- Share
- Pin
Te duszone nóżki z kurczaka są gotowane długo i powoli w bogatym sosie – tak delikatnym i aromatycznym! Ten zdrowy przepis rywalizuje z tym, co można znaleźć w najlepszej chińskiej restauracji Dim Sum. A co najlepsze? Nie wymaga smażenia w głębokim tłuszczu!
Kurcze nóżki są bardzo popularne w wielu krajach, w tym w Chinach, Korei, Filipinach i RPA. Istnieje wiele różnych sposobów na ich przyrządzenie, takich jak zupa z kurzych łapek, rosół z kości, smażone kurze łapki i oczywiście najpopularniejsze dim sum – tak soczyste, delikatne i pełne smaku!
Tradycyjne dim sum z kurzych łapek jest smażone na głębokim tłuszczu przed duszeniem. Moja wersja jest o wiele zdrowsza, bez bałaganu i marnowania oleju. Kurze łapki są duszone w bogatym i aromatycznym sosie z czosnku, imbiru, sosu sojowego, ostryg, cukru i piwa. Podawaj je jako dim sum na brunch, lub jako finger food na imprezę z okazji dnia gry. Będą bardziej popularne niż skrzydełka z kurczaka. Yum!
Table of Contents
Składniki, których będziesz potrzebował
- Nóżki z kurczaka: Będziesz musiał przyciąć paznokcie i dokładnie je wyczyścić przed gotowaniem.
- Olej roślinny: Ma wysoki punkt dymienia, więc nie zastępuj go oliwą z oliwek extra virgin.
- Czosnek: Użyj świeżego czosnku zamiast czosnku w proszku.
- Imbir: Dodaje wspaniały smak do potrawy. Usuń skórę i pokrój go na cienkie kawałki.
- Sos sojowy: Dodaje przyjemną słoność i smak umami. Polecam użycie ciemnego sosu sojowego dla pięknego głębszego koloru, ale można użyć jasnego sosu sojowego, jeśli wolisz.
- Sos Ostrygowy: Jest słodki i słony, dodając bogatszy smak.
- Cukier: Pomaga osłodzić sos. Możesz użyć zwykłego lub brązowego cukru.
- Piwo: Duszenie w piwie wzmacnia potrawę, tworząc bardziej aromatyczny sos. Możesz zastąpić je wodą w razie potrzeby.
Howto Cook Chicken Feet
1. Ostrym nożem odrąbać paznokcie z pazurów i dokładnie opłukać nóżki.
2. Dodać nóżki kurczaka na patelnię lub do woka, a następnie dolać zimnej wody tak, aby przykryła nóżki kurczaka.
3. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez 10 minut, następnie odcedzić wodę.
4. Umieścić patelnię na średnim ogniu i dodać olej roślinny, czosnek i imbir. Smażyć aż do uzyskania aromatu.
5. Dodaj kurze łapki, sos sojowy, sos ostrygowy i cukier.
6) Wlać piwo i doprowadzić do wrzenia.
7. Przykryć pokrywką i gotować na wolnym ogniu przez 25-30 minut.
8. Zdjąć pokrywkę i ustawić wysoką temperaturę. Smażyć mieszając, aż sos zgęstnieje.
Wskazówki i sztuczki dla tego przepisu na Dim Sum z Kurzych Nóżek
- Zapewnij się, że obetniesz paznokcie i dokładnie wyczyścisz kurze nóżki przed gotowaniem.
- Ważne jest, aby dodać kurze łapki do ZIMNEJ wody, doprowadzić je do wrzenia i gotować przez 10 minut przed duszeniem. Pomoże to w usunięciu zapachów z kurczaka.
- Sprawdzaj od czasu do czasu, czy nóżki kurczaka mają wystarczającą ilość płynu podczas duszenia. W razie potrzeby dodaj wody.
- Jeśli Twój sos jest zbyt rzadki, możesz dodać papkę ze skrobi kukurydzianej, aby go zagęścić. Aby zrobić papkę, wymieszaj 1 łyżkę skrobi kukurydzianej i 1 łyżkę wody.
- Możesz dodać pokruszone suszone gorące chili do sosu dla pysznych pikantnych nóżek kurczaka.
Odżywianie nóżek kurczaka
Nóżki kurczaka są wypełnione białkami, wapniem i kolagenem. Te składniki odżywcze są świetne do poprawy ruchu stawów, aby zminimalizować zapalenie stawów i ból stawów. 100g nóżek kurczaka dostarcza 88mg lub 9% dziennej wartości wapnia.
