I migliori ristoranti di frutti di mare di Long Island prendono il pesce seriamente– sia esso grigliato intero, appena sgusciato o con guscio duro. Le migliori scommesse includono come-as-you-are bar di vongole casuali così come case di pesce di lusso.
Anchor Down Dockside (2479 Adler Ct., Seaford) Si potrebbe essere perdonati per confondere questo nuovo ristorante Seaford con il ristorante Merrick di Stephen Rosenbluth, chiamato semplicemente Anchor Down. Entrambi offrono un simile medley di pesci, crostacei e altro, ma Dockside ha un vantaggio distinto rispetto alla sua proprietà sorella: un ponte esterno sul canale di Seaford con un molo per, sì, mettere l’ancora. Mentre il posto ha ospitato il Rosenbluth’s Cardoon in una vita passata, solo le deliziose palle di falafel del ristorante mediterraneo sono state accolte. Altrimenti, le vongole intere fritte sono la stella del menu – i molluschi al latticello sono rivelatori. Ma non trascurate l’involtino d’aragosta di Rosenbluth – vengono serviti sia quelli del Connecticut che quelli del New England – o i suoi piatti più fantasiosi, tra cui il rombo di Montauk ripieno di granchio e gamberi, il pesce spada annerito e il branzino alla griglia. Un altro vincitore: i tacos di pesce croccanti, in cui i cubetti di merluzzo leggermente fritti sono amaca in un involucro aspro e saporito di cilantro, lime e mango sottaceto. Più informazioni: 516-785-2390, anchordowndockside.com
Vongole intere fritte e patatine fritte a Anchor Down Dockside a Seaford. Credit: Newsday/Scott Vogel
pubblicità
Bell & Anchor (3253 Noyack Rd., Sag Harbor): Una gelida notte d’inverno al Bell & Anchor, che è appollaiato sul bordo di una marina in attività, la sala da pranzo è esplosa in un applauso per una proposta di matrimonio ad un tavolo mentre, al bar, il barista ha buttato giù capesante scottate Peconic Bay, in una salsa di crema al limone, durante un mese in cui le capesante non si trovavano da nessuna parte. “Conosciamo i baymen”, ha ammiccato. Quella scena è tipica del Bell & Anchor, un posto incontenibile che riesce ad essere un ritrovo locale, un posto per occasioni speciali e un superbo ristorante di pesce tutto in una volta. Le connessioni forgiate con i pescatori locali nel corso degli ultimi otto anni si traducono in una rara magia all’interno della cucina dello chef Sam McClelland, sia che si tratti di panini all’aragosta thermidor, di pesce tegola con patate alla lionese o di rana pescatrice arrostita in padella (con vongole e gamberetti, ovviamente) su risotto allo zafferano. I drink sono di alto livello, le vibrazioni sono nautiche e l’accoglienza qui è calda e duratura. Più informazioni: 631-725-3400, bellandanchor.com
Bouillabaisse al Bell & Anchor a Sag Harbor. Credit: Newsday/Alejandra Villa Loarca
Bigelow’s (79 North Long Beach Rd., Rockville Centre): Dal 1939, questo locale è stato l’ambasciatore non ufficiale di Ipswich sull’isola, friggendo con abbandono vongole intere della città e dintorni. Altrettanto deliziose di queste delizie salate, simili a ostriche, sono le strisce fritte di vongole dell’Atlantico, più dolci e meno gommose di qualsiasi cosa la signora Paul abbia mai infilato in una scatola. La famiglia Andreolas, che gestisce questo tesoro locale dagli anni ’90, presiede un bancone da 20 posti e una nuova area esterna ben costruita, anche se serve una zuppa di vongole del New England che non ha nulla a che vedere con la zuppa di latte che avete mangiato per tutta la vita, insieme a una variante di Manhattan che è altrettanto muscolosa. Ammettiamolo, però, Bigelow’s è un santuario della friggitrice, e raramente la creatura marina sfugge al suo trattamento di impanatura e grasso. I risultati sono di solito eccellenti, però, soprattutto se accompagnati da croccanti anelli di cipolla e patatine tagliate a mano. Un assalto alle arterie? Forse. Ma che modo di andarsene. Più informazioni: 516-678-3878, bigelows-rvc.com
