Wsyp żelatynę do 1/2 szklanki zimnej wody; wymieszaj i pozostaw na 5 minut. Ubij razem żółtka i następne 3 składniki w misce.
Przygotuj pół na pół w średnim rondlu na średnim ogniu. Wlać 1/4 szklanki gorącej połowy i połowy do masy jajecznej; dodać masę jajeczną do pozostałej gorącej połowy i połowy, ciągle ubijając. Zmniejszyć ogień do średnio-niskiego i gotować, stale mieszając, 8 do 10 minut lub do momentu, gdy mieszanina zgęstnieje i pokryje łyżkę. Dodać wanilię, mieszankę żelatyny i 1/4 szklanki sherry, mieszając do połączenia.
Zdjąć z ognia; odstawić na 15 minut. Przenieść do miski. Przykryć i schłodzić przez 2 godziny lub do uzyskania konsystencji budyniu, mieszając co 30 minut.
Ułożyć 23 ciastka ladyfingers w jednej warstwie na blasze do pieczenia. Posmaruj obie strony ladyfingers pozostałą 1/4 szklanki sherry.
Wyłóż 9-cio kubkową formę do charlotte lub naczynie do sufletów folią plastikową, pozostawiając 2 do 3 cali na boki. Wyłóż boki formy ciasteczkami ladyfingers.
Ubijaj śmietanę na średnich obrotach elektrycznego miksera przez 2 do 3 minut lub do momentu, aż powstaną miękkie piki. Złożyć bitą śmietanę do schłodzonej mieszanki pół na pół. Delikatnie wlać mieszaninę do przygotowanej formy charlotte. Przykryć i schłodzić 8 do 24 godzin lub do pełnego rozliczenia. Aby usunąć formę, odwrócić płaski talerz nad deserem. Trzymając pojemniki razem, odwrócić. Podnieś z formy i delikatnie usuń folię. Udekoruj według uznania. Pokrój deser na kawałki.
Uwaga: Testowaliśmy z Natural Nectar Biscotti Savoiardi Lady Fingers.