Guinguette Marais Poitevin

Rukola jest w pewnym sensie niedorajdą w rodzinie roślin krzyżowych. Nikt nie zna jej potencjału, dopóki jej nie wypróbuje. Jej korzyści zdrowotne obejmują utratę wagi, zmniejszenie ryzyka zachorowania na raka, zdrowe kości i poprawę wzroku. Roślina ta ma właściwości przeciwutleniające i jest dobra dla skóry. Pomaga również we wzmocnieniu mózgu, poprawie funkcji metabolicznych, wchłanianiu minerałów i wzmocnieniu systemu odpornościowego.

Co to jest rukola?

Rukola jest zieloną rośliną liściastą, która jest popularnie używana w sałatkach. Arugula ma kilka nazw, w zależności od miejsca na świecie, w którym się znajduje. Te różne nazwy obejmują rukolę sałatkową, rukolę ogrodową, rukolę, rokiettę i powój. Należy do rodzaju Eruca i rodziny Brassicaceae. Jest blisko spokrewniona z rzodkiewką, jarmużem i kalafiorem i ma lekko pieprzny, pikantny smak.

Rukola osiąga wysokość 20-100 centymetrów i jest rozpoznawalna dzięki małym, białym kwiatom. Liście rukoli są klapowane, z 4-10 bocznymi klapami i dłuższym klapą końcową. Jest uprawiana na dużą skalę do celów komercyjnych, ale występuje również jako gatunek dziki na całym świecie. Jest używana głównie w obu Amerykach, Europie i Afryce Północnej.

Dla początkującego oka rukola może wyglądać jak fantazyjna sałata, ale poczekaj, aż odkryjesz to zielone warzywo.

Fakty żywieniowe rukoli

Zgodnie z USDA National Nutrient Database, rukola jest liściastą zieloną rośliną pełną witamin, minerałów i przeciwutleniaczy. Wśród minerałów, dostarcza wapnia, potasu, fosforu, magnezu i sodu. Ma wysoki poziom witaminy C i kwasu foliowego, witamin rozpuszczalnych w tłuszczach A, E i K (ale nie D) oraz niewielkie ilości innych witamin z grupy B.

Jest pełna przeciwutleniaczy, fitochemikaliów i karotenoidów. W porównaniu z innymi zielonymi liśćmi, rukola ma niską zawartość szczawianów, czyli związków chemicznych, które hamują wchłanianie minerałów do organizmu. Podsumowując, rukola jest niskokaloryczna i bogata w składniki odżywcze.

Zalety zdrowotne rukoli

Witaminy, minerały, fitochemikalia i antyoksydanty zawarte w każdym liściu rukoli są z pewnością korzystne dla tych, którzy włączają ją do swojej diety.

Bogata w przeciwutleniacze

Rukola jest doskonałym źródłem przeciwutleniaczy i może znacznie zwiększyć wartość ORAC (oxygen radical absorbance capacity), metody pomiaru zdolności przeciwutleniaczy. Antyoksydanty funkcjonują w celu utrzymania zdrowej równowagi reakcji enzymatycznych w komórkach, podczas gdy aktywnie poszukują i niszczą chorobotwórcze wolne rodniki, które mogą zaatakować twój system. To pomaga podnieść poziom odporności w organizmie.

Dodaj liście rukoli do swojego makaronu, aby uczynić go zdrowszym. Photo Credit:

Boosts Bone Health

Rukola jest bogata w witaminę K, która jest korzystna dla kości. Badanie z 2003 r. opublikowane w American Journal of Clinical Nutrition potwierdza, że witamina K odgrywa kluczową rolę w promowaniu zdrowia kości i ich tworzeniu. Zwiększenie spożycia witaminy K może pomóc w spowolnieniu stopniowej degradacji dróg nerwowych z powodu wieku.

Kombinacja niskiego poziomu szczawianów w rukoli (dzięki czemu do organizmu dostaje się więcej minerałów) oraz obecność tak wielu minerałów w samej roślinie sprawiają, że jest ona silnym wsparciem dla zdrowych kości. Osoby cierpiące na osteoporozę mogą zauważyć poprawę, a rukola może być stosowana jako środek zapobiegawczy, zapewniając zdrowie i siłę kości zanim skutki degeneracji kości staną się poważne.

Pomaga wzmocnić układ odpornościowy

Rukola jest pełna witamin i minerałów, które w pewien sposób wzmacniają obronę układu odpornościowego organizmu. Ciało jest stymulowane do tworzenia białych krwinek z miedzi w tych liściach sałaty, a roślina ta ma kilka innych sposobów na poprawę siły twojego systemu odpornościowego.