Il critico gastronomico Scott Vogel visita Bigelow’s a Rockville Centre per la prima volta Il critico gastronomico FeedMe di Newsday Scott Vogel ha visitato Bigelow’s per provare le sue famose vongole Ipswich fritte mentre impara la storia dietro questo ristorante che fa parte di Rockville Centre dal 1939. Credit: Newsday / Chris Ware; Photo credit: John Shewchuk
Catch Oyster Bar (63 N. Ocean Ave., Patchogue): Piastrelle della metropolitana, condutture esposte e una scultura angosciata di una sirena conferiscono a questo posto accogliente un’atmosfera nautica, ma il fascino di Catch va ben oltre l’arredamento. Anche se probabilmente vi siederete su uno sgabello (ci sono solo pochi tavoli), un’ora o due trascorse qui di solito comprende l’incontro con alcuni locali, la degustazione di ostriche che non si trovano da nessun’altra parte, l’assunzione di un ottimo cocktail e l’uscita dal locale orgogliosi di essere abitanti di Long Island. Le ostriche – per lo più raccolte localmente, ma alcune provengono dal nord e dall’ovest – vengono consegnate ogni giorno ed elencate su una lavagna; ordinatene alcune a metà guscio, e saranno sgusciate a portata d’occhio. Prendetene qualcuna grigliata con parmigiano e burro – fidatevi di noi – poi passate a un’insalata di tonno nicoise, una ceviche di capesante (una specialità occasionale) o un oyster po’boy fatto con bivalvi leggermente fritti della Great South Bay. Gli amanti della bouillabaisse possono optare per lo stufato di frutti di mare del South Shore, e se vi state chiedendo perché c’è un hot dog nel menu, è perché il co-proprietario Michael Avino (suo padre, Jim, è socio di Catch) possiede un hot dog in fondo all’isolato chiamato Duke’s. Più informazioni: 631-627-6860, catchoysterbar.com
Iscriviti alla newsletter di Feed Me!
Lo scoop interno su ristoranti, offerte culinarie, ricette, cibo da asporto e altro consegnato il giovedì.
Facendo clic su Iscriviti, accetti la nostra politica sulla privacy.
Vongole ripiene al forno al Catch Oyster Bar di Patchogue. Credit: Daniel Brennan
Fatfish (28 Cottage Ave., Bay Shore): All’inizio degli anni ’80, lo chef Brian Valdini tornò a casa nella sua nativa Long Island per una breve vacanza – ma finì invece per rilevare questo bistrot sul lungomare per creare un ristorante dedicato a piatti di carne e pesce in stile mediterraneo. Anche dopo che la tempesta Sandy ha ridotto il locale alle sue fondamenta, il Fatfish ricostruito rimane una delle gemme nascoste della South Shore e Valdini non è affatto vicino a perdere il suo vantaggio. La folla è decisamente locale, il ponte sembra librarsi sopra la Great South Bay e Valdini stratifica la magia su ogni pezzo di tonno, salmone, capasanta, gamberi, ostriche, rana pescatrice, globicefalo e filetto di nasello che passa per la cucina. I server intuitivi consegnano la merce, da un crudo di tonno finemente sintonizzato con arance e pistacchi a capesante scottate meunière o halibut arrostito con funghi shiitake. Gli stuzzichini possono limitarsi a piatti di salumi, i carotatori a martini ghiacciati e a un raw bar, e tutti possono godersi la vista mozzafiato. Più informazioni: 631-666-2899, fatfish.info
Risotto all’aragosta con basilico, erba cipollina, parmigiano e arancia servito al Fat Fish di Bay Shore. Credit: Daniel Brennan
