Guinguette Marais Poitevin

Ten przewodnik po curry rozbija pochodzenie curry, czym jest curry w proszku i jak różni się od rzeczywistego curry, najpopularniejsze rodzaje curry i więcej. Jeśli zadajesz sobie pytanie: „Czym jest curry?”, to po przeczytaniu tego przewodnika nie będziesz się już zastanawiać!

Słowo curry natychmiast przywodzi na myśl indyjski przysmak – pełen smaku i bogactwa. Można powiedzieć, że naśladuje ono osobowość kraju, z którego pochodzi. Z biegiem lat, curry stało się czymś więcej niż tylko jedzeniem; wywołuje emocje – jedno z ciepłych uczuć, łaskocząc jednocześnie kubki smakowe i sprawiając, że na samą myśl o nim nabiera się wody w usta! Miska świeżo przyrządzonego curry może zabrać Cię w podróż zmysłów. W końcu bardzo niewiele potraw może zakwestionować ten smak i aromat.

Ale co by było, gdybyśmy powiedzieli ci, że curry nie jest smakiem, ale raczej oznacza po prostu „sos”. To popularne indyjskie danie jest zwykle przygotowywane z warzyw i mięsa i podawane na ryżu. Jest mocno przyprawiona i nigdy nie brakuje jej smaku. Curry może być łagodne lub może być bardzo ostre, w zależności od twoich osobistych preferencji i tolerancji na pikantne jedzenie.

Curry jest jednym z najbardziej znanych dań kuchni indyjskiej i nigdy nie zawodzi, szczególnie jeśli masz czas i zrobisz je domowym sposobem. Zaintrygowany? Przeczytaj dalej, jak rozszyfrujemy curry dla ciebie w tym kompleksowym przewodniku curry.

Lista tematów omawianych w artykule

W tym poście, mamy zamiar uderzyć we wszystko, co musisz wiedzieć o curry, jak:

Co to jest Curry?

Origin of Curry?

Co to jest Curry Powder?

Typy Curry

Sukhi’s Curries

What is Curry?

W swojej najprostszej formie, curry jest indyjskim sosem lub sosem, który jest używany w połączeniu z mięsem, tofu lub warzywami. Podaje się go z ryżem, najczęściej ryżem Basmati, i zawiera wiele różnych rodzajów przypraw. W zależności od tego, do czego wzywa przepis, możesz mieć łagodne curry lub super pikantne curry.

Istnieje wiele różnych sposobów na zrobienie curry i każdy region będzie miał swoją specjalność. Mój rodzinny Chicken Tikka Masala może różnić się od Twojego rodzinnego przepisu, i to jest w porządku! Curry jest takie, jakie je zrobisz.

Pochodzenie curry

Curry ma czarującą historię, która wskazuje na wiele krajów i ich wspaniałe kultury. Curry, od Azji Południowo-Wschodniej, przez Bliski Wschód, po Indie, od wieków stanowi podstawę kuchni wschodniej. Jak można zauważyć dzisiaj, curry rozprzestrzeniło się ze swoich wczesnych początków, aby znaleźć miejsce na niezliczonych stołach na całym świecie i jest lubiane przez ludzi wszystkich grup etnicznych i narodowościowych na całym świecie.

Jednak prawda jest taka, że nikt tak naprawdę nie wie, kiedy curry zostało wynalezione lub zaczęło być używane w kuchni indyjskiej. Wiadomo natomiast, że stosowanie przypraw w sosie do mięs jest znane od 2500 r. p.n.e. z Mohenjo-Daro. Archeologiczne dowody wskazują na użycie moździerza i tłuczka do ucierania przypraw, takich jak gorczyca, koper włoski, kminek i strąki tamaryndowca, którymi aromatyzowano jedzenie.

