Słodki, pikantny i cierpki, ten przepis na sos pomidorowy bazyliowo-czosnkowy jest doprawiony do perfekcji. Sos pomidorowy w puszce będzie Ci służył przez cały rok i będzie idealnym, łatwym posiłkiem na każdy dzień tygodnia. Zabierzmy się do konserwowania!
Całe lato uwielbiałam proces konserwowania moich owoców i warzyw. Zaczęło się od tego przepisu na dżem truskawkowy, a następnie na pomidorową bruschettę, która, nawiasem mówiąc, jest tak dobra na grzance z bagietki i roztopionym wegańskim serem. Mniam!
Teraz, gdy sezon pomidorowy jest w pełni sił, nadszedł czas, aby zachować jak najwięcej z tych ultra-dojrzałych pomidorów, jak to tylko możliwe. Mam tak wiele planów związanych z moimi pomidorami, ale jednym z pierwszych produktów, które przygotowuję każdego roku jest sos pomidorowy. Zbieranie pomidorów w ich najdojrzalszym momencie i puszkowanie ich na później oznacza, że przez cały rok otrzymuję pyszny i pełen smaku sos pomidorowy.
Myślę, że pokochasz ten Sos Pomidorowy Bazyliowo-Czosnkowy. Przepis jest prosty, nieskomplikowany i robi się go bardzo dużo! Po co kupować, skoro możesz mieć świeże pomidory i mieć je przez cały rok? Domowa robota jest nie tylko świeższa, trwa dłużej i jest bardziej uniwersalna, ale po prostu dobrze jest mieć coś, co jest dumnie domowej roboty.
Jak już wspomniałam wcześniej tego lata, w tym roku firma Ball® Fresh Preserving świętuje 135 rocznicę powstania słoika Ball®! Aby to uczcić, firma Ball® Fresh Preserving przygotowała kilka super fajnych nowych produktów, które sprawiają, że puszkowanie staje się łatwiejsze i przyjemniejsze, bez względu na poziom umiejętności.
Wśród nowych produktów znajdziesz Ball® Preserving Starter Kit. Zestaw ten jest idealny dla początkujących konserwatorów. Zawiera wszystkie niezbędne narzędzia do konserwowania (4 słoiki Ball Half-Pint, 1 podnośnik do słoików, 1 lejek do konserw, 1 przyrząd do usuwania bąbelków/przestrzeni, 1 elastyczny stojak do konserw oraz 1 saszetkę pektyny), a także kartę z przepisami z instrukcjami krok po kroku, które sprawiają, że nauka procesu konserwowania jest łatwa i przyjemna.
Dla wytrawnych konserwatorów, którzy szukają przyborów zastępczych, firma Ball® Canning przygotowała również zestaw przyborów Ball® Utensil Set. Zestaw ten zawiera podnośnik do słoików, lejek do konserw oraz przyrząd do usuwania bąbelków/przestrzeni na głowę.
Ale ze wszystkich ich nowych produktów, te Ball® Aqua Vintage Jars są moimi ulubionymi. Uwielbiam je!
How to Make Canned Tomato Sauce
Ten przepis zajmuje trochę czasu, ale bardzo mało z tego czasu jest rzeczywiście aktywny. Oto rzeczy, na które musisz zwrócić uwagę, kiedy robisz domowy sos pomidorowy:
Przygotuj swój sprzęt
Kluczem do puszkowania jest utrzymanie wszystkiego w czystości. Więc zanim zaczniesz przepis, upewnij się, że pokrywki i opaski są umyte w ciepłej wodzie z mydłem. Po umyciu, odłóż je na bok do wyschnięcia, podczas gdy ty będziesz przygotowywać przepis.
Aby przygotować słoiki, umieść je w puszce, na stojaku i doprowadź wodę do wrzenia w temperaturze 180 stopni. Pozwól im siedzieć w gotującej się wodzie, aż będą gotowe do napełnienia. Aby napełnić słoiki, upewnij się, że lejek do konserw Ball® został wyczyszczony w ciepłej wodzie z mydłem i wyjmuj słoiki z konserw za pomocą szczypiec do konserw.
Utrzymuj miejsce pracy w czystości i używaj czystych ręczników do wycierania brzegów i pokrywek.
Przygotuj składniki
Pamiętaj, że podczas konserwowania, musisz zawsze pamiętać, aby postępować zgodnie z instrukcjami dokładnie tak, jak są one napisane. Przepisy te są przetestowane i zatwierdzone pod względem bezpieczeństwa. Nie zmieniaj składników przepisu, metody przetwarzania lub czasu przetwarzania, z wyjątkiem, gdy chodzi o dostosowanie czasu do wysokości.
Teraz nadszedł czas, aby zrobić sos pomidorowy w puszce. Ten przepis wymaga dużo pomidorów, więc ważne jest, aby zacząć od jasnych przestrzeni roboczych. Możesz zrobić 7 pint lub 3 kwarty. W tym celu będziesz potrzebował około 20 funtów pomidorów (około 60 dużych pomidorów).