Five Ocean (5 New York Ave., Long Beach): Questo ristorante sul lato della duna, adatto alle infradito, nasconde una seria potenza di fuoco culinaria: Lo chef-proprietario Craig Attwood si è fatto un nome gestendo una serie di ristoranti di fascia alta dell’East End (East Hampton Point e Jedediah Hawkins Inn, tra questi). Egli porta tutta la sua esperienza e la sua passione in un ambiente modesto. Il menu riflette la posizione sul mare, con frutti di mare locali messi in alto (tartara di tonno, pesce intero arrostito su un letto di caponata), basso (tacos di pesce) e alto-basso (nachos di aragosta al burro). Qualsiasi piatto con vongole sarà un vincitore, così come il pollo fritto distintamente non-pescatariano, due cosce disossate in crosta di mogano che condividono un grande secchio d’acciaio galvanizzato dai lati bassi con un’insalata di cavolo pepato e patatine fritte tagliate a mano spolverate con condimento Old Bay. C’è un hamburger a pranzo, una bistecca a cena e buon umore tutto il giorno. Più informazioni: 516-517-2828, fiveoceanlongbeach.com
Vongole al vapore con chorizo, limone e prezzemolo al Five Ocean di Long Beach. Credito: Yvonne Albinowski
Kyma (1446 Old Northern Blvd., Roslyn): Finché non sarà sicuro andare a Santorini, Kyma dovrà bastare. Questa festa sulla spiaggia di un ristorante greco di pesce oscilla tutto l’anno con gli abitanti di Roslyn e chiunque sia alla ricerca di una scena e di frutti di mare di prima qualità. Il socio operativo Reno Christou e lo chef Chris Kletsides sono veterani del vicino Limani; sono stati attirati un miglio a est nel 2013 e il menu di Kletsides non si è allontanato molto: la selezione di pesce fresco incontaminato può includere fagri, il dolce e carnoso dentice rosa del Mediterraneo, dentice rosso, dorado reale, pompano e branzino nero, oltre a enormi gamberi, aragosta del Maine, cosce di granchio reale dell’Alaska e un sacco di insalate greche e spalmabili. Moussaka, bistecche, costolette e stinchi di agnello brasati soddisferanno i non mangiatori di pesce. Durante la prima serata il livello di rumore qui può variare dal baccano al frastuono; le prime cene sono relativamente serene. Più informazioni: 516-621-3700, kyma-roslyn.com
Spiedini di gamberi da Kyma a Roslyn. Credit: Bruce Gilbert
Limani (1043 Northern Blvd., Roslyn): Prima che Limani aprisse nel 2008, Long Island non aveva mai visto un ristorante di pesce o un ristorante greco all’altezza. Il design sontuoso ha evitato i motivi a chiave greca e i dipinti di Santorini in favore di piastrelle a mosaico, tappezzeria di lusso e calici pregiati. I pesci, dozzine di specie provenienti da tutto il mondo, giacevano su un letto di ghiaccio, in attesa del loro turno sul fuoco dove sarebbero stati grigliati e poi, in ossequio alla loro eccellenza, unti semplicemente con olio d’oliva importato e succo di limone. Dodici anni dopo, il ristorante soddisfa ancora l’alto standard che ha stabilito. Niente di tutto ciò è a buon mercato, né è il posto per sprecare i vostri soldi per il branzino d’allevamento o il salmone che potete trovare altrove: andate per il fagri (dentice greco) intero alla griglia o il mastodontico gambero sudafricano con la testa. Gli amanti della pesca apprezzeranno le zucchine e le melanzane fritte e sottilissime, l’insalata di pomodori (buona tutto l’anno!) o le costolette di agnello. Maggiori informazioni:516-869-8989, limani.com
Intero dentice rosa alla griglia con limone, olio d’oliva, sale, pepe, capperi e origano da Limani a Roslyn. Credit: Daniel Brennan
pubblicità
