Opis Ackee
„Carry me ackee go a Linstead Market, not a quattie wut sell” to wers w popularnej jamajskiej piosence ludowej „Linstead Market”. Ackee (Blighia sapida) jest narodowym owocem Jamajki, jak również składnikiem dania – ackee i dorsza.
Ale ackee nie jest rodzimym owocem Jamajki, ma niezwykłe historyczne skojarzenia. Pierwotnie została przywieziona na wyspę z Afryki Zachodniej, prawdopodobnie na statku niewolniczym. Teraz rośnie tu bujnie, produkując co roku duże ilości jadalnych owoców.
Drzewo ackee w sprzyjających warunkach dorasta do 15,24 m. Ma duże czerwone i żółte owoce o długości 7,5 – 10 cm (3-4 cale). Po dojrzeniu owoce pękają, odsłaniając czarne, okrągłe, błyszczące nasiona na żółtej, częściowo jadalnej brodawce.
Istnieją dwa główne rodzaje ackee, które można rozpoznać po kolorze brodawki. Te z miękką, żółtą osłonką znane są jako „masło”, a „ser” jest twardy i kremowy. Ackee zawiera truciznę (hipoglicynę), która ulega rozproszeniu po odpowiednim zebraniu i ugotowaniu. Owoce nie powinny być zbierane do momentu naturalnego otwarcia się strąków. Ponadto należy odpowiednio oczyścić aril z czerwonych włókien i wyrzucić wodę po gotowaniu.
Znaczenie w nazwie
Ackee pochodzi od oryginalnej nazwy Ankye, która pochodzi z języka Twi z Ghany. Nazwa botaniczna owocu – Blighia Sapida – została nadana na cześć kapitana Williama Bligha z „Buntu na Bounty”, który w 1793 r. zabrał sadzonki tego owocu z Jamajki do Anglii.
Kapitan Bligh przywiózł również na Jamajkę pierwsze owoce chlebowca. Wcześniej owoce ackee nie były znane nauce. W 1778 r. dr Thomas Clarke, jeden z najwcześniejszych propagatorów tego drzewa, wprowadził je do wschodnich parafii.
Zastosowanie
Jamajka jest jedynym miejscem, gdzie owoce te są powszechnie spożywane. Jednakże został on wprowadzony na większość innych wysp karaibskich (na przykład Trynidad, Grenadę, Antiguę i Barbados), do Ameryki Środkowej i na Florydę, gdzie jest znany pod różnymi nazwami i nie jest uprawiany w ilościach ekonomicznych. Jamajskie ackee w puszce jest obecnie eksportowane i sprzedawane na rynkach odwiedzanych przez emigrantów z Jamajki.
Ackee jest bardzo smacznym owocem, a po ugotowaniu z przyprawami i słoną rybą lub słoną wieprzowiną jest uważane za jeden z największych przysmaków Jamajki.
Jamajskie ackee jest bardzo smaczne.