Możesz je zrobić sam
Ghee to masło, gotowane na wolnym ogniu. Jest łatwe do zrobienia. Łatwo je też przypalić. Miej oko na garnek. Gdy się gotuje, mleczne substancje stałe oddzielają się od oleju, odparowując wodę. Po około 15 minutach, odcedź łyżką mleko stałe. To co zostało to ghee: klarowny, złocisty olej do gotowania z wysokim punktem dymienia, długim okresem przydatności do spożycia i wyszukaną reputacją.
Ludzie z nietolerancją laktozy jedzą ghee (tak samo Paleo i Whole 30s)
Ponieważ ghee jest klarowane, jest wolne od kazeiny i laktozy. Ludzie, którzy oficjalnie nie tolerują laktozy (lub są wolni od laktozy) jedzą go i trawią. Większość przepisów na ghee nakazuje wyrzucenie mlecznych cząstek stałych. Poważnie? Wyrzucać organiczne, karmione trawą mleko w proszku? Jeśli ty lub ktoś, z kim mieszkasz, nie ma awersji do laktozy, zachowaj je. Posypcie nimi sałatkę, wrzućcie do smoothie, albo posmarujcie nimi tosty. Ponieważ słone, kremowe, chrupiące mleczne substancje stałe należą do naprawdę pikantnego chleba na zakwasie lub chrupiącej bagietki.
Ghee ma wysoki punkt dymienia
Ponieważ w ghee nie ma wody (pamiętaj, że wyparowała, gdy masło się dusiło), ghee ma wyższy punkt dymienia niż masło, około 465º F w porównaniu do 350º F dla masła. Gotuje się bez rozpryskiwania, dymienia lub spalania, co czyni go przyjaznym dla grillowanego sera, chilaquiles, ziemniaków na śniadanie i nie tylko.
Ghee jest wyjątkowo stabilne
Ponieważ w ghee nie ma wody, bakterie nie będą się tam rozwijać, więc możesz pominąć przechowywanie w lodówce. Ghee dobrze się podróżuje: Zabierz je na camping lub poza sieć. Aby zachować stabilność ghee na półce, upewnij się, że słoik ghee jest wolny od wody i pary; nie stawiaj go tuż obok parującej płyty kuchennej. Jeśli twoje ghee zostanie skażone wodą lub jedzeniem, odstaw je do lodówki; będzie w porządku do przyszłego użytku.
Ghee może być naprawdę drogie
Tak, dobre ghee – organiczne, karmione trawą – kosztuje około cztery razy tyle co masło za uncję. Jeśli próbujesz ghee po raz pierwszy i nie sądzisz, że jest warte tego wydatku, zobacz #1: Zrób własne. Aby uzyskać godną wydajność, zacznij od co najmniej funta niesolonego masła.
Ghee ma długą i wspaniałą historię
Ghee było używane w Indiach przez tysiące lat w codziennej domowej kuchni i medycynie. Starożytni (i współcześni) Jogini wybierają ghee ze względu na jego właściwości przeciwzapalne, poprawiające trawienie i promujące spokój. Ajurweda zaleca prażenie przypraw w ghee, aby stały się nie tylko bardziej aromatyczne, ale również bardziej aktywne pod względem odżywczym.
Ghee jest niewiarygodnie wszechstronne
Podsumowując jego maślany smak, ghee ma wyraźny palony, orzechowy zapach. Jest łatwym, smacznym zamiennikiem masła lub oliwy z oliwek na patelni; spróbuj ghee do smażenia jajek i chleba, cierpkich żytnich naleśników lub frytek z cukinii. A ponieważ ghee to czysty olej, który łatwo się topi, doskonale nadaje się do przyprawionego i aromatyzowanego masła, którym możesz maczać letniego homara, posmarować owocowe naleśniki lub nałożyć na owsiankę. Masz obsesję na punkcie latte z kurkumą? Twój kubek na dobranoc wkrótce stanie się prawdziwy – mleko, kurkuma, kardamon, szafran, odrobina słodyczy i łyżka ghee. To rzeczy, z których powstają marzenia.
Spróbuj dziś wieczorem naszego mleka księżycowego z dodatkiem ghee:
Get This Recipe
