地球の約70％を占める海には、海辺以外にもたくさんの魅力的なものがあります。 例えば、海藻は海底から栄養分を吸収しているので、本土の野菜や果物よりも多くの栄養分やビタミンが含まれています。
最近、私たちはこのスーパーフードが、飲み物や食事、さらにはスキンケアにまで使われていることに気づきました。 塩味のスナックは、必須アミノ酸を含むユニークなヴィーガンソースとして、植物性の食生活で人気があります。 その一方で、海藻は豊富でカーボンマイナスの食材であり（つまり、収穫するのに水や肥料を必要としない）、環境意識の高い消費者にとって理想的な食材でもあります。 巻き寿司だけでなく、海苔を使った料理を食べてみたいと思っている方は、ぜひ参考にしてみてください。
食用形態の藻類には食物繊維が多く含まれており、満腹感を促したり、膨満感を抑えたり、消化を楽にしたりするのに適しています。 “
「海藻には水溶性と不溶性の両方の食物繊維が含まれており、海藻は腸の健康をサポートする優れたプレバイオティクス源となります。
「これらの食物繊維には、硫酸化多糖類と呼ばれる特定の糖類が含まれており、『善玉』腸内細菌の増殖を促進し、短鎖脂肪酸（SCFA）の産生を増加させることがわかっています」と管理栄養士のレイチェル・ファイン（MS, RD, CSSD, CDN）は付け加えます。
ヒント：Gloeckner氏は、お気に入りのスープやサラダに海藻を加えることを提案しています。
水中の不思議なものには、免疫力を高めるミネラルやビタミンが多く含まれています。 “海藻には、アルギン酸やフコキサンチンなどの強力な抗酸化物質が含まれています」とファインは言います。 “アルギン酸やフコキサンチンなどの強力な抗酸化物質を含む海藻は、糖尿病や肥満のリスクを軽減する抗炎症作用があるという有望な研究結果が出ています。
ヨウ素とチロシンというアミノ酸のおかげで、海の「草」は甲状腺にも良い影響を与え、甲状腺疾患の予防にもなります。 また、海藻にはポリフェノールが含まれており、「体内の抗がん作用をサポートします」と、機能性医学の専門家であるElroy Vojdani博士は付け加えています。
栄養士のMonica Auslander Moreno氏は、塩味のスナックはクラッカーよりも栄養価が高く、炭水化物も少ないと説明しています。 オリーブオイルやアボカドオイルでトーストして食べるのがおすすめです（人工的な化学物質や甘味料を使った食品との組み合わせは避けましょう）。
海藻があなたのティッカーに良いことがわかりました。 いくつかの研究では、海藻が心臓病のリスクを軽減することが示されています。また、多くの専門家は、海藻に含まれる豊富な食物繊維のおかげで、血糖値を安定させることを認めています。 “管理栄養士のスザンヌ・フィッシャー氏は、「海藻には食物繊維が豊富に含まれており、血中脂質や血糖値のコントロールを改善します」と指摘する。 また、著名な栄養士でシェフのセリーナ・プーン氏は、「海藻は、血液やリンパ系の調整やデトックスに役立つ能力で、私たちの体に燃料を供給してくれます」と付け加えています。
ヒント。 野菜炒めには、従来のエキストラバージンオリーブオイルの代わりに、海藻オイルを使ってみましょう。 また、食事の際に海藻調味料を振りかけるとボーナスポイントがもらえます。
さあ、海藻の効能に頭を悩ませてください。 Vojdani氏やMontemayor氏を含む専門家は、海藻に含まれるオメガ3脂肪酸、EPA、DHAが、記憶力やパフォーマンスの向上など、認知機能の健康に優れていることを認めています。
いつも食べているパスタを、グルテンフリーで食物繊維が豊富な、炭水化物の少ない昆布麺に変えてみてはいかがでしょうか。
海藻は、局所的に塗布しても、摂取しても、ニキビや老化の兆候に対処するのに適しています。 プーンさんによると、海藻に含まれるカルシウム、亜鉛、鉄、ナトリウム、カリウム、マグネシウムなどのミネラルは、炎症を抑え、脱水症状やフリーラジカル、日焼けによるダメージから肌を守る働きがあります。
「海藻に含まれる豊富なビタミンCは、コラーゲンの生成をサポートするという付加的な美容効果をもたらし、天然のナイアシンは色素沈着やシミに効果的です」。” また、セレブ御用達のホリスティック・ニュートリショニスト、サリー・パンシング・クラビッチ氏も、「クロレラは浄化作用のある海藻で、毒素や重金属、放射線の除去に役立ちます」と同意しています。
海藻に含まれる鉄分やカルシウムは骨をサポートし、オメガ3脂肪酸は関節に有効です。
ヒント：「寒天は海藻の一種であり、ゼラチンを作る際の代用品として、またボーンブロスのビーガン用の代用品として適しています」とクラビッチ氏は指摘します。
ニンジンに似た（アボカドも!)と同様に、海藻は視力を助けます。 “海藻は低脂肪ですが、一般的に必須のオメガ3脂肪酸が少量含まれています」とFresh n’ Leanの主任栄養士であるYsabel Montemayor氏は説明します。 “これは、私たちの多くが十分に摂取していない脂肪の一種で、目の健康に良いものです」と説明しています。
ヒント：スピルリナをジュースやスムージー、ヨーグルトに入れてみましょう。 “