Witamina C jest jednym z najlepszych sposobów obrony twojego ciała, aby wyszukać niebezpieczne, zapalne wolne rodniki i wyeliminować je z twojego ciała zanim spowodują prawdziwe szkody. Ta dobrze znana witamina znajduje się w dużych ilościach w rukoli i pomaga zachować dobre zdrowie, dając dodatkowy impuls Twojemu systemowi odpornościowemu.

Właściwości antyrakowe

European Journal of Nutrition opublikował badania, które wykazały, że pewne fitochemikalia, znajdujące się w rukoli, mogą hamować aktywność komórek wywołujących raka. Fitochemikalia to substancje takie jak tiocyjaniany, sulforafan czy indole, które są skuteczne w przeciwdziałaniu tendencjom rakotwórczym w procesach zachodzących w organizmie. Badanie opublikowane w czasopiśmie PLOS One sugeruje, że związki te pomagają w walce z rakiem prostaty, piersi, szyjki macicy, okrężnicy i jajników. Mechanizm działania nie jest jednak dobrze poznany, dlatego potrzebne są dalsze, ciągłe badania.

Opieka prenatalna

Dla przyszłych matek rukola jest wspaniałym wyborem do dodania do ich diety. Wykazano, że foliany, do których zalicza się kwas foliowy, zmniejszają występowanie niektórych wad umysłowych u noworodków. Jest bogata w foliany, podobnie jak wiele warzyw liściastych.

Wzmacnia metabolizm

Inną zaletą rukoli jest obecność niewielkich ilości witamin B-Complex, które wspomagają metabolizm. Osiem witamin z grupy B uczestniczy i pomaga w różnych działaniach komórek, w tym w produkcji energii, syntezie tłuszczu, produkcji czerwonych krwinek i wielu innych procesach istotnych dla zdrowia komórek i metabolizmu.

Poprawia wzrok

Dr Elizabeth J. Johnson, w swoim badaniu na temat roli karotenoidów, stwierdza, że pomagają one poprawić zdrowie oczu, gdy są spożywane w formie naturalnej (nie suplementowanej). Arugula jest dobrze znanym źródłem karotenoidów, które są naturalnie występującymi pigmentami, które od dawna słyną z poprawy zdolności prawidłowego widzenia. Karotenoidy spowalniają proces zwyrodnienia plamki żółtej, który polega na tym, że centrum pola widzenia danej osoby staje się zagrożone. Zwiększając ilość karotenoidów w swojej diecie, możesz spowolnić ten objaw starości.

Zwiększa wchłanianie minerałów

Rukola ma bardzo niski poziom szczawianów w porównaniu do innych popularnych warzyw liściastych, takich jak szpinak. Szczawiany hamują wchłanianie minerałów przez systemy organizmu, co jest przeciwwskazaniem do spożywania minerałów w tych samych kęsach. Tak więc minerały, takie jak miedź i żelazo, które otrzymujesz z rośliny, są łatwiej przyswajane przez organizm i efektywnie wykorzystywane.

Utrata wagi

Włączenie rukoli do diety jest takie samo jak każdej innej niskokalorycznej, bogatej w witaminy i składniki odżywcze rośliny; i nieuchronnie będzie miało pozytywny wpływ na próby utraty wagi. Zaspokajając tak wiele potrzeb żywieniowych w żywności o niskiej gęstości kalorycznej, jest to łatwy sposób, aby obserwować swoje zdrowie i utrzymać system w równowadze, bez dokonywania drastycznych zmian w diecie.

Leczenie zaburzeń erekcji

Rukola od dawna jest używana jako lek na zwiększenie pragnień seksualnych u mężczyzn.

Sildenafil jest środkiem rozszerzającym naczynia krwionośne, który może pomóc w leczeniu zaburzeń erekcji (ED) i wysokiego ciśnienia krwi. Jest on powszechnie sprzedawany w postaci leków na receptę, takich jak Viagra i Revatio.

Badania opublikowane w czasopiśmie Neuroendocrinology Letters sugerują, że rukola, przyjmowana w połączeniu z syldenafilem, może poprawić skuteczność leku u osób z ED.

Poprawia ogólny stan zdrowia

Witamina A jest w znacznym stopniu obecna w rukoli, co oznacza, że osoby spożywające „rukolę ogrodową” powinny mieć lepszy stan kości, zębów i oczu. Wykazano, że związki flawonoidowe we wszystkich warzywach liściastych podobnych do rukoli chronią przed czynnikami rakotwórczymi skóry, płuc i innych narządów.

Przepisy na rukolę

Istnieje wiele sposobów, w jakie rukola może być włączona do codziennej diety. Przyjrzyjmy się kilku szybkim i łatwym przepisom.

Pierwszy przepis z menu to po prostu miska pełna zieleniny, którą kazałaby ci jeść twoja mama. Ten jest jednak smaczny.