Początkowo umyj i pokrój wszystkie pomidory. Pokrój je na ćwiartki i odłóż na bok. Następnie, w dużym garnku, podsmaż cebulę i czosnek. Gdy cebula stanie się półprzezroczysta, dodać pokrojone w ćwiartki pomidory i przykryć.
Pomidory zaczną mięknąć podczas duszenia. Gdy będą już miękkie i ugotowane, zmiksuj sos pomidorowy w robocie kuchennym. Będziesz musiał to zrobić w kilku partiach. Odcedź skórki i nasiona, a sos pomidorowy przelej z powrotem do garnka. Dodać mieloną bazylię, doprowadzić do wrzenia, a następnie zmniejszyć ogień do gotowania na wolnym ogniu. Gotować na wolnym ogniu, aż sos pomidorowy zgęstnieje i zmniejszy swoją objętość o około połowę.
Przetwarzaj sos pomidorowy w puszce
Delikatnie wyjmij jeden gorący słoik Ball® Canning Jar z puszki i umieść go na ręczniku lub drewnianej desce do krojenia. Jeśli używasz słoików typu pints, dodaj 1 łyżkę stołową soku z cytryny na dno każdego słoika. W przypadku słoików kwartowych, dodaj 2 łyżki stołowe. Umieść lejek do konserwowania na górze i napełnij każdy słoik sosem pomidorowym, pozostawiając 1/2″ wolnej przestrzeni na górze. Jest to ważny krok, aby zapewnić próżniową uszczelkę na słoiku. W przeciwnym razie sos pomidorowy wewnątrz może się rozszerzyć i słoik może nie uszczelnić prawidłowo. Powtórz czynność, aż wszystkie puszki zostaną napełnione.
Usuń pęcherzyki powietrza za pomocą narzędzia do usuwania pęcherzyków powietrza/przestrzeni, wytrzyj brzegi, a następnie umieść pokrywkę i opaskę bezpiecznie na słoiku. Opaska powinna być mocno zaciśnięta na palcach, ale nie należy jej zbyt mocno dokręcać. Umieść słoik z powrotem w gotującej się wodzie i powtórz czynność, aż wszystkie słoiki zostaną napełnione.
Przetwarzaj sos pomidorowy przez 35 minut w przypadku słoików w rozmiarze pint i 40 minut w przypadku słoików w rozmiarze quart. Zdejmij z ognia i pozwól słoikom ostygnąć przez 5 minut przed wyjęciem sosu pomidorowego za pomocą szczypiec do konserw Ball®. Umieść gorące słoiki na ręczniku, aby całkowicie ostygły. Sprawdź, czy są prawidłowo zamknięte 24 godziny po schłodzeniu. Pokrywka nie powinna podnosić się i opadać po naciśnięciu palcem. Jeśli tak się dzieje, oznacza to, że nie jest prawidłowo zamknięta.
Canning dos and don’t
Jest kilka rzeczy, o których warto pamiętać podczas domowego konserwowania:
Canning dos
- Stosuj się do sprawdzonego/zatwierdzonego przepisu na domowe przetwory.
- Czyścić słoiki przed użyciem.
- Przetrzyj brzegi słoika wilgotną ściereczką lub ręcznikiem papierowym, aby usunąć cząstki jedzenia.
- Rozpocząć czas przetwarzania, gdy woda zacznie wrzeć lub ciśnienie zostanie osiągnięte.
- Przechowuj słoiki w chłodnym/suchym/ciemnym miejscu w temperaturze 50-70 stopni.
Canning don’ts
- Nie zmieniaj składników przepisu, metod przetwarzania lub czasu przetwarzania.
- Nie stawiaj słoików bezpośrednio na dnie garnka/kanadera.
- Nie zgaduj na temat przestrzeni między słoikami.
- Nie sprawdzaj szczelności, gdy słoiki są jeszcze gorące/ciepłe.
- Nie zapomnij sprawdzić swojej pieczęci.
Jeśli jesteś początkującym konserwantem, uzyskaj więcej informacji na stronie Ball® Canning’s FAQ.
Co zrobić z sosem pomidorowym z puszki
Sos pomidorowy jest jednym z moich ulubionych sposobów na zachowanie letnich pomidorów. Zbieraj letnie pomidory w okresie ich największej dojrzałości i ciesz się świeżym sosem pomidorowym przez cały rok!
Moje ulubione przepisy z wykorzystaniem sosu pomidorowego domowej roboty:
- Klasyczna Lasagna Grzybowa
- Wegańskie Klopsiki Tempeh
- Homemade Ratatouille
.
Serwowanie i przechowywanie sosu pomidorowego
Używaj do makaronów, klopsików, lasagne i wielu innych. Jednym z moich ulubionych sposobów podawania sosu pomidorowego jest podawanie go z makaronem z cukinii wraz z podsmażoną cebulą i pieczarkami oraz wegańskim parmezanem (zobacz przepis poniżej). Jest świeży, lekki i pyszny!
Przechowuj nieotwarty sos pomidorowy w ciemnym, chłodnym miejscu przez okres do 18 miesięcy. Po otwarciu słoika, będzie przechowywany w lodówce przez 7 dni.
