Squirrels are everywhere! W rzeczywistości są one najbardziej rozpowszechnionym gatunkiem w Gruzji. Zdarza się również, że są całkiem smaczne. Poważnie, nie odpuszczaj, dopóki nie spróbujesz. Z najdłuższym sezonem dowolnego gatunku w Georgii (od 15 sierpnia do 28 lutego) i limitem 12 sztuk dziennie, możesz szybko przynieść do domu wystarczającą ilość mięsa szczura drzewnego, aby wypróbować wszystkie te pyszne przepisy.
Potrzebujesz licencji myśliwskiej, zanim trafisz do lokalnego sklepu spożywczego Wildlife Management Area (WMA)? Możesz ją zdobyć tutaj.
Smażona w maślance wiewiórka z południowym sosem
Zaadaptowane z Timber 2 Table Wild Game Recipes by Michael Pendley
Foto credit: Timber 2 Table
Składniki:
3-4 oskórowane i poćwiartowane wiewiórki
Maślanka
2 filiżanki mąki uniwersalnej
2 filiżanki mąki uniwersalnejPurpose Flour
2 Tablespoons Salt
2 Tablespoons Black Pepper
1 Tablespoon Cajun Seasoning
2 Cups Milk (for the Gravy)
Marynuj swoje wiewiórki w maślance przez co najmniej godzinę. Wymieszaj mąkę, sól, pieprz i przyprawę Cajun w dużej torbie typu ziploc lub papierowej. Usuń 3 łyżki stołowe przyprawionej mąki, aby użyć jej później do zrobienia sosu. Wyjmij wiewiórki z maślanki i wrzuć je do worka z mąką. Potrząsaj, aż mięso będzie równomiernie pokryte, a następnie umieść na stojaku do chłodzenia na 5-10 minut, pozwalając skórce osiąść. Dzięki temu uzyskasz niesamowicie chrupiącą skórkę, która nie odpadnie, kiedy zaczniesz smażyć.
Na patelni rozgrzej pół cala ulubionego oleju na średnim ogniu. Smaż każdą stronę wiewiórki przez 10-12 minut z pokrywką na patelni, aby zmiękła. *que Emeril Lagasse sound effect* BAM! Kiedy mięso jest już brązowe i ugotowane, połóż je na ciepłym talerzu pokrytym folią aluminiową, dopóki nie zrobisz sosu.
Wylej z patelni wszystkie, oprócz 3 łyżek oleju. Upewnij się, że zostawiłeś kawałki, które utknęły na dnie patelni. Dzięki temu sos będzie miał więcej smaku. Dodaj 3 łyżki stołowe przyprawionej mąki i mieszaj, aż lekko zbrązowieje. Powoli dodaj mleko i kontynuuj mieszanie. Mieszaj, aż sos zgęstnieje, a ślady będą widoczne po przepchnięciu łyżki przez patelnię.
Jak już będzie gotowy, możesz połączyć i cieszyć się obfitą pomocą smażonego szczura i sosu!
Barbecued Squirrel
Zaadaptowane z The Everything Wild Game Cookbook by Karen Eagle
Składniki:
4 Całe, małe wiewiórki, pokrojone
2-3 łyżki oliwy z oliwek
4 łyżki wybranej pasty
2 filiżanki Grill Cause
3 ząbki czosnku, zmielone
1 ½ łyżeczki oleju sezamowego
Przygotuj piekarnik do 350F. Pokryj mięso wiewiórki dobrą warstwą oliwy z oliwek, posyp wybraną przez siebie natką i ułóż mięso w jednej warstwie na blasze do pieczenia. Piecz te złe chłopaki przez 30 minut. Połącz sos barbecue, czosnek i olej sezamowy i posmaruj nim mięso do smaku. Piecz przez kolejne 30-60 minut lub do momentu, gdy mięso będzie miękkie i będzie można je odrywać od kości. Na koniec polej mięso taką ilością sosu, jakiej tylko zapragnie Twoje serce i nie bój się przy tym nabrudzić! To w końcu BBQ.