Pomyślano, że curry rozprzestrzeniło się w Azji i Europie dzięki indyjskim mnichom podróżującym Jedwabnym Szlakiem. Na curry mieli również wpływ odkrywcy z Hiszpanii i Portugalii, którzy przywieźli do Indii papryczki chili, a wcześniej najbardziej ostrym składnikiem curry był czarny pieprz. Ekspansja curry w całej Azji została przyspieszona przez Brytyjczyków, którzy wprowadzili indyjskie curry do Japonii, a zatem można powiedzieć, że curry podróżowało do wszystkich brytyjskich podbojów.

Co to jest Curry Powder

Słowo „curry” pochodzi od tamilskiego słowa „kari”, które oznacza po prostu „sos”. W Indiach i na całym świecie istnieją tysiące różnych rodzajów curry. Jego smak i konsystencja różnią się w zależności od miejsca, dopasowując się do warunków geograficznych, dostępności składników oraz preferencji kulturowych i religijnych ludzi zamieszkujących dany region.

Curry w proszku, z drugiej strony, może być fantazyjnie określane jako potpourri przypraw. Po prostu, jest to „sucha mieszanka przypraw”, która wchodzi w skład każdego curry. Na półkach supermarketów, ta mieszanka zawiera kurkumę, mieloną kolendrę, mielony kminek, mielony imbir i czarny pieprz.

Ta nowoczesna wersja została wymyślona i przywieziona do Wielkiej Brytanii z Indii przez żołnierzy wracających do domu podczas brytyjskiego panowania w Indiach. Chodziło o to, aby wymieszać wspólne składniki, które weszły w skład najpopularniejszych wersji indyjskiego curry i osiągnąć ten sam smak na brytyjskiej ziemi.

Jednakże ten proszek curry sam nigdy nie był przeznaczony do aromatyzowania potraw, a już na pewno nie był przeznaczony do użycia niegotowanego jako środek aromatyzujący do „sałatki z kurczaka curry”. Ostry smak sałatki z kurczaka curry jest jednym z powodów, dla których niektórzy ludzie kojarzą „smak” ze słowem „curry”.

Tradycyjna metoda używania przypraw w curry polega na robieniu „tarki”, czyli smażeniu przypraw na patelni w oleju. Ciepło uwalnia smaki i przenika je do oleju, który następnie wylewa się na główne składniki. Proces ten łagodzi również niektóre ostre tony surowych mieszanek przypraw.

Historia Curry

Curry ma czarującą historię, która wskazuje na wiele krajów i ich wspaniałe kultury. Curry, od Azji Południowo-Wschodniej, przez Bliski Wschód, po Indie, od wieków stanowiło podstawę kuchni wschodniej. Jak można zauważyć dzisiaj, curry rozprzestrzeniło się ze swoich wczesnych początków, aby znaleźć miejsce na niezliczonych stołach na całym świecie i jest lubiane przez ludzi wszystkich grup etnicznych i narodowościowych na całym świecie.

Jednak prawda jest taka, że nikt tak naprawdę nie wie, kiedy curry zostało wynalezione lub zaczęło być używane w kuchni indyjskiej. Wiadomo natomiast, że stosowanie przypraw w sosie do mięs jest znane od 2500 r. p.n.e. z Mohenjo-Daro. Archeologiczne dowody wskazują na użycie moździerza i tłuczka do ucierania przypraw, takich jak gorczyca, koper włoski, kminek i strąki tamaryndowca, którymi aromatyzowano jedzenie.

Pomyślano, że curry rozprzestrzeniło się w Azji i Europie dzięki indyjskim mnichom podróżującym Jedwabnym Szlakiem. Na curry mieli również wpływ odkrywcy z Hiszpanii i Portugalii, którzy przywieźli do Indii papryczki chili, a wcześniej najbardziej ostrym składnikiem curry był czarny pieprz. Ekspansja curry w całej Azji została przyspieszona przez Brytyjczyków, którzy wprowadzili indyjskie curry do Japonii, a zatem można powiedzieć, że curry podróżowało do wszystkich brytyjskich podbojów.

