Guinguette Marais Poitevin

Yakimeshi is Japanse gebakken rijst met ei, vlees en groenten. Yakimeshi is iets dat je moeder maakt van overgebleven rijst en ingrediënten die ze al in huis heeft. Behalve rijst en ei zijn er geen specifieke ingrediënten die je hoeft te gebruiken. Yakimeshi is snel en makkelijk en ook een heel zuinig gerecht dat je voor je gezin of jezelf kunt maken.

Als je uit een land komt waar men rijst als hoofdvoedsel eet, ken je daar wel een gebakken rijstgerecht zoals Yakimeshi. China heeft Chow Fan, en Indonesië heeft Nasi Goreng. Er ligt altijd wel een dag of twee oude gestoomde rijst in de keuken van een Japans huishouden, en die moet op de een of andere manier gegeten worden. Yakimeshi is een geweldig gerecht, niet alleen om oude rijst te recyclen, maar het helpt ook bij het opruimen van restjes van ingrediënten die in de hoek van de koelkast zijn vergeten. U kunt elk soort vlees gebruiken, van gemalen rundvlees of varkensvlees tot ham of zelfs Kamaboko viskoek. Hetzelfde geldt voor de groenten, uien, wortelen, groene erwten, of wat dan ook. Zelfs een stronk broccoli kan in stukjes worden gesneden en met rijst worden gebakken. Ei is het enige ingrediënt dat voor Yakimeshi moet worden toegevoegd. Ei is belangrijk omdat het kan helpen om de tamelijk glutenrijke Japanse rijst niet klef en papperig te maken.

Chinese gebakken rijst is ook erg populair in Japan en vergelijkbaar met Yakimeshi, maar Yakimeshi is eenvoudiger van smaak. Er zijn geen kruiden zoals knoflook of gember of een geheime saus. Zout, peper en wat sojasaus, en dat is het. Yakimeshi heeft een eenvoudige, huisgemaakte smaak die eerder doet denken aan de keuken van moeder dan aan die van een restaurant. Het lijkt misschien niet al te glamoureus, maar dit is het soort gerecht waar je altijd naar terug wilt komen.