Często zadawane pytania
Gdzie kupić kurze łapki?
Nóżki z kurczaka można znaleźć w większości lokalnych azjatyckich sklepów spożywczych, zwłaszcza chińskich. Alternatywnie, można je zamówić w sklepie mięsnym.
Jak przygotować kurze łapki?
Najpierw należy odciąć paznokcie z pazurów za pomocą ostrego noża. Następnie dokładnie opłucz nogi pod bieżącą wodą.
Przed usmażeniem kurzych nóżek, najlepiej dodać je do zimnej wody, doprowadzić do wrzenia, a następnie gotować przez 10 minut, aby usunąć wszelkie zapachy.
Czy kurze nóżki są zdrowe?
Kurcze nóżki mają wiele składników odżywczych i zawierają bardzo mało tłuszczu, około 0,5% (bez tłuszczów nasyconych z dobrym profilem kwasów tłuszczowych). Uważa się, że jest to część zdrowej diety.
Jak smakują kurze łapki?
Smakują jak inne części kurczaka, z wyjątkiem tego, że mają inną teksturę. Przypominają część skórną skrzydełek z kurczaka, ale mają twardszą teksturę i są nieco bardziej żylaste.
Czy można gotować kurze nóżki w wolnowarze?
Tak, możesz użyć tego przepisu i ugotować kurze nóżki w wolnowarze. Zamiast smażyć je na patelni, można je gotować w wolnowarze na wysokim ogniu przez 2 godziny.
If You Like This Recipe Try These Out:
-
Teriyaki Chicken Bowls -
Instant Pot Chicken Noodle Soup -
Sous Vide Skrzydełka z kurczaka -
Slow Cooker Chicken Fajitas
Łatwy przepis na udka z kurczaka
Drukuj Pin
Składniki 1x2x3x
- ▢ 2 funty kurczaka
- ▢ 1 łyżka oleju roślinnego
- ▢ 4 ząbki czosnku ząbki czosnku zmielone
- ▢ 1 cal imbiru pokrojonego w plastry
- ▢ 4 łyżki sosu sojowego (gorąco polecam użycie ciemnego sosu sojowego, aby kurze łapki miały bardzo ładny ciemnobrązowy brązowy kolor)
- ▢ 1 łyżka stołowa sosu ostrygowego
- ▢ 1 łyżka stołowa cukru
- ▢ 1 puszka piwa (12oz)
- ▢ opcjonalnie zielona cebulka do podania
Instrukcje
-
Odrąbać paznokcie z pazurów za pomocą ostrego noża i dokładnie opłukać nogi. Usuń wszystkie brudne części na kurzych łapkach. (Postaraj się przeciąć je przez staw dla łatwego cięcia.)
-
Dodaj zimną wodę i kurze łapki na patelnię lub do woka. (Upewnij się, że kurze łapki są zanurzone.)
-
Doprowadź do wrzenia i gotuj przez 10 minut, a następnie odcedź wodę.
-
Postawić patelnię na średnio-wysokim ogniu i dodać olej roślinny.
-
Dodaj czosnek i imbir. Smażyć do uzyskania aromatu.
-
Dodać kurze łapki, sos sojowy, sos ostrygowy i cukier. Wymieszaj razem drewnianą łyżką.
-
Dodaj piwo i doprowadź do wrzenia.
-
Przykryj pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez 25-30 minut lub do miękkości. (Sprawdzać od czasu do czasu nóżki kurczaka i upewnić się, że jest wystarczająco dużo płynu podczas duszenia. W razie potrzeby dodaj wody.)
-
Zdejmij pokrywkę i ustaw ogień na wysoką temperaturę. Smażyć, aż sos zgęstnieje. (Jeśli chcesz szybciej zagęścić sos, możesz dodać mieszankę skrobi kukurydzianej i wody. Wymieszaj 1 łyżkę skrobi kukurydzianej z 1 łyżką wody).
Przypisy
- Jeśli lubisz ostry smak, możesz dodać do sosu pokruszone suszone ostre chili.
- Ważne jest, aby dodać nóżki kurczaka do ZIMNEJ wody, doprowadzić do wrzenia i gotować przez 10 minut przed duszeniem. Nie pomijaj tego kroku, ponieważ pomoże to usunąć zapachy z kurczaka.
Odżywianie