Typy Curry

Zważywszy na jego szerokie rozprzestrzenienie na całym świecie i wiele kultur, które świętują i cieszą się curry w swojej kuchni, czujemy, że jest naprawdę coś specjalnego w curry i przepisach na curry. Bez względu na to, czy lubisz łagodne, czy bardzo ostre (indyjskie, jak niektórzy mówią), curry jest niezaprzeczalnie pocieszającym daniem, które lubi prawie każdy. A wraz ze wzrostem popularności curry wegetariańskiego, coraz więcej osób jest w stanie odkryć i cieszyć się jego smakiem.

Indyjskie curry, w szczególności, są znane w całym swoim kraju jako danie, które łączy ludzi, zarówno na szybką przekąskę, jak i na wykwintny posiłek dzielony z rodziną i przyjaciółmi. Jest to trend, który został przeniesiony do wielu krajów z indyjskimi społecznościami, i bez wątpienia, gdy większość ludzi myśli „curry”, myślą o pysznym indyjskim jedzeniu.

Patrząc na różne curry, zazwyczaj mają one co najmniej jedną lub dwie rzeczy wspólne. Niektóre z najbardziej popularnych rodzajów curry to: czerwone, żółte, zielone, massaman, panang. Te curry różnią się w zależności od regionu, ale mają pewne podobieństwa w swoim składzie, takie jak chili, warzywa i przyprawy.

Popularne curry na całym świecie

Prawdziwa chwała dania naprawdę leży w jego możliwościach adaptacyjnych, co jest jednym z wielu powodów, dla których curry jest fenomenem na skalę światową. Przyjrzyjmy się, jak różne regiony stworzyły swoje własne, unikalne curry.

Południowo-wschodnia Azja

Południowo-wschodnie azjatyckie curry mają wyraźny smak, który pochodzi z użycia mleka kokosowego. Niektórzy nazywają to ich mocnym składnikiem curry. Podstawą jest ostra papryczka chilli, kolendra i czosnek, ale bez zwykłego kminku, którego można się spodziewać po indyjskim curry. Nawet w obrębie jednego kraju powstały regionalne warianty dań curry. W Tajlandii, na przykład, istnieją zielone, czerwone i massaman curry, między innymi.

Popularne curry Azji Południowo-Wschodniej:

• Beef Rendang, Indonezja: pikantne, wolno gotowane curry wołowe
• Kapitan Curry, Singapur: Najmniej pikantne malezyjskie curry z kurkumą i pastą krewetkową
• Birmańskie curry z kurczaka, Wietnam: Pyszne combo indyjskich i tajskich smaków, takich jak trawa cytrynowa i garam masala

Azja Wschodnia

Japonia została po raz pierwszy wprowadzona do curry przez Brytyjczyków, a zatem smak był pod ogromnym wpływem indyjskiego curry. Jednak stało się ono tak popularne, że Japończycy dostosowali je do swojej wersji, dodając do mięsa różne warzywa, takie jak cebula, ziemniaki i marchew. Dziś, ze względu na niekwestionowaną popularność, niektórzy nazywają ją daniem narodowym.

Popularne wschodnioazjatyckie curry:

• Japońskie curry, Japonia: Bogaty sos curry podawany na ryżu
• Chińskie curry, Chiny: Żółte curry z mięsem, rybami lub warzywami
• Koreańskie Curry: Bardziej o konsystencji gulaszu, składa się z kurczaka na ryżu

Bliski Wschód

Bliski Wschód to często suche curry – gotowane w małej ilości, sos zasadniczo wyparowuje i pozostawia przyprawy skorupione na mięsie. Kiedy wgryzasz się w mięso, natychmiast czujesz niesamowitą mieszankę przypraw, która staje się najważniejszym punktem twojego doświadczenia!

