1. Wybierz odpowiedni dla siebie rodzaj indyka.
Dziedzicki? Organiczny? Świeży? Mrożony? Jest wiele możliwości wyboru. Indyk „heritage” jest odpowiedni dla Ciebie, jeśli chcesz spróbować staromodnej rasy indyka, często bardziej dorodnej, chudej i aromatycznej, i nie masz nic przeciwko zapłaceniu za niego trochę więcej. Jeśli organika jest ważna, być może masz już na oku indyka hodowanego zgodnie z normami ekologicznymi i karmionego ekologiczną paszą. Jeśli wolisz tradycyjnego świeżego lub mrożonego ptaka, wybierz najzdrowiej wyglądającego w przedziale wagowym, którego potrzebujesz i upewnij się, że jest dobrze odżywiony jak na swój rozmiar. I, pamiętaj, świeże niekoniecznie musi być lepsze niż mrożone; mrożone indyki są snap-mrożone tuż po butchering.
2. Rysunek na 1 do 1 1/2 funta indyka na osobę.
Aby kupić odpowiedni rozmiar indyka na imprezę, po prostu tally up indyka jedzących gości. Dodaj kilka funtów na kości i masz swoją wagę indyka. Na przykład, 8 osób będzie potrzebowało 12-14-funtowego indyka.
3. Gotuj indyka na stojaku z warzywami.
Stwórz naturalny stojak do pieczenia dla indyka, układając marchew, cebulę i seler na dnie brytfanny. Podniesienie indyka z dna patelni pomaga zwiększyć cyrkulację gorącego powietrza wokół całego ptaka, dzięki czemu staje się on chrupiący na całej powierzchni. A warzywa dodadzą wspaniałego smaku do sosu.
4. Solenie utrzymuje wilgoć.
Brining to łatwy, pewny sposób na wilgotnego i aromatycznego indyka. Typowy roztwór do solenia zawiera wodę, sól, cukier oraz różne przyprawy i aromaty. Pamiętaj, aby postępować zgodnie z zaufanym przepisem, aby uzyskać właściwe proporcje każdego z nich.
5. Zachowaj farsz na boku.
Możliwe, że Święta Dziękczynienia w Twoim dzieciństwie charakteryzowały się farszem gotowanym bezpośrednio w jamie indyka. Śmiało korzystaj z rodzinnego przepisu, ale sugerujemy, abyś gotował farsz na osobnej patelni. Gotowanie farszu w indyku może stanowić żyzny grunt dla rozwoju szkodliwych bakterii. Ponadto, gotowanie indyka z farszem potrwa dłużej, co może skutkować bardziej suchym białym mięsem. Zamiast tego, luźno wypełnić indyka z aromatów, takich jak cebula i zioła, i gotować farsz oddzielnie.
6. Do tie or not to tie.
Aby pomóc zapewnić, że drób gotuje równomiernie, wielu profesjonalnych kucharzy lubi truss ich ptaków, które jest po prostu fantazyjny termin do wiązania ich. Choć nie jest to konieczny krok w gotowaniu wspaniałego indyka, może być zabawny, aby pokazać swoje umiejętności kulinarne w domu. Po prostu włóż skrzydła indyka pod ciało i zwiąż nogi razem sznurkiem kuchennym, aby stworzyć ciasny pakiet.
7. Natrzyj indyka masłem lub olejem.
Przed włożeniem do piekarnika upewnij się, że skóra indyka jest tak sucha, jak to tylko możliwe, a następnie natrzyj ją masłem lub olejem. Aby mięso było jeszcze bardziej wilgotne, umieść pod skórą płatki masła.
8. Pomiń pieczenie.
Pieczenie oznacza więcej otwierania drzwiczek piekarnika, co skutkuje wahaniami temperatury, które mogą wysuszyć Twojego ptaka. Zamiast tego utrzymuj wilgoć w swoim indyku, soląc go lub nacierając masłem lub olejem.
9. Zainwestuj w dobry termometr do mięsa.
Sprawdź, czy jest gotowe, wkładając termometr do najgrubszej części indyka wokół uda, omijając kość. Temperatura 165 stopni F oznacza, że mięso jest gotowe. Indyk nadal będzie się gotował, gdy będzie odpoczywał, więc temperatura powinna wzrosnąć o kolejne 10 stopni lub więcej po wyjęciu z piekarnika.
10. Daj mu odpocząć.
Aby zatrzymać soki, przykryj indyka folią i pozwól mu odpocząć przez co najmniej 15 do 20 minut przed opiekaniem. Pamiętaj, aby nie przykrywać indyka zbyt szczelnie, ponieważ nie chcesz, aby ptak parował pod folią.
Przeglądaj nasze najlepsze przepisy na indyka, aby znaleźć idealnego ptaka na Święto Dziękczynienia.