burro fino a quando non appare di un colore più chiaro.
- Lentamente aggiungere lo zucchero a velo 2 tazze alla volta, mescolando a bassa velocità fino a quando è incorporato nel burro. Poi aumentare la velocità ad alta e battere per 30-60 secondi. Ripetere fino a quando tutto lo zucchero a velo è stato aggiunto.
- In un robot da cucina, macinare gli Oreo in una briciola fine. Aggiungere gli Oreo sbriciolati alla glassa insieme alla panna da montare e all’estratto di vaniglia. Sbattere lentamente le briciole nella glassa e poi sbattere ad alta velocità per 60 secondi.
- In un grande sacchetto per le tubature dotato di una grande punta a stella chiusa, versare la glassa sui cupcake e mettere un Oreo sul lato. Conservare in un contenitore a tenuta d’aria.
Note
- Avrete bisogno di 2 pacchetti di Oreo per questa ricetta (14.3 oz size)
- Gli Oreo nei cupcakes sono tritati grossolanamente. Gli Oreo nel ripieno dovrebbero essere briciole fini se si desidera pipe il frosting.
- Categoria: Cupcake
- Metodo: Cotto
- Cucina: Americano
Parole chiave: Cupcake, Oreo Cupcake, Cookies and Cream Cupcake
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