Popularne bliskowschodnie curry:

• Curry z baraniny i cebuli z całymi przyprawami: Baranina i cebula w curry z chili, cynamonu, i innych przypraw

Indyjskie Curry

Praktycznie istnieje tyle odmian indyjskiego curry, ile jest prowincji i podregionów w Indiach.regionów w Indiach, wiele z najbardziej popularnych dań jest rozpoznawalnych na całym świecie. Mamy słynnego kurczaka tikka masala, vindaloo i wersje, które doprowadziły do powstania legendarnego butter chicken. Wśród innych są regionalne ulubione potrawy, takie jak korma i chettinad curry oraz wiele innych! Większość indyjskich restauracji na świecie posiada niektóre lub wszystkie z tych pysznych propozycji, tak jak my w Sukhi’s.

Popularne indyjskie curry:

• Kurczak Tikka Masala
• Kurczak Vindaloo
• Korma Curry
• Kurczak Biryani
• Kurczak Coconut Curry

Wielka Brytania

Brytyjskie curry jest zmodyfikowane przez indyjskie curry, więc ma sens, że są one raczej podobne. W rzeczywistości, jednym z najbardziej popularnych curry w Wielkiej Brytanii jest kurczak tikka masala! Niektóre z najwcześniejszych curry w Wielkiej Brytanii zawierały curry z królika z indyjską marynatą. Kurkuma jest prawdopodobnie najważniejszym składnikiem brytyjskiego curry. Podobnie, curry jest jednym z najbardziej popularnych dań w Wielkiej Brytanii.

Popularne brytyjskie curry:

• Kurczak Tikka Masala
• Jagnięcina Curry z pomidorami

Południowa Afryka

Jedno z najbardziej popularnych południowoafrykańskich curry, Durban curry, pochodzi z długiej historii składników i jest przesiąknięte tradycją. Durban curry ma głęboki czerwony kolor wskazujący na poziom przypraw, olej i, jeśli nie jest to curry rybne, duże kawałki miękkich ziemniaków – znanych jako „nasączacze sosu”.”

Inne popularne południowoafrykańskie curry:

• Południowoafrykańskie curry z wołowiny
• Południowoafrykańskie curry z kurczaka
• Południowoafrykańskie curry z jagnięciny

Indie Zachodnie

Bahamskie i jamajskie curry są jednymi z dwóch najpopularniejszych curry w Indiach Zachodnich. Standardowe bahamskie curry przygotowuje się z kurczaka i pieprzu duchowego, więc nie ma tu mowy o ostrości. Z drugiej strony, jamajskie curry wykorzystuje kurczaka i ma możliwość dodania papryki habanero, dzięki czemu można kontrolować poziom ostrości.

Można zatem stwierdzić, że curry występuje w wielu formach i z wieloma smakami. Poza kilkoma wspólnymi składnikami między nimi wszystkimi, bezpiecznie jest powiedzieć, że to co naprawdę czyni curry jest to – jego poziom ciepła.

Jak zrobić curry

Więc, omówiliśmy pochodzenie i różne rodzaje curry. Ale co z robieniem curry samemu? Cóż, przygotowywanie curry może być prawie tak przyjemne jak jego jedzenie! Najpierw należy zdecydować, czy zaczynamy od podstaw, czy używamy proszku curry, czy też gotowej pasty curry, takiej jak te, które oferujemy w naszej ofercie sosów i past.

Wiele osób lubi przygotowywać własne proszki curry i dodawać do nich coś ekstra, np. sól do przypraw, czosnek lub inne przyprawy i aromaty. Jesteśmy pewni tajnego przepisu Sukhi, ale zachęcamy wszystkich do wypróbowania własnej wersji! Jeśli nigdy wcześniej nie robiliście domowego curry, polecamy zacząć od popularnego przepisu, takiego jak kurczak maślany lub bardziej tradycyjne curry z kurczaka.

Jednakże, jeśli nie jesteście gotowi na własne dzieło, następnym krokiem jest zaoszczędzenie czasu bez poświęcania jakości lub smakowitości poprzez użycie gotowej pasty. Dzięki nim szybko przygotujesz pyszne dania, takie jak Tikka Masala czy Korma, z wybraną przez siebie pastą curry, mięsem i/lub warzywami oraz wszystkim dodatkami, które chcesz dodać, aby dopasować do swojego podniebienia!

