(a) Opis. (1) Kakao śniadaniowe jest produktem spożywczym otrzymywanym w wyniku sproszkowania materiału pozostałego po usunięciu części tłuszczu kakaowego ze zmielonych ziaren kakao. Kakao śniadaniowe zawiera nie mniej niż 22 procent tłuszczu kakaowego w masie, jak określono w metodzie określonej w § 163 ust. 5 lit. b).
(2) Opcjonalne składniki zasadowe określone w ust. b) pkt 1 niniejszej sekcji mogą być stosowane jako takie do przygotowywania kakao śniadaniowego zgodnie z warunkami i ograniczeniami określonymi w § 163 ust. 110 lit. b) pkt 1.
(3) Opcjonalne środki neutralizujące określone w ust. b)(2) niniejszej sekcji mogą być stosowane jako takie w przygotowaniu kakao śniadaniowego zgodnie z warunkami i ograniczeniami określonymi w § 163.110 lit. b)(2).
(4) Kakao śniadaniowe może być przyprawiane, aromatyzowane lub doprawiane jednym lub większą liczbą składników wymienionych w ust. b)(3) i b)(4) niniejszej sekcji.
(b) Składniki opcjonalne. Można stosować następujące bezpieczne i odpowiednie składniki:
(1) Składniki alkaliczne. Wodorowęglan, węglan lub wodorotlenek amonu, potasu lub sodu, węglan lub tlenek magnezu, stosowane jako takie lub w roztworze wodnym;
(2) Środki neutralizujące. Kwas fosforowy, kwas cytrynowy i kwas L-winowy, stosowane jako takie lub w roztworze wodnym;
(3) Przyprawy, naturalne i sztuczne środki aromatyzujące oraz inne przyprawy korzenne, które ani pojedynczo, ani łącznie nie nadają smaku imitującego smak czekolady, mleka lub masła; lub
(4) Sól.
(c) Nomenklatura. Nazwa środka spożywczego to „kakao śniadaniowe” lub „kakao wysokotłuszczowe”.
(1) W przypadku użycia dowolnego opcjonalnego składnika zasadowego określonego w ust. b) pkt 1 niniejszej sekcji, włącznie ze składnikami użytymi do przygotowania ziaren kakao, z których wytworzono kakao śniadaniowe, nazwie środka spożywczego towarzyszy określenie „Przetworzono z dodatkiem zasad” lub „Przetworzono z ___”, przy czym w puste miejsce wpisuje się nazwę zwyczajową lub powszechną określonego składnika zasadowego użytego w danym środku spożywczym.
(2) W przypadku użycia dowolnego opcjonalnego środka neutralizującego określonego w ust. b)(2) niniejszej sekcji, w tym środków użytych do przygotowania ziaren kakao, z których przygotowano kakao śniadaniowe, nazwie żywności towarzyszy informacja „Przetworzono z zastosowaniem środka neutralizującego” lub „Przetworzono z ___”, przy czym w puste miejsce wpisuje się nazwę zwyczajową lub powszechną określonego środka neutralizującego użytego w żywności.
(3) Jeżeli do kakao śniadaniowego użyto jednej lub więcej przypraw, środków aromatyzujących lub przypraw korzennych określonych w pkt (b)(3) niniejszej sekcji, na etykiecie należy umieścić odpowiednie oświadczenie, np, „Dodano przyprawę”, „Aromatyzowane z ___” lub „Z dodatkiem ___”, a w puste miejsce wpisuje się powszechną lub zwyczajową nazwę użytej przyprawy, środka aromatyzującego lub przyprawy korzennej, zgodnie z § 101.22 niniejszego rozdziału.
(4) Jeżeli wymagane są dwa lub więcej oświadczeń określonych w niniejszym ustępie, oświadczenia te można łączyć w sposób, który jest właściwy, ale nie wprowadza w błąd.
(5) W każdym przypadku gdy nazwa żywności znajduje się na etykiecie w sposób tak wyraźny, że jest łatwo dostrzegalna w zwyczajowych warunkach zakupu, oświadczenia określone w niniejszym ustępie, wskazujące na fakultatywne zastosowane składniki, poprzedzają lub następują po nazwie bez dodatkowych elementów drukowanych lub graficznych.
(d) Oświadczenie na etykiecie. Każdy ze składników użytych w żywności jest podany na etykiecie zgodnie z wymogami odpowiednich sekcji części 101 i 130 niniejszego rozdziału.