By Ryan Raman
Truskawki, borówki i maliny są powszechnie dostępne w sklepach spożywczych, ale wiele równie smacznych jagód występuje w naturze.
Dzikie jagody rosną w wielu klimatach i są pełne składników odżywczych i potężnych związków roślinnych. Choć dzikie jagody mogą być cierpkie, są dość uniwersalne i można się nimi delektować na wiele sposobów.
Jednak niektóre dzikie jagody zawierają związki toksyczne. Jeśli zostaną zjedzone w dużych ilościach, mogą powodować nieprzyjemne objawy, a nawet być śmiertelne.
Oto 10 pysznych i bezpiecznych dzikich jagód, które możesz jeść – i 8 trujących, których należy unikać.
Jagody bzu
Jagody bzu są owocami różnych gatunków rośliny Sambucus.
Rozwijają się w łagodnych i subtropikalnych regionach półkuli północnej. Owoce rosną zwykle w małych gronach i są czarne, niebiesko-czarne lub purpurowe.
Chociaż jagody większości odmian Sambucus są jadalne, odmiana Sambucus nigra L. ssp. canadensis jest najczęściej spożywana.
Należy pamiętać, że owoce bzu czarnego muszą być gotowane, aby unieszkodliwić związki alkaloidowe, które mogą powodować mdłości, jeśli jagody są spożywane na surowo (1).
Jagody bzu czarnego mają cierpki, ostry smak, dlatego zazwyczaj są gotowane i słodzone, aby uzyskać soki, dżemy, chutney lub wino z czarnego bzu.
Jagody te są doskonałym źródłem witaminy C, 1 filiżanka (145 gramów) dostarcza 58% dziennego zapotrzebowania. Witamina C odgrywa wiele istotnych ról w organizmie, ale jest szczególnie ważna dla układu odpornościowego.
Bzu czarnego nie brakuje również w witaminie B6, która wspomaga funkcje odpornościowe.
Skład odżywczy czarnego bzu i jego przetworów sprawia, że są one szczególnie skuteczne w podnoszeniu odporności.
Na przykład badanie przeprowadzone na 312 dorosłych osobach wykazało, że przyjmowanie 300 mg suplementu zawierającego ekstrakt z czarnego bzu zarówno przed, jak i po podróży znacznie skróciło czas trwania i zmniejszyło nasilenie objawów przeziębienia, w porównaniu z placebo.
Podsumowanie
Jagody czarnego bzu mają cierpki, pikantny smak na surowo, dlatego najlepiej smakują ugotowane. Są bogate w witaminę C i witaminę B6, które wspomagają zdrowie układu odpornościowego.
Jagody moroszki
Jagody moroszki są jagodami rośliny Rubus chamaemorus, która rośnie na wyższych wysokościach w chłodnych, bagnistych obszarach na półkuli północnej.
Roślina maliny moroszki ma białe kwiaty, a żółte do pomarańczowych owoce przypominają malinę.
Świeże maliny moroszki są miękkie, soczyste i dość cierpkie. Ich smak najlepiej opisać jako mieszankę malin i czerwonych porzeczek z nutą kwiatowej słodyczy. Można je bezpiecznie spożywać na surowo.
Maliny moroszki są bogate w witaminę C, dostarczając 176% dziennego zapotrzebowania w 3,5 uncji (100 gramów).
Jest w nich również dużo elagitanin, które są silnymi przeciwutleniaczami, które mogą pomóc chronić twoje komórki przed uszkodzeniami spowodowanymi przez wolne rodniki.
Co więcej, według badań przeprowadzonych na zwierzętach i w probówkach, elagitaniny mogą mieć działanie przeciwnowotworowe, wzmacniać Twój system odpornościowy i zwalczać stany zapalne.
Podsumowanie
Moroszki mają lekko cierpki, słodki smak. Zawierają silne przeciwutleniacze znane jako elagitanniny, które mogą chronić przed szkodliwym działaniem wolnych rodników i oferują inne korzyści zdrowotne.
Huckleberry
Huckleberry to północnoamerykańska nazwa jagód kilku gatunków roślin z rodzajów Vaccinium i Gaylussacia.
Dzikie huckleberries rosną w regionach górskich, lasach, bagnach i basenach jezior w północno-zachodniej Ameryce i zachodniej Kanadzie. Jagody są małe i czerwone, niebieskie lub czarne.
Dojrzałe jagody są słodkie z odrobiną cierpkości. Choć można je jeść na surowo, są często wykorzystywane do produkcji smacznych napojów, dżemów, puddingów, cukierków, syropów i innych produktów spożywczych.