The Jolly Fisherman & Steak House (25 Main St., Roslyn): Sì, è all’antica, e questo ci va bene. Chi non è affascinato da un cestino del pane traboccante di pane alle noci e muffin di mais fatti in casa, o da un “vassoio delle verdure” praticamente estinto, pieno di sedano, carote e ravanelli in ghiaccio? E se all’antica significa che potete aspettarvi dentice, sogliola e pesce spada oltre a salmone e branzino; che potete tuffarvi in un piatto di gamberi giganti fritti, vongole di Ipswich e capesante dolci; che potete ordinare un’aragosta da tre libbre o fish and chips con aceto di malto; che i granchi, i granchi a guscio morbido e le capesante della baia sono serviti solo in stagione; che si possono anche avere bistecche di prima scelta e anatra all’arancia di Long Island – beh, allora vorremmo che ci fossero più ristoranti di pesce all’antica a Long Island. Il Jolly Fisherman ha aperto con vista sullo stagno delle anatre di Roslyn nel 1957 e tre generazioni della famiglia Scheiner lo hanno mantenuto in vita. Più informazioni: 516-621-0055, jollyfishermanrestaurant.com
The Jolly Fisherman & Steak House è aperto da 55 anni e a conduzione familiare. Uno dei suoi piatti simbolo è il Captain’s Feast, Roslyn, 26 marzo 2017. Credit: Bruce Gilbert
Pearl (4338 Austin Blvd., Island Park): Questo ristorante, che segna una riunione per i proprietari Paul e Candy Holand e lo chef Michael Ross, che hanno lavorato tutti insieme 25 anni fa al Pasta Grill di Syosset. Ross, il cui curriculum include Fiddleheads a Oyster Bay e Jewel a Melville, ha creato un menu contemporaneo che, dopo la pandemia, si è ampliato oltre la sua attenzione originale sui frutti di mare. Ora il polpo scottato con salsa Romesco e ceci, e l’halibut arrostito in padella con funghi selvatici, patate fingerling e salsa d’aragosta sono affiancati da costolette tailandesi alla brace, costolette di maiale Duroc alla griglia, pollo scarpariello e molta pasta. Più informazioni: 516-432-0723, pearlrestaurantny.com
Il salmerino alpino scottato in padella poggia su un letto di cavolfiore multicolore, sopra una purea di cavolfiore viola al Pearl di Island Park. Credit: Yvonne Albinowski
The Plaza Café (61 Hill St., Southampton): Un ottimo cuoco e una voce importante tra i ristoratori dell’isola, i piatti dello chef Doug Gulija sono sempre deliziosi, spesso affascinanti e serviti in una raffinata sala da pranzo degli Hamptons. Il menu, spesso mutevole, riflette una creatività inquieta e alla ricerca, i cui recenti punti salienti dell’antipasto hanno incluso un napoleone di salmone con frittelle di piselli, gamberi avvolti nel prosciutto e un tian di polpa di granchio, tartare di tonno e un purè di avocado ingoiato di wasabi. Ultimamente, la lista dei cosiddetti piatti medi intriganti ha caratterizzato i nachos di tonno poke e un rotolo di aragosta con carne in camicia nel burro. I piatti principali di nota includono il pasticcio di aragosta e gamberi, il lombo di pesce spada alla griglia abbinato a carne di salsiccia dolce in brodo di carote e cipolle, e il salmone reale scottato in padella con lardoni e una vinaigrette di semi di senape. Ma nessuna visita al Plaza è completa senza aver assaggiato almeno uno (preferibilmente più) dei dolci della madre di Gulija, Maria. Tra i circa cinque disponibili in qualsiasi momento ci sono la torta di mousse al cioccolato e la torta di vaniglia all’arancia con una crema cremosa, entrambe epiche nel miglior senso della parola. Più informazioni: 631-283-9323, plazacafesouthampton.com
Pesce spada alla griglia con carne di salsiccia dolce, piselli, piselli verdi e brodo di carote ed erba cipollina al Plaza Café di Southampton. Credit: Yvonne Albinowski