Wszystko nie zawsze jest takie, jakim się wydaje. Z nieznanych powodów, restauracje czasami sprzedają coś pod inną nazwą, wprowadzając klienta w błąd (w najlepszym przypadku) i wyrządzając mu krzywdę (w najgorszym). Często uchodzi im to na sucho, ale czasami… Cóż… czytaliście wiadomości.
Przypominam o tym, ponieważ istnieje pozycja serwowana w sushi-ya zwana „białym tuńczykiem” (shiro maguro), lub „super białym tuńczykiem”, który czasami jest prawdziwym białym tuńczykiem albakora (zazwyczaj jest to biały tuńczyk), ale również czasami inną rybą, zwaną „Escolar” (która zazwyczaj jest super białym tuńczykiem). Pomijając wymogi prawne, już samo sprzedawanie produktu, który ludzie uważają za coś innego jest złe, ale szczególnie w przypadku escolara, ponieważ niektórzy ludzie po prostu nie radzą sobie dobrze z tą konkretną rybą. Jak wynika z publikacji zdrowotnej rządu australijskiego, w tej rybie znajdują się oleje, które u niektórych osób mogą powodować poważne zaburzenia żołądkowo-jelitowe. Nie jest to przyjemne, jeśli planujesz nocne wyjście.
Sushi jest wystarczająco mylące dla nowicjuszy, a nawet ci, którzy są bardzo zaznajomieni z tym daniem, czasami nie są świadomi praktyk takich jak ta. I nie chodzi o to, że wszystkie białe tuńczyki są Escolar i każda restauracja oszukuje swoich klientów, ale nigdy nie wiadomo. Jeśli jednak zdarzy Ci się na to trafić, szybko się dowiesz.
Warren
The Sushi Guy