Jagody są bogate w silne przeciwutleniacze, w tym antocyjany i polifenole. W rzeczywistości zawierają one więcej tych korzystnych związków niż bogate w przeciwutleniacze owoce, takie jak borówki.
Dieta bogata w antocyjany i polifenole jest powiązana z imponującymi korzyściami zdrowotnymi, w tym zmniejszonym stanem zapalnym, niższym ryzykiem chorób serca i działaniem przeciwnowotworowym.
Podsumowanie
Jagody są dość słodkie z odrobiną cierpkości i można je spożywać świeże lub gotowane. Są bogate w silne przeciwutleniacze, w tym antocyjany i polifenole.
Gagrest
Gagrest należy do dwóch głównych grup – agrestu europejskiego (Ribes grossularia var. uva-crispa) i agrest amerykański (Ribes hirtellum).
Występują w Europie, Azji i Ameryce Północnej i rosną na krzewach o wysokości około 3-6 stóp (1-1,8 metra). Jagody są małe, okrągłe i mają kolor od zielonego do czerwonego lub fioletowego.
Agrest może być bardzo cierpki lub bardzo słodki. Spożywa się je na surowo lub jako składnik placków, win, dżemów i syropów.
Jagody te są bogate w witaminę C, 1 filiżanka (150 gramów) dostarcza 46% dziennego spożycia (RDI).
W dodatku ta sama porcja zawiera aż 6,5 grama błonnika, co stanowi 26% dziennej wartości. Błonnik to rodzaj niestrawnego węglowodanu, który jest niezbędny dla zdrowego trawienia.
Zawierają również przeciwutleniacz – kwas protokatechowy, który w badaniach na zwierzętach i w probówkach wykazał działanie przeciwbakteryjne, przeciwzapalne i przeciwnowotworowe.
Mimo, że wyniki te są obiecujące, potrzeba więcej badań na ludziach, aby potwierdzić te potencjalne korzyści.
Podsumowanie
Bagrest może być cierpki lub słodki i można go spożywać na świeżo lub po ugotowaniu. Są bogate w błonnik, witaminę C i przeciwutleniacz kwas protokatechowy.
Aronia
Aronia rośnie na krzewie, który pochodzi ze wschodniej części Ameryki Północnej.
Mają półsłodki, ale cierpki smak i mogą być spożywane na surowo, chociaż częściej są przetwarzane na wina, dżemy, pasty, soki, herbaty i lody.
Aronia zazwyczaj rośnie w wilgotnych lasach i na bagnach. Istnieją trzy główne gatunki aronii – aronia czerwona (Aronia arbutifolia), aronia czarna (Aronia melanocarpa) i aronia purpurowa (Aronia prunifolia).
Aronia jest szczególnie bogata w witaminę K, składnik odżywczy, który wspiera zdrowie kości i jest potrzebny do ważnych funkcji organizmu, takich jak prawidłowe krzepnięcie krwi.
Jest również bogata w przeciwutleniacze, takie jak kwasy fenolowe, antocyjany, flawonole i proantocyjanidyny. Te potężne związki roślinne dają aronii jedną z najwyższych zdolności antyoksydacyjnych wśród wszystkich owoców.
Podsumowanie
Aronia ma półsłodki, ale cierpki smak i może być spożywana na świeżo lub po ugotowaniu. Są bogate w witaminę K i liczne przeciwutleniacze.
Muliny
Muliny (Morus) są grupą roślin kwitnących, które należą do rodziny Moraceae.
Rosną w regionach od łagodnych do subtropikalnych na półkuli północnej i południowej. Morwy są owocami wielokrotnymi, co oznacza, że rosną w skupiskach.
Jagody mają długość około 3/4 do 1 1/4 cala (2-3 cm) i zazwyczaj są koloru ciemnofioletowego do czarnego. Niektóre gatunki mogą być czerwone lub białe.
Muliny są soczyste i słodkie i można je spożywać na świeżo lub w ciastach, kordiałach i herbatach ziołowych. Są bogate w witaminę C i zapewniają dobre ilości witamin z grupy B, magnezu i potasu.
Dodatkowo 1 filiżanka (140 gramów) morwy zapewnia imponujące 14% dziennego zapotrzebowania na żelazo. Ten minerał jest niezbędny do ważnych procesów w Twoim organizmie, takich jak wzrost, rozwój i produkcja komórek krwi.
Co więcej, morwy są pełne antocyjanów, które są pigmentami roślinnymi będącymi silnymi przeciwutleniaczami.
Badania na probówkach i zwierzętach wykazują, że ekstrakt z morwy może pomóc obniżyć poziom cukru we krwi, wspomóc utratę wagi, zwalczać raka i chronić mózg przed uszkodzeniem.
