Wytworzono nam przekonanie, że brązowy jest lepszy od białego; brązowy chleb jest lepszy od białego, brązowy ryż jest lepszy od białego.
I ten sam schemat został rozszerzony również na cukier – ale czy brązowy cukier jest naprawdę lepszy od białego, czy to tylko złudzenie lub sprytny chwyt marketingowy. Pozwól, że przedstawimy Ci różnicę w składzie tych dwóch wariantów, abyś mógł zrozumieć, czy przejście na brązowy cukier wyjdzie Ci na dobre.
Jak powstaje brązowy cukier?
Gdy biały cukier jest wytwarzany z trzciny cukrowej, oddziela się od niego melasę i usuwa się ją. Mówiąc wprost, brązowy cukier to w zasadzie biały (lub nieprzetworzony) cukier, który nadal zawiera melasę (brązowy syrop cukrowy), nadającą mu brązowy kolor. Nierafinowany cukier brązowy to taki, który nadal zawiera trochę melasy z oryginalnego procesu. Rafinowany cukier brązowy jest wytwarzany poprzez dodanie melasy do rafinowanego cukru białego. onadto, siarka jest bardzo powszechnie stosowana do usuwania zanieczyszczeń z białego cukru, w wyniku czego niewielka ilość siarki jest nadal obecna w cukrze, co jest bardzo niebezpieczne dla zdrowia.
Zalety zdrowotne brązowego cukru
Podczas gdy oba warianty cukru różnią się znacznie smakiem, to właśnie obecność melasy nadaje brązowemu cukrowi dodatkowe minerały, w tym wapń, potas, magnez i żelazo. Biały cukier, z drugiej strony, jest pozbawiony wszystkich tych minerałów, dzięki czemu brązowy wariant jest nieco zdrowszą alternatywą dla codziennego użytku.
Co ciekawe, istnieje kilka odmian brązowego cukru dostępnych na rynku,
1. Cukier nierafinowany
Jest to najbardziej naturalny rodzaj brązowego cukru, który jest znany z tego, że zachowuje składniki odżywcze, w tym żelazo i magnez. Kryształki cukru są nieco większe niż w przypadku cukru białego i mają kolor jasnego złota. To, co sprawia, że nierafinowany, surowy cukier jest idealnym wyborem, to fakt, że jest on wolny od wszelkiego rodzaju substancji chemicznych i smakuje tak samo jak miód. ) Cukier Demerara Jest to cukier jasnobrązowy, najczęściej używany do wypieków. Ta odmiana cukru jest częściowo przetworzona i ma smak podobny do karmelu.
3. Ciemnobrązowy cukier
Ten wariant nadaje dodatkowy aromat i smak słodkim potrawom.
Jak możesz zrobić brązowy cukier w domu
Możesz łatwo przygotować brązowy cukier w domu, mieszając jedną łyżkę stołową melasy w filiżance białego cukru. Mieszaj melasę i cukier razem, aż do czasu, gdy kryształy cukru zostaną całkowicie pokryte melasą. Upewnij się, że przechowujesz go w szczelnym pojemniku.
Ostateczny werdykt
Jak brązowy cukier może mieć kilka dodatkowych minerałów, są one obecne w tak małej ilości, że w końcu nie mają żadnych rzeczywistych korzyści zdrowotnych. statecznie cała debata o tym, że brązowy cukier jest zdrowszy od białego jest tylko chwytem marketingowym, ponieważ spożywasz taką samą ilość kalorii, nawet jeśli zastępujesz biały cukier brązowym.