Cortado to szczęśliwa równowaga między espresso a mlekiem. Oto wszystko, co musisz wiedzieć, aby zamówić i przyrządzić ten napój w domu.
KONIECZNOŚCI
Co to jest Cortado?
- Cortado to napój przyrządzany z równych części mleka i espresso.
- Cortado podaje się z podwójną porcją espresso i 2 uncjami mleka.
- W języku hiszpańskim słowo „cortado” oznacza „cięcie”. Odnosi się to do mleka „przecinającego” espresso.
- Mleko w cortado jest rzadsze i ma bardzo lekką konsystencję, podobną raczej do latte niż do cappuccino.
- Napój ten jest również znany jako gibraltar – odnosi się to do małej szklanej filiżanki, której wiele osób używa do serwowania cortado.
- Większość napojów na bazie espresso pochodzi z tradycyjnych włoskich napojów, ale cortado jest jednym z jedynych popularnych napojów espresso, które mają hiszpańskie pochodzenie.
Dowiedz się więcej o innych popularnych napojach kawiarnianych – sprawdź moje przewodniki na temat latte, cappuccino, cafe au lait, flat white, americano i macchiato.
Różnica między cortado a latte
Espresso
Cortadosy są przyrządzane z 2 strzałów espresso. Lattes przygotowuje się z 1-2 kaw espresso.
Mleko
Cortadosy zawierają mleko o lekkiej konsystencji, około 2 uncji. Lattes może zawierać od 8 uncji mleka lub więcej. Zarówno cortados jak i latte mają na wierzchu cienką warstwę mikropianki.
Rozmiar napoju
Cortados podawane są w 4 uncjowych filiżankach – czasami w przezroczystych szklankach zwanych gibraltar. Lattes podawane są w filiżankach o pojemności 8 uncji lub większych.
Różnica pomiędzy Cortado i Cappuccino
Espresso
Cortados ma 2 kawy espresso, podczas gdy cappuccino ma 1-2 kawy.
Mleko
Cortados ma 2 uncje mleka o lekkiej konsystencji. Cappuccino ma 5 uncji lżejszego, bardziej spienionego mleka.
Mleko w cappuccino jest bardziej teksturowane niż w cortado. Warstwa mikroformy na cortado jest cienka, a na cappuccino gruba.
Rozmiar napoju
Cortado podawane jest w filiżankach o pojemności 4 uncji, i podczas gdy szklanki gibraltarskie są popularne, nie są one konieczne do tego napoju. Cappuccino podawane jest w filiżankach o pojemności 6 uncji.
Różnica pomiędzy cortado i macchiato
Espresso
Obie kawy cortado i macchiato mają 2 porcje espresso.
Mleko
Cortadosy i macchiato to napoje z niewielką ilością mleka. Cortados zawiera 2 uncje mleka o lekkiej konsystencji, a macchiato 1-2 uncje spienionego mleka.
Wielkość napoju
Cortados i macchiato są czasami podawane w filiżankach tej samej wielkości. Cortados to 4 uncje, a macchiato to 3 uncje.
Cortados w Starbucks
Można by pomyśleć, że Starbucks ma cortado w swoim menu, ale nie. Nie jest to oficjalny napój Starbucksa, więc przygotuj się na wyjaśnienie, jak należy go przyrządzić, jeśli barista nie będzie wiedział.
Aby go zamówić, poproś o podwójną porcję espresso z 2 uncjami mleka na wierzchu.
Ponieważ nie jest to oficjalny napój Starbucks, może zostać podany jako espresso macchiato lub inny napój.
Co będzie potrzebne do zrobienia Cortado
- Ekspres do kawy
Mój ulubiony (ahem, jedyny) ekspres do kawy i to, którego używam w domu. - Młynek do kawy
Niektóre ekspresy mają go wbudowanego, więc jest potrzebny tylko wtedy, gdy Twój go nie ma. - Całe ziarna kawy
Najlepsza jest świeżo palona kawa – od 7 do 14 dni. - Mleko
Zwykłe lub 2% mleko, ale możesz użyć tego, co lubisz.
