Guinguette Marais Poitevin

I jalapeños mi hanno spinto a farlo.

Questo ultimo Capodanno abbiamo festeggiato a casa della mia amica Mandy, facendo quelle cose che la gente fa in quella notte di buon auspicio. Ognuno ha portato qualcosa da sgranocchiare e c’era un bel po’ di roba per completare i brindisi che scorrevano e il karaoke ispirato da Babbo Natale che cantava nell’altra stanza.

Così abbiamo mangiato, abbiamo cantato e poi è uscita l’arma segreta.

Mandy, mentre gli altri stavano ammucchiando ali di pollo e insalate di contorno nei loro piatti, mi ha preso da parte e con un sorriso subdolo mi ha mostrato la merce: i suoi famosi Jalapenos sottaceto.

Stava condividendo la sua ultima bottiglia dalla sua scorta segreta con me. Eravamo come due bambini di 6 anni che accumulavano le caramelle di Halloween nell’armadio del corridoio per nascondersi da eventuali fratelli in agguato.

E poi le cose presero una brutta piega.

Era il momento di fare i nostri ultimi auguri di buon anno e mettersi in viaggio, ma io stavo ancora pensando a quei maledetti jalapeños. Quindi cosa ho fatto? Ho dirottato la bottiglia di peperoni sbandati. La sua ultima bottiglia! Lei si è messa a ridere ed essendo la buona amica che è, mi ha generosamente detto di prenderla e godermela.

Mandy ha riempito i suoi armadi con un’altra partita in salamoia poco dopo, ma non durano mai a lungo a casa sua. Stiamo pianificando un appuntamento in salamoia presto e questa volta potete essere sicuri che me ne andrò con solo i jalapeños con cui sono arrivato. Forse.

Questa ricetta fa da 3 a 4 pinte per lotto ma Mandy di solito triplica la ricetta per fare 3 lotti e tiene la salamoia calda sul fornello tra un lotto e l’altro.

Easy Pickled Jalapeños
adattato da examiner.com
fa 3-4 pinte

5 tazze di aceto bianco
1 tazza di acqua
4 cucchiaini di sale per decapaggio
2 cucchiaini di zucchero
2 libbre di peperoni jalapeños o banane pepperocini, lavati e tagliati a fette da 1/4″, e tagliati a rondelle da 1/4″
1 carota, sbucciata e tagliata a fette da 1/4 di pollice (3-5 fette per barattolo)
4 cipolle verdi messicane (solo la parte bianca, 1 per barattolo)
9-12 spicchi d’aglio, 3 per barattolo

1. Preparare il bagno d’acqua bollente e mantenere i vasetti e i coperchi caldi (consigli qui)

2. Combinare l’aceto, l’acqua, il sale e lo zucchero in una casseruola non reattiva da 2 litri in acciaio inossidabile o smalto, portare a ebollizione, poi abbassare il livello e cuocere fino a quando lo zucchero e il sale si sciolgono. Coprire e tenere in caldo.

3. In vasi puliti e caldi, mettere 3 spicchi d’aglio, 1 cipolla verde messicana e 3-5 fette di carota. Riempire i vasi con i jalapeños, impacchettandoli strettamente ma facendo attenzione a non schiacciarli. Versare la salamoia calda sopra i jalapeños. Battere i vasetti sul piano di lavoro per rimuovere eventuali bolle. Pulire i bordi, applicare i coperchi e stringere le bande sui barattoli.

4. Processare le bottiglie in un canner ad acqua bollente per 10 minuti. Raffreddare e conservare in un luogo buio fino a un anno.

I jalapeños sono solo uno dei deliziosi sottoprodotti del Cinco de Mayo e c’è stata una pletora di ricette che circolano sul web.

Una serie di ricette di cui ho una gran voglia e che farò questo weekend è grazie a Terilyn e Jenny di Spoon Fork Bacon e alle ricette che hanno creato per il mio ultimo numero di Foodie Crush. Trovate i dettagli su queste deliziose ricette qui.

La vostra fiesta messicana è a portata di mano se solo seguite le loro indicazioni.

foto > Spoon Fork Bacon

E ora le mie favorite del venerdì:

1. Mentre stavo mettendo insieme la mia carrellata di ricette con il tomatillo, mi sono imbattuta in questi dolci al lime di Created by Diane. Oh mio Dio! Vengono anche loro alla festa.

2. Non lasciate che i sombreri mettano in ombra i veri cappelli eleganti. E’ tempo di Kentucky Derby e un’altra scusa perfetta per una festa con queste ricette ispirate al Mint Julep

3. Non sono riuscita a inserire questa conferenza nel mio programma e quindi seguirò i tweet per rimanere nel giro

4. Questo fine settimana, mentre lavorerò ai post di ricette per maggio, farò riferimento alla mia nuova copia appena arrivata di questo libro di uno dei miei fotografi di food preferiti

5. Congratulazioni a tutti i concorrenti e al vincitore del concorso Saveur Best Food Blog. Se l’ho detto una volta, questo lo dimostra ancora una volta: i food blogger spaccano con il talento.

6. Le candidature per la rivista Foodie Crush sono in corso e voglio le vostre!

7. Nella mia continua ossessione di trovare il miglior client di posta elettronica proverò questo che Aimee ha raccomandato via Twitter. Vi farò sapere cosa trovo.

8. Il mio accessorio per la pasta KitchenAid sta uscendo per giocare grazie alla ricetta di Paula

9. Se mi sentirò astuto, farò un tentativo con questo. Mi ricorda il mio progetto di quinta elementare per fare caschi da astronauta. Ding! Devo provarlo con Smudge!

10. Questa domenica selezionerò il vincitore della mia carta Visa da 100$ e del giveaway di Harabu House, quindi non dimenticate di partecipare!

Peperoni Pasilla ripieni alla griglia
Salsa di taco nacho
Salsa di pomodori arrostiti e olive verdi
Chile Verde Huevos Rancheros
Spicy Chicken and Hominy Soup

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