Powoli gotowana wiewiórka i warzywa
Zaadaptowane z wideopenspaces.com
Photo Credit: Holly Heyser and Hunter Angler Gardener Cook
Składniki:
1 Cebula, Pokrojona na kawałki
2 Cups Baby Carrots
4 Duże Ziemniaki, Pokrojone na małe kawałki
1 Duża Zielona Papryka, Pokrojona w kawałki
2 Ząbki Czosnku
4 Kostki Bulionu z Kurczaka
Sól i Pieprz Do Smaku
3 Wiewiórki – Oskórowane, Wody
2 łyżki mąki
To jest pyszny przepis, który można złożyć razem w ciągu dnia, a potem zapomnieć o nim, aż do czasu, kiedy trzeba się posilić w porze kolacji. Umieść cebulę, marchew, ziemniaki, czosnek, bulion drobiowy, sól i pieprz w wolnowarze. Mięso orzechowe ułożyć na warzywach. Mieszankę zalać wodą, aż wszystkie składniki zostaną całkowicie przykryte. Nałożyć pokrywę i gotować w trybie HIGH przez 6 godzin. Wymieszaj mąkę i gotuj jeszcze przez 2 godziny.
Piekanka z wiewiórkami
Zaadaptowane z wholisticwoman.com
Składniki:
2 wiewiórki
Dwa opakowania 10 oz. Packa Frozen Broccoli with Cheese
1 Stick of Butter
1 Cup Chopped Onion
1 Cup Chopped Celery
Jeden 10 ½ oz. Can Cream of Mushroom Soup
1 Cup Cooked Rice
Dash of Garlic Powder
Salt and Pepper To Taste
Postaw wiewiórki w rondlu i przykryj wodą. Gotuj krzaczaste ogony, aż mięso będzie miękkie i będzie odchodzić od kości. DISCLAIMER: **Bushy tails to tylko przezwisko dla wiewiórek. NIE WOLNO gotować ich krzaczastych ogonów. To nie wyjdzie smaczne, jeśli to zrobisz. **Ugotuj mrożone brokuły z serem zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Na średnim ogniu, rozpuść masło na patelni. To nie jest wiertarka – użyj całego kija. To jest południe, więc równie dobrze możesz jeść jak ono! Podsmaż cebulę i seler do miękkości. Dodaj zupę grzybową i wymieszaj. Połącz pozostałe składniki w formie do pieczenia 9×13 i piecz w 350F przez 1 godzinę i bum jesteś gotowy do uczty!
Squirrel Alfredo
Adaptacja z www.backwoodsbound.com
Składniki:
3-4 Wiewiórki
1 Duża Cebula
1 Zielona Papryka, Posiekana
1 Łodyga Selera, Posiekany
2 Puszki Grzybów
1 Kwarta Sosu Alfredo
1 Puszka Zupy Grzybowej
½ Puszki Mleka
Ugotowany Makaron Jajeczny
Kto nie kocha alfredo!? Namocz wiewiórki w słonej wodzie przez noc. To pomaga pozbyć się dziczyzny i sprawia, że mięso jest delikatniejsze. Wyjąć, opłukać i osuszyć. Umieść wiewiórkę w dużym garnku razem z cebulą, zielonym pieprzem i selerem. Zalać wodą i gotować, aż mięso zacznie odchodzić od kości. Wyjąć wiewiórkę z bulionu i pozostawić do ostygnięcia. Wyjąć cebulę, paprykę i seler z garnka i pozbyć się wywaru. Wyciągnij mięso z kości i dodaj je do garnka z warzywami i pozostałymi składnikami, oprócz makaronu. Gotuj na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż całość się podgrzeje. Podawać na ugotowanym makaronie i zajadać się!