Bułka bezglutenowa Chick-fil-A, produkowana z quinoa i amarantusa, jest już dostępna w całym kraju. Firma testowała tę bezglutenową bułkę od zeszłej wiosny w Idaho, Waszyngtonie i Mississippi, ale zdecydowała się dodać ją do menu w każdej lokalizacji. Redaktor wiadomości Jennifer Harris wypróbowała bezglutenową bułkę podczas jej testowania w 2016 roku. Oto jak znalazła doświadczenie Chick-fil-A gluten-free bun:
Restauracje Chick-fil-A nie są środowiskami bezglutenowymi, ale od jakiegoś czasu oferują kilka opcji bezglutenowych. Grillowany kurczak i nuggetsy z kurczaka są przygotowywane oddzielnie od smażonego kurczaka. Frytki waflowe są gotowane w oleju rzepakowym, podczas gdy smażony kurczak jest gotowany w oleju arachidowym. To prawda – frytki są bezpieczne w restauracji typu fast-food! Świeżo przygotowywane sałatki z kurczakiem lub bez, świeżo krojone owoce i jogurtowe parfaity są również bezglutenowe.
Ponieważ tak wiele rzeczy jest przygotowywanych od podstaw, klienci mogą łatwo dostosować swoje zamówienia, aby wykluczyć składniki, takie jak ser z sałatki. To samo dotyczy zamawiania składników oddzielnie od ich pszennych odpowiedników, takich jak bekon czy kiełbasa bez biszkoptu, czy kasza pęczak przygotowana w specjalnej frytkownicy. Firma twierdzi, że zdecydowała się dodać ją do menu, ponieważ klienci nie powinni być zmuszeni do rezygnacji ze smaku z powodu ograniczeń dietetycznych.
Wszystko o tej bezglutenowej bułce
Zajęło to około trzech lat i 30 piekarni, zanim Chick-fil-A wybrał dostawcę bezglutenowych bułek. Certyfikaty bezpieczeństwa żywności i alergenów były wymagane tylko po to, aby można je było wziąć pod uwagę na rynku testowym. Piekarnia, której nazwa nie została ujawniona, wyprodukowała bułkę na zamówienie, aby uzupełnić grillowaną pierś z kurczaka, i wygląda ona niemal identycznie jak jej pszenny odpowiednik.
Niezależne, zewnętrzne testy zostały przeprowadzone, aby zapewnić, że bułka jest wolna od zanieczyszczeń krzyżowych i naprawdę bezglutenowa. Bułka kosztuje dodatkowo $1.15 i jest wzbogacona o witaminy i minerały. Podczas gdy składniki nie zostały jeszcze ujawnione, dowiedzieliśmy się, że jest ona wykonana z mieszanki nasion chia, amarantusa i quinoa, i jest lekko słodzona melasą i rodzynkami.
Bułki są świeżo wypiekane, indywidualnie pakowane i przechowywane w stanie zamrożonym. Po rozmrożeniu, bułka jest podawana szczelnie zamknięta wraz z grillowanym kurczakiem i przyprawami, więc klient właściwie sam składa kanapkę. Goście mogą poprosić o tosty, ale jest tylko jeden wspólny toster, co naraża bułkę na skażenie pszenicą.
Jak smakuje?
Miałam okazję wypróbować bułkę na małym targu testowym w Georgii. Jest to jedna z największych bułek do gastronomii, jakie kiedykolwiek widziałem, miękka zaraz po wyjęciu z opakowania, o lekko słodkim zapachu i wyrazistym smaku. Bułka dobrze trzyma się dużej grillowanej piersi Chick-fil-A z sałatą, pomidorem, piklami i majonezem, nie kruszy się ani nie łamie.
Chcesz dowiedzieć się więcej o życiu bez glutenu? Zapisz się na nasz cotygodniowy newsletter, pełen przepisów, porad i nie tylko!
Lubisz jadać w restauracjach, ale denerwujesz się zanieczyszczeniem krzyżowym? Skorzystaj z pomocnych wskazówek w „Jedzeniu na mieście bez glutenu”, aby bezpiecznie i przyjemnie spędzić wieczór.