.
Śniadanie to po prostu pojazd dla dżemu
Dostaniesz dziwne spojrzenia w cukierni, jeśli spróbujesz zamówić quiche na śniadanie. Te, i inne słynne dania z jajek, takie jak oeufs cocottes, są zwykle zarezerwowane na lunch i kolację. Tosty francuskie (pain perdu) są deserem, a croissant nie jest nawet francuski – jest austriacki. Najpopularniejsze śniadania to brioszka, bagietka posmarowana masłem, a nawet paczkowane tosty przypominające Zwiebeck. A wszystkie one są tylko nośnikami dżemu. Oprócz chleba i ciastek z masłem i dżemem, zwykle jest tylko szklanka soku pomarańczowego i kawa, pita z miseczki. Wszystko, co myśleliście, że wiecie o francuskim śniadaniu, jest błędne.
Jak na kulturę, która wymyśliła słowo terroir, ponieważ mają obsesję na punkcie jedzenia, skąd pochodzi i jak zostało wyprodukowane, śniadanie jest zaskakująco proste i mało zróżnicowane.
„Amerykańskie zwyczaje śniadaniowe są bardziej podobne do północnoeuropejskich; mleko do kawy, coś pikantnego, a co najważniejsze, tłustego”, wyjaśnia amerykańska ekspatka Francesca Hansen z Paris Wine Company. „We Francji to tylko cukier, cukier, cukier. Mam szczęście, że mój mąż przyjął niemieckie śniadania po zamieszkaniu w Berlinie; nie wiem, co bym zrobił z szafką pełną 15 różnych dżemów.”
Inna rzecz, co do której Hansen i jej mąż są teraz zgodni? „Picie z misek jest dla zwierząt domowych, nie dla ludzi”. Café au lait, mleczna kawa, która jest tak znana po drugiej stronie stawu w Ameryce, jest tutaj zazwyczaj spożywana z dużej miski. Może być trudno znaleźć dobrze zrobione w kawiarniach, ponieważ jest to zwykle coś, co masz prywatnie w domu i tylko na śniadanie. Francuskie podniebienie w kwestii kawy skłania się ku espresso. Kawy mleczne w kawiarniach są więc zazwyczaj nastawione na turystów, odpowiednio wycenione i przyrządzane z ziarnistego pasteryzowanego mleka. Najlepiej poszukaj specjalistycznej kawiarni lub zrób ją w domu, ponieważ większość specjalistycznych miejsc z kawą nie jest otwarta przed 10 rano.
Jako pisarz kulinarny z siedzibą w Paryżu, turyści często pytają mnie, gdzie znaleźć dobre francuskie śniadanie, a ja żartobliwie życzę im powodzenia, ponieważ obfite śniadanie, które mają nadzieję znaleźć, jest w niedoborze poza bufetami hotelowymi. Zrób to, co robią Francuzi i kup wspaniałego croissanta. Chociaż istnieją cukiernie na każdym rogu ulicy i ciasta jest jedną z rzeczy, że Francuzi robią najlepiej, mają tendencję do być bardziej z raz lub dwa razy w tygodniu smakołyk, a nie codziennie pozycji. Większość Paryżan jest zbyt świadoma zdrowia, aby jeść pain au chocolat każdego dnia.
Czasami potrzebujesz czegoś więcej niż cukru i papierosów do utrzymania się, aby przetrwać dzień, choć. Na szczęście jest teraz garść wspaniałych miejsc, które oferują nieco bardziej wytrawne i znaczące opcje śniadaniowe. Holybelly jest jednym z takich miejsc. Prowadzone przez młodą parę, która była zdeterminowana, aby przywrócić australijską kulturę śniadaniową do ich rodzinnej Francji, Holybelly robi anglojęzyczne klasyki śniadaniowe z najwyższej jakości galicyjskich składników i typowo francuskim naciskiem na sezonowość.
Muscovado to kolejny niedawny dodatek do sceny restauracyjnej od filipińskich sióstr Quiny i Francine Lon, które rozczarowały się zbyt drogimi, miernymi miejscami na brunch, które pojawiły się w mieście. „Nic nie pobije świeżo upieczonego croissanta czy tartines z rana” – mówi Quina Lon, ale „uważam, że koncepcja brunchu jest dziwna, ponieważ opiera się na stałej formule cenowej, więc nie możesz wybrać, co chcesz zjeść i jest to drogie. Dla mnie brunch to jedzenie na kaca lub oszukańcze jedzenie na weekend, które musi być obfite i z duszą.” Muscovado serwuje dokładnie to: obfite i pełne duszy śniadania, które wciąż zachowują kwintesencję francuskiego ducha. Danie śniadaniowe takie jak hasz z kaczki confit z jajkami kaczymi to najlepsze ze wszystkich (francuskich i amerykańskich) światów. Podają nawet pączki z kwiatem pomarańczy nadziewane, oczywiście, domowej roboty dżemem truskawkowo-rabarbarowym.
Co Francuzi wiedzą o śniadaniu, czego nie wiedzą Amerykanie? Bardzo mało, pomyślałem, kiedy po raz pierwszy przyjechałem. Śniadanie jest najważniejszym posiłkiem dnia dla Amerykanów, a we Francji często czuje się jak afterthought. Nawet określenie śniadania, petit dejeuner, daje ci do zrozumienia, że nie jest to najważniejsze wydarzenie – tłumaczy się dosłownie na „mały lunch”. Łatwy dostęp do tłustych, mięsnych, alkoholowych brunchów w stylu angielskim jest jedną z rzeczy, za którymi najbardziej tęsknię po czterech latach życia we Francji. Ale przekonałam się już do słodkiego początku dnia. Jak można nie ulec cudowi płatków croissanta lub maślanej brioszki świeżo wyjętej z pieca? Jeśli zamierzacie pisać o dżemie lub go spożywać, Christine Ferber jest cukiernikiem, którego należy szukać. Produkuje konfitury dla najlepszych restauracji z trzema gwiazdkami Michelin, a nawet dla Brada Pitta, ale każdy słoik jest nadal robiony ręcznie, w partiach mniejszych niż 4 kilogramy, w jej pracowni w maleńkiej wiosce Niedermorschwihr w Alzacji we Francji. Jej przetwory są najczystszą i najlepszą ekspresją owoców. Są słońcem, światłem i szczęściem w słoiku. Nie zdawałam sobie sprawy, że jestem superfanką konfitur, dopóki nie zjadłam w pojedynkę całego słoika moreli Bergeron z wanilią, łyżką, w ciągu dwóch dni. Uznajcie mnie za osobę nawróconą na stół pełen przetworów.
-
– Coca-Cola Coca-.Cola
Coca-Cola Is Finally Combining Its Two Best Flavors to Create Cherry-Vanilla Coke
The Best Post-Party Breakfast Spots in Atlanta, Według Lokalnych DJ-ów
Może ocet może cię uratować
Nie przegap naszych Top-Rated Recipes
Dostarczaj najlepsze przepisy z MyRecipes do swojej skrzynki odbiorczej.