Wszystkie te korzyści mogą wynikać z wysokiego stężenia przeciwutleniaczy, do których należą antocyjany.
Podsumowanie
Morwy są soczystymi, słodkimi jagodami, które są pyszne świeże lub gotowane. Mają wysoką zawartość żelaza i przeciwutleniaczy antocyjanowych.
Maliny łososiowe
Maliny łososiowe są owocami rośliny Rubus spectabilis, która należy do rodziny różowatych.
Rośliny te pochodzą z Ameryki Północnej, gdzie osiągają wysokość 2-4 metrów (6,6-13 stóp) w wilgotnych lasach przybrzeżnych i wzdłuż linii brzegowych.
Jagody łososiowe są żółte do pomarańczowo-czerwonych i wyglądają jak jeżyny. Są raczej bez smaku i mogą być spożywane na surowo.
Jednakże są powszechnie łączone z innymi składnikami i robione z nich dżemy, cukierki, galaretki i napoje alkoholowe.
Jagody są dobrym źródłem manganu, dostarczając 55% RDI w 3,5 uncji (100 gramów). Mangan jest niezbędny dla metabolizmu składników odżywczych i zdrowia kości, a także ma silne działanie przeciwutleniające.
Jagody zawierają również duże ilości witamin K i C, oferując odpowiednio 18% i 15% RDI w porcji 3,5 uncji (100 gramów).
Podsumowanie
Borówki łososiowe są bez smaku w stanie świeżym, więc są powszechnie używane do produkcji dżemów, win i innych produktów spożywczych. Są dobrym źródłem manganu i witamin C i K.
Jagody saskatoon
Amelanchier alnifolia jest krzewem pochodzącym z Ameryki Północnej.
Wyrasta na wysokość 3-26 stóp (1-8 metrów) i produkuje jadalne owoce znane jako jagody saskatoon. Te fioletowe jagody mają średnicę około 1/4-1 cala (5-15 mm).
Mają słodki, orzechowy smak i mogą być spożywane na surowo lub suszone. Są używane w ciastach, winach, dżemach, piwie, cydrze, a czasem w płatkach śniadaniowych i mieszankach.
Jagody saskatoon są jednym z najlepszych źródeł ryboflawiny (witaminy B2), zawierając prawie 3 razy więcej niż wynosi dzienne zapotrzebowanie w 3,5 uncji (100 gramów).
Żyboflawina – podobnie jak inne witaminy z grupy B – odgrywa istotną rolę w produkcji energii. Jest potrzebna do przekształcania pożywienia w energię i może chronić Twój układ nerwowy przed zaburzeniami takimi jak choroba Parkinsona i stwardnienie rozsiane.
Podsumowanie
Jagody Saskatoon mają słodki, orzechowy smak i można je spożywać zarówno świeże jak i suszone. Są niezwykle bogate w ryboflawinę, bardzo ważny składnik odżywczy.
Muscadine
Muscadine (Vitis rotundifolia) jest gatunkiem winorośli pochodzącym ze Stanów Zjednoczonych.
Muscadine mają grubą skórę, która waha się od brązu do ciemnego fioletu do czerni. Mają bardzo słodki, piżmowy smak, a ich miąższ jest podobny do śliwek.
Muscadines są bogate w ryboflawinę (witaminę B2), a porcja 3,5 uncji (100 gramów) dostarcza 115% RDI. Zawierają również dużo błonnika pokarmowego – 4 gramy na 3,5 uncji (100 gramów) porcji, czyli 16% dziennej wartości.
Błonnik pokarmowy może pomóc obniżyć poziom cholesterolu we krwi, wspomóc zdrowe trawienie, zwiększyć utratę wagi i uczucie sytości.
Te podobne do winogron owoce są nie tylko bogate w ryboflawinę i błonnik pokarmowy, ale zawierają również resweratrol.
Ten przeciwutleniacz znajduje się w skórce winogron. Badania na ludziach i zwierzętach wykazują, że resweratrol wspomaga prawidłowy poziom cukru we krwi i może chronić przed chorobami serca i niektórymi nowotworami.
Podsumowanie
Jagody muskadyny mają słodki, ale piżmowy smak. Są bogate w błonnik, ryboflawinę i resweratrol, silny przeciwutleniacz.
Jagody bukszpanu
Jagody bukszpanu (Shepherdia) są owocami małych krzewów z rodziny Elaeagnaceae.
Rośliny te pochodzą z Ameryki Północnej i osiągają wysokość 3-13 stóp (1-4 metrów). Najczęściej spotykanym gatunkiem jest bukszpan srebrzysty (Shepherdia argentea). Ma zielone liście pokryte drobnymi, srebrzystymi włoskami i bladożółte kwiaty bez płatków.