Photo Credit: crateandbarrel.com
ZOBACZ CENĘ NA KRATCE &
Jak zrobić Cortado w domu
Dla pełnych składników i instrukcji, przewiń w dół do przepisu.
- Wyciśnij 2 porcje espresso.
Zmiel ziarna kawy i użyj ekspresu do kawy, aby uzyskać 2 porcje espresso do małej filiżanki o pojemności co najmniej 4 uncji. Szklanka gibraltarska o pojemności 4,5 uncji jest idealna do cortado. - Mleko na parze.
Spień 4 uncje mleka o lekkiej konsystencji (tyle samo, ile do latte) – ale użyjesz tylko 2. - Wlej mleko do espresso.
Do filiżanki z espresso wlej 2 uncje mleka.
WSKAZÓWKA DLA BARISTY: Nie jest łatwo zaparzyć tylko 2 uncje mleka, dlatego należy spienić co najmniej 4 uncje, aby zapobiec przypaleniu mleka.
Wskazówki & Wskazówki
- Podobnie jak w przypadku macchiato, trudno jest zaparzyć niewielką ilość mleka wymaganą do cortado. Kiedy parujesz mleko, spróbuj połączyć je z innym napojem mlecznym, aby zmniejszyć ilość odpadów.
- Cortado może być podawane z każdym rodzajem mleka, choć zazwyczaj używa się mleka pełnego.
- Zwykle przyrządzane z mlekiem parzonym lub o lekkiej konsystencji, możesz uzupełnić je odrobiną pianki, jeśli chcesz.
Pytania, które możesz mieć
Nie, są to dwa różne napoje. Cortado ma podwójny shot z 2 uncjami mleka, a flat white ma podwójny shot z 4 uncjami mleka.
Tradycyjnie nie. W standardowym cortado nie ma cukru, ale w niektórych krajach napoje podobne do cortados (jak kubańskie cortadito) mogą mieć cukier. Możesz dodać cukier na końcu, jeśli chcesz.
Pochodzi to z kawiarni w San Francisco, która chciała zrobić napój, który mieści się w szklance gibraltarskiej. Wiele kawiarni przyjęło tę praktykę podawania cortado w szklankach gibraltarskich.
Nie. Oba mają dwie porcje espresso, więc są tej samej mocy. Cortado ma o uncję mleka więcej, więc jest bardziej harmonijne z mlekiem niż macchiato, w którym dominuje espresso.
„Cortado” to hiszpańskie słowo. Wymawia się je jako COR-TA-DOH.
Zrobić 2 strzały (2 uncje) espresso w ekspresie Nespresso lub Keurig, a następnie dodać 2 uncje mleka parzonego.
Powiązane
- Cappuccino
- Flat White
- Macchiato
- Latte
- Cafe au Lait
- Breville Barista Express Setup & Recenzja
.
ZAPISZ DO PINTERESTU
Jak zrobić Cortado
Napoje do dań
składniki 1x2x3x
- ▢ 2 strzały espresso
- ▢ 2 uncje mleka
INSTRUKCJA
-
Przygotować 2 strzały espresso.
Zmielić ziarna kawy i za pomocą ekspresu do kawy zaparzyć 2 razy espresso w małej filiżance o pojemności co najmniej 4 uncji. Szklanka gibraltarska ma rozmiar 4,5 uncji i jest idealna do cortado.
-
Zaparz mleko.
Spień 4 uncje mleka o lekkiej konsystencji (tyle samo, ile do latte) – ale użyjesz tylko 2, ponieważ zaparzenie mniej niż 4 uncji jest trudne bez przypalenia.
-
Wlej mleko do espresso.
Do filiżanki z espresso wlej 2 uncje mleka.