Zielona sałatka z rukoli

Bogata mieszanka wszystkich zielonych, które wzmocnią Twoje zdrowie!

5 z 2 głosów

Drukuj Pin

Kurs: Appetizer

Przybory: Miska, Kubek, Łyżka stołowa

Czas przygotowania: 10 minut

Czas całkowity: 10 minut

Sposób podania: 4 osoby

Autor: Jinal Gangar

Składniki

• 1 filiżanka rukoli drobno posiekana
• 1 filiżanka sałaty posiekana
• 1 filiżanka radicchio w kawałkach 1-cali
• 1/4 filiżanki pietruszki
• 1 łyżka oliwy z oliwek extra virgin
• 3 łyżki soku z limonki
• sól do smaku
• pieprz do smaku

Instrukcje

• Zmieszaj świeżą rukolę, sałatę i liście radicchio w misce.
• Dodaj oliwę z oliwek i sok z limonki dla dodatkowego aromatu.
• Dodaj sól i pieprz do smaku.
• Przyozdób sałatkę świeżo posiekaną natką pietruszki.

Przypisy

Możesz również dodać inne warzywa, owoce i orzechy, aby stworzyć swoją sałatkę.

Drugi przepis jest ulubionym wśród koneserów sera na całym świecie. Upewnij się, aby umieścić na jakiś miły jazz podczas przygotowywania go!

Sałatka serowa z rukolą

Proste, łatwe połączenie dwóch najlepszych produktów spożywczych w Twojej kuchni!

0 z 0 głosów

Drukuj Pin

Kurs: Sałatka

Urządzenia: Miska, Łyżki stołowe, Łyżeczki

Czas przygotowania: 10 minut

Sposób podania: 4 osoby

Autor: Jinal Gangar

Składniki

• 2 filiżanki rukoli suszonej
• 2 filiżanki świeżo posiekanej rukoli
• 4 plasterki parmezanu
• 1 filiżanka cebuli drobno pokrojonej
• 4 łyżki soku z cytryny
• sól do smaku
• pieprz do smaku

Instrukcje

• Wymieszać świeżą i suchą rukolę w misce.
• Dodaj cienkie plasterki parmezanu i pokrojoną w plasterki cebulę do miski.
• Dodaj sok z cytryny i dopraw odrobiną soli i pieprzu.

Przypisy

Możesz dodać więcej warzyw według własnego uznania. Pomidorki dobrze komponują się z serem. Jeśli uwielbiasz wypróbowywać różne rodzaje sera, wtedy możesz iść kreatywnie, jak również.

Ten przepis na makaron z rukolą jest pożywną wersją nowoczesnego rzymskiego makaronu. Ciesz się nim z odrobiną czerwonego wina!

Cacio e Pepe z rukolą

Dla wszystkich wieczorów, które nie chcą, abyś gotował dłużej niż 20 minut!

2 z 1 głosów

Drukuj Pin

Kurs: Danie główne

Kuchnia: Włoska

Słowo kluczowe: Cacio e Pepe z rukolą

Urządzenia: Patelnia, Rondel, Cedzak, Widelec, Chochla, Drewniana łyżka

Czas przygotowania: 10 minut

Czas gotowania: 20 minut

Całkowity czas: 30 minut

Sposoby podawania: 6 osób

Autor: Jinal Gangar

Składniki

• 500 g makaronu bucatini
• 1 filiżanka rukoli świeżo posiekanej

iv

• 4 łyżki masła solonego
• 1 łyżka czarnego pieprzu świeżo mielonego
• 1 filiżanka parmezanu startego
• 1 filiżanka startego sera pecorino
• świeże liście bazylii do dekoracji
• skórka z cytryny do dekoracji
• 5 szklanki wody

Instrukcje

• Doprowadź wodę do wrzenia w dużym garnku i dodaj do niej sól i makaron. Podczas gdy to robisz, usuń na bok około 3/4 szklanki wody z makaronu z garnka.
• Pozwól makaronowi gotować się przez około 10 minut, aż stanie się miękki. W międzyczasie weź rondel i trzymaj go na średnim ogniu, dodaj masło i pieprz. Wymieszaj je odpowiednio.
• Teraz dodaj wodę z makaronu, którą odłożyłeś na bok do rondla i gotuj przez około 5 minut, aż ilość zmniejszy się do 80 procent.
• Zobaczysz, że Twój makaron stanie się miękki i miły. Wyjmij go za pomocą szczypiec i przełóż do rondla.
• Dodaj obie filiżanki sera do makaronu i dokładnie wymieszaj. Dodaj jeszcze trochę wody, aby makaron nie był suchy.
• Teraz dodaj do niego rukolę i wymieszaj. Gotuj jeszcze przez około 5 minut i możesz zaczynać.

Więc, który z nich wypróbujesz jako pierwszy?

.