Po przygotowaniu posiłku podawaj go na gorąco ze świeżym naanem i chutneyem. Bez względu na to, czy jest to jagnięcina vindaloo, kurczak tikka masala, czy warzywna korma, będziesz miał danie, które z pewnością zadowoli każdego gościa, przyjaciela lub członka rodziny.

Zamiłowanie do delektowania się indyjskim curry jest tym, co doprowadziło do rozprzestrzenienia się kuchni indyjskiej na całym świecie. Od składników, poprzez przygotowanie, aż do konsumpcji, curry reprezentuje indyjskie dziedzictwo sięgające tysięcy lat wstecz i jest jednym z najdumniejszych eksportów kulturowych tego kraju. Jego początki na subkontynencie indyjskim i w południowo-wschodniej Azji to dopiero początek. Dziś curry jest nie tylko lubiane na całym świecie, ale także opracowywane są nowe przepisy i nowe curry!

Mamy nadzieję, że nasze badania nad curry zainspirowały Cię do wejścia do kuchni i rozpoczęcia gotowania! Wierzymy, że dzięki naszej pasji, naszym produktom lub obu, zaczniecie cieszyć się indyjskim curry w nowym świetle, widząc w nim bogatą kuchnię kulturową, jaką jest. Tak więc, od nas wszystkich w Sukhi’s, szczęśliwego jedzenia!

Sukhi’s Curries

Mamy mnóstwo curry do wyboru, jeśli szukasz czegoś łatwego (i pysznego) na początek.

1. Kurczak Tikka Masala:

Indie mają wiele regionalnych odmian, ale wszyscy kochają to danie z delikatnego kurczaka, kremowego sosu pomidorowego i aromatycznych przypraw. Podawaj z ciepłym chlebem Naan i ryżem Basmati.

2. Kurczak Coconut Curry

To gładkie, bogate curry ma idealną ilość ciepła, zrównoważoną kremowym mlekiem kokosowym i pikantnymi pomidorami. Podawane z ciepłym chlebem Naan i ryżem Basmati, zapewnia pyszną podróż na wybrzeże Indii.

3. Kurczak Curry

Zrobione z kurczaka Halal, to podstawowe curry podawane z ryżem Basmati i ciepłym chlebem Naan.

4. Kurczak Vindaloo

Vindaloo uzyskuje swój pikantny, śmiały smak dzięki mieszance octu, imbiru, czosnku i chili. Po raz pierwszy wprowadzone do Indii przez Portugalczyków jako rodzaj gulaszu, jest teraz podstawą indyjskiego menu na całym świecie. Podawane z ciepłym chlebem Naan i ryżem Basmati.

5. Kurczak Cashew Curry

Kurczak z jogurtem, kremowymi nerkowcami z nutą kurkumy i opiekanymi przyprawami. Podawać z ciepłym chlebem Naan i ryżem Basmati.

6. Pieczone Curry Pomidorowe

Pieczone Curry Pomidorowe łączy zdrowe przyprawy, takie jak kurkuma i kmin rzymski, z pomidorami i ciecierzycą, aby stworzyć entrée, któremu nie można się oprzeć. Dodanie jarmużu do naszego tradycyjnego curry z ciecierzycy nadaje temu klasycznemu indyjskiemu daniu pożywny, nowoczesny charakter. Delektuj się nim z cytrynowym ryżem Sukhi.

Jeśli chciałbyś przyrządzić w domu pyszne indyjskie curry, pozwól, że podamy ci sekretny składnik. Nikt nie będzie wiedział, że przygotowanie tak złożonego dania zajęło Ci tylko kilka minut. Użyj mistrzowskich past curry firmy Sukhi. Podziękujesz nam później!

1. Klasyczny Indyjski Sos Curry
2. Marynata Tandoori
3. Sos Curry Korma
4. Sos Curry Vindaloo
5. Sos Curry Tikka Masala
6. Sos Curry Madras

.