Oceany stanowią około 70 procent naszej planety, więc to naturalne, że holistyczne ukryte skarby żyją poza brzegiem. Wodorosty, na przykład, absorbują składniki odżywcze z dna morskiego, dzięki czemu te morskie warzywa zawierają więcej składników odżywczych i witamin niż owoce i warzywa z lądu.
Ostatnio zauważyliśmy, że ten mało prawdopodobny superfood pojawia się wszędzie: w naszych napojach, posiłkach, a nawet w pielęgnacji skóry. Ta słona przekąska jest popularna w dietach roślinnych, ponieważ jest unikalnym wegańskim źródłem niezbędnych aminokwasów. W międzyczasie, wodorosty są obfitym, neutralnym pod względem emisji dwutlenku węgla źródłem pożywienia (co oznacza, że nie wymagają wody ani nawozów do zbiorów), więc są idealne dla świadomych ekologicznie konsumentów. Jeśli nadal nie jesteś przekonany do dodania wodorostów do czegoś więcej niż tylko rolki sushi, przeczytaj dalej, aby dowiedzieć się, jakie korzyści płyną z ich stosowania oraz jakie są łatwe sposoby włączenia ich do codziennej rutyny.
Jadalna forma alg jest wysoka w błonnik, który jest świetny do promowania sytości, zmniejszania wzdęć i ułatwiania trawienia. „Wodorosty zawierają zarówno rozpuszczalny, jak i nierozpuszczalny błonnik, dzięki czemu wodorosty są świetnym źródłem prebiotyków wspierającym zdrowie jelit” – wyjaśnia dietetyk Chelsea Gloeckner, MS, RD.
„Te włókna zawierają szczególne cukry zwane siarczanowanymi polisacharydami, które, jak wykazano, zwiększają wzrost 'dobrych' bakterii jelitowych, a także zwiększają produkcję krótkołańcuchowych kwasów tłuszczowych (SCFA), które zapewniają wsparcie i odżywienie komórek przewodu pokarmowego”, dodaje dietetyk Rachel Fine MS, RD, CSSD, CDN .
Porada: Gloeckner sugeruje dodawanie pasków wodorostów do ulubionych zup i sałatek.
Podwodny cud zawiera wiele minerałów i witamin podnoszących odporność. „Wodorosty są źródłem silnych przeciwutleniaczy, w tym alginianu i fukoksantyny” – mówi Fine. „Istnieją obiecujące badania pokazujące potencjalne korzyści przeciwzapalne, które mogą odnosić się do zmniejszenia ryzyka cukrzycy i otyłości”.
Dzięki jodowi i aminokwasowi zwanemu tyrozyną, „trawa” morska przynosi również korzyści tarczycy i może pomóc w zapobieganiu chorobom tarczycy. Wodorosty zawierają również polifenole, „które mogą wspierać procesy antyrakowe w organizmie”, dodaje ekspert medycyny funkcjonalnej Dr. Elroy Vojdani, MD.
Porada: Słona przekąska jest bardziej bogata w składniki odżywcze niż krakersy i ma mniej węglowodanów, wyjaśnia dietetyk Monica Auslander Moreno, MS, RD. Sugeruje ona, aby opiekać je z oliwą z oliwek lub olejem z awokado (i unikać łączenia ich z żywnością zawierającą sztuczne substancje chemiczne lub słodziki).
Okazuje się, że wodorosty są dobre dla twojego kleszcza. Niektóre badania wykazały, że roślina ta zmniejsza ryzyko chorób serca, podczas gdy wielu ekspertów zgadza się, że stabilizuje poziom cukru we krwi, dzięki bogatej zawartości błonnika. „Wodorosty są bogate w błonnik, które lipidy krwi i poprawić kontrolę cukru we krwi”, zauważa dietetyk Suzanne Fisher. Celebrycka dietetyczka i szefowa kuchni Serena Poon dodaje: „Wodorosty napędzają nasze ciała dzięki zdolności do wspomagania regulacji i detoksykacji naszego układu krwionośnego i limfatycznego.”
Tip: Rozważ gotowanie z olejem z alg, zamiast tradycyjnej oliwy z oliwek extra virgin, do smażenia ulubionych warzyw. Punkty bonusowe za posypanie przyprawą do wodorostów wybranej potrawy.
No dalej, niech korzyści z wodorostów trafią do twojej głowy: Eksperci, w tym Vojdani i Montemayor, zgadzają się, że kwasy tłuszczowe omega-3, EPA, i DHA znalezione w wodorostach są świetne zdrowie poznawcze, które mogą obejmować lepszą pamięć i wydajność. Niektóre populacje polegają również na żywności dla rozwoju mózgu u dzieci.
Tip: Zamień swój makaron na makaron z kelpem, który jest bezglutenową, bogatą w błonnik alternatywą o niskiej zawartości węglowodanów.
Wodorosty – stosowane miejscowo lub spożywane – są świetne w walce z trądzikiem i oznakami starzenia. Według Poon, zawarte w nich minerały, w tym wapń, cynk, żelazo, sód, potas i magnez, zmniejszają stan zapalny i pomagają chronić skórę przed odwodnieniem, a także wolnymi rodnikami i uszkodzeniami spowodowanymi przez słońce.
„Bogata witamina C w wodorostach zapewnia dodatkowe korzyści dla urody, wspierając produkcję kolagenu, a naturalna niacyna jest świetna na przebarwienia i skazy.” Inny zatwierdzony przez celebrytów holistyczny dietetyk, Sally Pansing Kravich, zgadza się dodając, „Chlorella jest oczyszczającym wodorostem, który jest pomocny w usuwaniu toksyn, metali ciężkich i promieniowania.”
Porada: „Możemy owinąć się wodorostami, aby odżywić naszą skórę i wyciągnąć toksyny – lub połknąć je dla tych samych korzyści”, zaleca Kravich.
Żelazo i wapń znajdujące się w wodorostach wspierają kości, podczas gdy kwasy tłuszczowe omega-3 są korzystne dla stawów.
Porada: „Agar to forma wodorostów, która jest dobrym substytutem do produkcji żelatyny i wegańskim zamiennikiem bulionu kostnego” – zauważa Kravich.
Podobnie jak marchew (i awokado!), wodorosty mogą pomóc twojej wizji. „Chociaż wodorosty mają niską zawartość tłuszczu, zazwyczaj zawierają niewielkie ilości niezbędnych kwasów tłuszczowych omega-3” – wyjaśnia Ysabel Montemayor, główny dietetyk Fresh n' Lean. „Jest to rodzaj tłuszczu, którego wielu z nas nie dostaje wystarczająco dużo i jest dobry dla zdrowia oczu”. Dodatkowo, wodorosty zawierają astaksantynę, potężny składnik odżywczy, który chroni wzrok.
Tip: Spróbuj dodać spirulinę do swojego soku, smoothie lub jogurtu. „Ten rodzaj wodorostów zawiera wszystkie niezbędne aminokwasy i jest trendy jako dodatek do napojów, takich jak kombucha” – zauważa Montemayor.
