Szukasz nowego orzeźwiającego napoju, który mógłbyś wypróbować na następnym letnim biesiadowaniu? Od bułek do hot dogów po szarlotkę, pszenica jest już ważnym składnikiem wielu letnich posiłków, ale jest również ważnym składnikiem niektórych rodzajów piwa. Z rześkim, lekkim i orzeźwiającym smakiem, piwa pszeniczne są idealnym letnim orzeźwieniem.
Wszystkie piwa są produkowane z chmielu, drożdży, wody i ziarna. Chmiel nadaje piwu gorzki smak i zapach, wydłużając jednocześnie jego trwałość. Drożdże fermentują piwo, przekształcając je w alkohol. Woda stanowi 95% zawartości piwa. Ziarno nadaje piwu kolor, smak, białko i cukier. Większość piw zawiera jęczmień słodowany jako źródło ziarna, ale piwa pszeniczne, z definicji, zawierają ziarno, które jest co najmniej w połowie pszeniczne.
Słody pszeniczne uprawiane w celu wykorzystania w piwie zwykle mają niższy poziom białka – około 13-14% – niż pszenica uprawiana na przykład na chleb. Choć białko jest pożądane w takich artykułach spożywczych jak chleb i wypieki, zbyt duża jego ilość może wpłynąć na sposób, w jaki ziarno wchodzi w interakcję z drożdżami i chmielem. Tradycyjne niemieckie piwa pszeniczne są zwykle produkowane z czerwonej pszenicy ozimej.
Szukasz nowego piwa pszenicznego do spróbowania tego lata? Przedstawiamy kilka świetnych odmian, których warto spróbować:
Hefeweizen – Tradycyjne niemieckie piwo, hefeweizen tłumaczy się jako „drożdżowe pszeniczne”. To, co odróżnia piwa pszeniczne od większości innych, to fakt, że są one niefiltrowane, więc zawierają białka pszenicy, które nadają im mglisty wygląd. Piwa te są lekkie i łatwe do picia.
- Przykłady: Sierra Nevada Kellerweis, Widmer Hefeweizen, Shiner Hefeweizen
Witbier – Jest to belgijskie ujęcie piwa pszenicznego, które również zawiera niefiltrowaną pszenicę. Witbier jest zwykle przyprawiany kolendrą lub skórką pomarańczową i ma rześki, gazowany smak.
- Przykłady: Blue Moon Belgian White, Allagash White, Shock Top Belgian White
Lambic – Piwa te są bardzo wyjątkowe, ponieważ do piwa po fermentacji dodawane są całe owoce. Z niską zawartością alkoholu i silnym owocowym smakiem, jest to zabawne, nadające się do picia piwo.
- Przykłady: Cantillon Lou Pepe Kriek (Cherry), St. Louis Framboise (Raspberry), and Lindemans Cassis (Black Currant).
Gose – Znajdując nowe życie w ruchu piw rzemieślniczych, piwa Gose są niemieckie w stylu. To, co odróżnia gose od innych, to fakt, że są one warzone z kolendrą i solą, co nadaje im wyraźny, ostry smak.
- Przykłady: Westbrook Gozu, Evil Twin Mission Gose, Boulevard Brewing Hibiscus Gose
Od bułek do hotdogów w parku rozrywki po piwo pszeniczne na letnim cookoucie, pszenica jest podstawowym składnikiem lata. Pomyśl o wszystkich sposobach, na jakie będziesz spożywał pszenicę podczas swoich letnich aktywności. Nie zapominaj o rolnikach, którzy produkują pszenicę przez cały rok!