Brzmi pysznie? Zapoznajmy się z poniższym przepisem!
Sos pomidorowy bazyliowo-czosnkowyGarlic Tomato Sauce
Sprzęt
-
7 (16 oz) szklanych słoików do przetworów z pokrywkami i opaski lub 3 (32 oz) szklane słoiki na przetwory
-
Kanister do gotowania w kąpieli wodnej
Składniki
Sos pomidorowy czosnkowo-bazyliowy z puszki
- 20 lbs pomidorów (ok. 60 średnia)
- 1 filiżanka posiekanej cebuli (około 1 duża cebula)
- 8 ząbków czosnku, zmielony
- 1 łyżka. oliwa z oliwek
- 1/4 filiżanki świeżej bazylii, drobno zmielonej
- 1/4 łyżki. ¼ łyżki Ball® Citric Acid lub 1 łyżka butelkowanego soku z cytryny, na pintę
Zucchini Noodle Veggie Pasta (serwuje 4)
- 2 średnie cukinie, podzielona
- 2 łyżki oliwy z oliwek, podzielone
- 1/2 średniej czerwonej cebuli, cienko pokrojona
- 1 filiżanka pieczarek, pokrojonych w cienkie plasterki
- 1/4 szklanki wegańskiego parmezanu
- 1 pinta sosu pomidorowego Garlic Basil
.
Instrukcje
Sos pomidorowy
-
Przygotować pojemnik na wrzącą wodę. Podgrzewaj słoiki i pokrywki w gotującej się wodzie, aż będą gotowe do użycia. Nie gotować. Odstawić opaski na bok.
-
Pomidory umyć; odsączyć. Usunąć rdzeń i końcówki kwiatów. Pokroić na ćwiartki. Odstawić na bok.
-
Podsmażyć cebulę i czosnek na oliwie z oliwek, aż staną się przezroczyste. Dodać pomidory. Doprowadzić do wrzenia. Zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu 20 minut, mieszając od czasu do czasu.
-
Przeczyścić mieszankę pomidorów w robocie kuchennym lub blenderze, pracując partiami. Przecier przecedzić, aby usunąć nasiona i skórkę.
-
Zmieszać przecier pomidorowy i bazylię w dużym rondlu. Doprowadzić do wrzenia. Zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu, aż objętość zmniejszy się o połowę, mieszając, aby zapobiec przywieraniu.
-
Dodać ¼ łyżki Ball® Citric Acid lub 1 łyżkę butelkowanego soku z cytryny do każdego gorącego słoika typu pinta; Dodać 1/2 łyżki Ball® Citric Acid lub 2 łyżki butelkowanego soku z cytryny do każdego gorącego słoika typu quart. Przelać gorący sos do gorących słoików pozostawiając 1/2 cala wolnej przestrzeni. Usuń pęcherzyki powietrza. Wytrzyj brzegi. Wyśrodkuj gorącą pokrywkę na słoiku. Nałożyć opaskę i dopasować, aż dopasowanie jest palcem mocno. Umieść słoik we wrzącej wodzie w kanisterze. Powtarzać do momentu, aż wszystkie słoiki będą wypełnione.
-
PROCESS pint słoiki przez 35 minut i słoiki kwartowe przez 40 minut. Zdjąć pokrywę konserwatora. Odczekać 5 minut, następnie wyjąć słoiki i ostudzić. sprawdzić szczelność pokrywek po 24 godzinach; nie powinny się uginać przy naciskaniu na środek.
Zucchini Noodle Veggie Pasta
-
Odetnij 1/2-1 cal z końca każdej cukinii. Za pomocą spiralizera do warzyw, uformuj z cukinii makaron. Na dużej patelni, podgrzać 1 łyżkę oliwy z oliwek na średnim ogniu. Gdy będzie gorąca, dodać makaron z cukinii i smażyć przez 1-2 minuty, aż makaron będzie lekko miękki. Zdjąć z ognia i odstawić na bok.
-
Dodać pozostałą łyżkę oliwy z oliwek. Kiedy się rozgrzeje, dodaj cebulę i smaż przez 5 minut, aż cebula stanie się półprzezroczysta i aromatyczna. Dodać grzyby i dalej smażyć, mieszając od czasu do czasu, aż grzyby się zrumienią. Wlać sos pomidorowy na mieszankę grzybów i cebuli i podgrzewać do końca.
-
Zdjąć z ognia i dodać makaron z cukinii. Posypać wegańskim parmezanem i podawać natychmiast.
Przypisy
Odżywianie
Witaj BallHomeCanning.com po nowe, sezonowe przepisy Ball® Fresh Preserving, jak również po nowe oferty promocyjne przez całe lato (od 6 sierpnia do 2 września możesz otrzymać darmowy pojemnik Ball® Fruit-Fresh® Produce Protector przy zakupie 12 opakowań Ball® lub Kerr® Jars i przesłaniu paragonu). Zobacz szczegóły na BallHomeCanning.com.