Buffaloberry mają szorstką, ciemnoczerwoną skórkę z małymi, białymi kropkami. Świeże jagody są dość gorzkie, więc często gotuje się je i robi z nich pyszne dżemy, galaretki i syropy. Zjedzenie zbyt dużej ilości tych jagód w jakiejkolwiek formie może spowodować biegunkę.
Jagody te są pełne przeciwutleniaczy, w tym likopenu.
Likopen jest silnym pigmentem, który nadaje czerwonym, pomarańczowym i różowym owocom ich charakterystyczny kolor. Wiąże się on z wieloma korzyściami zdrowotnymi.
Na przykład badania wykazały, że likopen wiąże się ze zmniejszonym ryzykiem chorób serca, niektórych nowotworów i chorób oczu, takich jak zaćma i zwyrodnienie plamki żółtej związane z wiekiem (ARMD).
Podsumowanie
Jagody bułgarskie są dość gorzkie, ale można z nich przygotować pyszne dżemy i syropy. Są bogate w likopen, przeciwutleniacz związany ze zmniejszonym ryzykiem chorób serca, oczu i niektórych nowotworów.
8 Poisonous Wild Berries to Avoid
Mimo, że wiele dzikich jagód jest pysznych i bezpiecznych do jedzenia, niektórych powinieneś unikać.
Niektóre jagody zawierają toksyczne związki, które mogą powodować nieprzyjemne lub śmiertelne skutki uboczne.
Oto 8 trujących dzikich jagód, których należy unikać:
- Jagody ostrokrzewu. Te drobne jagody zawierają toksyczny związek saponinę, która może powodować nudności, wymioty i skurcze żołądka.
- Jemioła. Ta popularna roślina świąteczna ma białe jagody, które zawierają toksyczny związek toratoksynę. Może ona powodować problemy żołądkowe i powolne bicie serca (bradykardia), a także zatrucie mózgu, nerek i nadnerczy.
- Wiśnie jerozolimskie. Znana również jako pomarańcza bożonarodzeniowa, roślina ta ma żółto-czerwone jagody, które zawierają solaninę, związek, który może powodować infekcje przewodu pokarmowego, skurcze żołądka i nieregularne bicie serca (tachykardia).
- Słodycz gorzka. Nazywany również drzewiastym koszyczkiem, jagody z tej rośliny zawierają solaninę. Są one podobne do wiśni jerozolimskich i mogą powodować podobne skutki uboczne.
- Jagody Pokeweed. Te fioletowe jagody wyglądają jak winogrona, ale zawierają toksyczne związki w korzeniach, liściach, łodydze i owocach. Ta roślina ma tendencję do coraz bardziej toksyczne, jak dojrzewa, a jedzenie jagód jest potencjalnie śmiertelne.
- Jagody bluszczu. Fioletowo-czarny do pomarańczowo-żółtego koloru, te jagody zawierają toksynę saponiny. Mogą powodować mdłości, wymioty i skurcze żołądka.
- Jagody cisu. Te jasnoczerwone jagody zawierają potencjalnie toksyczne nasiona. Jedno z badań wykazało, że zjedzenie zbyt wielu nasion cisu spowodowało drgawki.
- Jagody pnącza Wirginii. Te jagody winorośli pnącej zawierają toksyczne ilości szczawianu wapnia. Spożywanie zbyt dużej ilości tego związku może mieć toksyczny wpływ na nerki.
Ta lista nie jest wyczerpująca, a wiele innych trujących jagód rośnie w naturze. Niektóre toksyczne jagody wyglądają nawet podobnie do tych jadalnych.
Z tego powodu należy zachować najwyższą ostrożność podczas zbierania dzikich jagód. Jeśli nie jesteś pewien, czy dzika jagoda jest bezpieczna, najlepiej jej unikaj.
Podsumowanie
Wiele dzikich jagód zawiera toksyczne związki. Zachowaj szczególną ostrożność przy zbieraniu dzikich jagód do spożycia.
Podsumowanie
Wiele dzikich jagód jest pysznych i bezpiecznych do spożycia.
Często są one pełne składników odżywczych i silnych przeciwutleniaczy, które mogą zapewnić różne korzyści zdrowotne, takie jak wzmocnienie odporności, ochrona mózgu i serca oraz zmniejszenie uszkodzeń komórek.
Jednakże niektóre dzikie jagody są trujące i potencjalnie śmiertelne. Jeśli nie masz pewności co do gatunku dzikiej jagody, najlepiej jest unikać jej jedzenia, ponieważ nie warto ryzykować.