To coś więcej niż tylko mikser.
Od martini do kotletów wieprzowych, wermut jest przydatny we wszystkich rodzajach przepisów. Oto wszystko, co musisz wiedzieć o tej klasycznej zszywce z barowego koszyka:
Co to jest wermut?
Wermut to aromatyzowane i wzmocnione wino. Przeanalizujmy to dokładniej: Wino wzmocnione to wino, do którego dodano spirytus destylowany, natomiast wino aromatyzowane jest nasączone ziołami, przyprawami, korzeniami i innymi naturalnymi aromatami.
Korzenie napoju sięgają XVIII-wiecznych Włoch, gdzie był stosowany zarówno do celów leczniczych, jak i jako aperitif (napój alkoholowy podawany przed kolacją).
Popularność wermutu wzrosła wraz z rozwojem koktajli pod koniec XIX wieku. Jest on kluczowym składnikiem wielu klasycznych koktajli, takich jak martini, manhattan, negroni czy Rob Roy.
Chociaż najczęściej kojarzony jest z miksologią, wermut może być również stosowany w kuchni zamiast wina. Należy jednak pamiętać, że jest on bardziej aromatyczny niż wino i może okazać się zbyt mocny w niektórych potrawach.
Berezka_Klo/Getty Images
Słodki vs. Wermut wytrawny
Istnieją dwa główne rodzaje wermutu: słodki i wytrawny.
Słodki wermut, który jest używany do przyrządzania negronis, Manhattanów i vieux carrés, nazywany jest również wermutem „rosso” lub „czerwonym”. Jednak jego rzeczywisty kolor to raczej karmelowy brąz. Nie daj się zwieść nazwie: słodkie wermuty nie smakują jak cukierki. Z pewnością w ich produkcji bierze udział więcej cukru, ale ich smak jest bardziej pikantny i ziemisty niż słodki.
Wermuty wytrawne mają z kolei bardzo jasny kolor. Zawierają mniej cukru i mają bardziej ziołowy smak niż wermuty słodkie. Wermutów wytrawnych używa się do przyrządzania martini.
Wermuty słodkie zawierają zwykle 10-15 procent cukru, natomiast wermuty wytrawne – 4 procent lub mniej. Czy wermut się psuje?
Ponieważ wermut jest wzmacnianym winem, jego trwałość jest dłuższa niż zwykłego wina. Jednak w przeciwieństwie do wina, wermut nie staje się lepszy z wiekiem. Nieotwarty wermut powinien być dobry przez trzy do czterech lat od butelkowania, ale po tym czasie najlepiej go wyrzucić.
Po otwarciu butelki należy przechowywać ją w lodówce i spróbować skończyć w ciągu trzech tygodni, jak sugeruje Noilly Prat.
Wszystkie tematy w pytaniach kulinarnych
Nie przegap naszych najwyżej ocenianych przepisów
Dostarczaj najlepsze przepisy z MyRecipes do swojej skrzynki odbiorczej.