Brązowy ryż jest podstawowym pożywieniem na całym świecie od tysiącleci, a jeśli zajrzysz do spiżarni większości domowych kucharzy, na pewno znajdziesz w niej ogromny worek. Ale jak długo ten ryż pozostanie dobry w Twojej spiżarni? Czy brązowy ryż może się zepsuć, i czy warto kupić pięciofuntowy worek?
Czy brązowy ryż może się zepsuć?
Prawdopodobnie zaskoczy cię informacja, że podczas gdy większość odmian ryżu może być przechowywana w nieskończoność, nieugotowany brązowy ryż ma tylko sześć do ośmiu miesięcy przydatności do spożycia w spiżarni. Dzieje się tak z powodu większej zawartości oleju w otrębach (zewnętrznej powłoce), która została wypolerowana na białym ryżu. Przechowywanie niegotowanego brązowego ryżu w lodówce nieznacznie zwiększy jego trwałość do około roku, a przechowywanie ryżu w zamrażarce zwiększy jego trwałość do około półtora roku.
Gotowany brązowy ryż, podobnie jak większość gotowanej żywności, ma znacznie krótszy okres przydatności do spożycia, a w lodówce wytrzyma tylko około pięciu dni, jeśli będzie przechowywany w szczelnym pojemniku.
Zdjęcie wykorzystane w ramach Creative Commons od Roba & Dani
Objawy zepsucia
Określenie, czy Twój brązowy ryż się zepsuł, może być tak proste, jak powąchanie ryżu. Świeży ryż brązowy nie będzie miał żadnego zapachu, ale zjełczały ryż brązowy będzie miał silny, nieprzyjemny zapach. Jeśli przegapisz ten kluczowy znak i przypadkowo spożyjesz zjełczały ryż, prawdopodobnie doświadczysz dyskomfortu trawiennego i nieprzyjemnego smaku ryżu.
Innym sposobem, w jaki brązowy ryż i inne ziarna mogą się zepsuć, są insekty. Owady mogą zanieczyścić brązowy ryż po otwarciu torebki i umieszczeniu jej w spiżarni, a także zjeść ryż i złożyć w nim jaja. Motyle i chrząszcze to dwa główne problemy związane z ziarnami. Jeśli widzisz owady w swoich ziarnach, jest to wyraźny znak, że są one zarażone. Inne znaki obejmują dziury, które zostały wydrążone przez ziarna ryżu, zakurzony wygląd ziaren lub małe jaja i larwy zmieszane z ryżem. W tym momencie ziarna nie powinny być spożywane i najlepiej nadają się na stos kompostowy.
Nieodpowiednio przechowywany brązowy ryż, który jest narażony na duże ilości wilgoci, może zacząć porastać pleśnią. Przechowywanie ryżu w szczelnie zamkniętym pojemniku i w zimnym środowisku powinno temu zapobiec, ale ryż, który ma jakiekolwiek oznaki wzrostu pleśni, powinien zostać wyrzucony.
Gotowany ryż, który się zepsuł, zacznie twardnieć, ponieważ traci wilgoć, i może rosnąć w nim pleśń. Jeśli są jakiekolwiek oznaki rozwoju pleśni, ryż nie powinien być spożywany.
Tips For Storing Brown Rice
Jeśli zdecydujesz się na przechowywanie brązowego ryżu w spiżarni, pamiętaj, aby przez cały czas przechowywać go w szczelnie zamkniętym pojemniku, aby utrzymać owady i wilgoć.Istnieją niepotwierdzone dowody na to, że przechowywanie suszonych liści laurowych i ząbków czosnku w szczelnie zamkniętym pojemniku z nieugotowanym ryżem pozwoli utrzymać owady z dala. Inną metodą na utrzymanie świeżości brązowego ryżu byłoby przechowywanie go w szczelnie zamkniętym pojemniku z pochłaniaczem tlenu (jeśli można je znaleźć!). To w zasadzie zadusi wszelkie jaja, owady lub pleśń i zmniejszy prawdopodobieństwo zepsucia. Ta metoda nie zapobiegnie jednak zjełczeniu oleju zawartego w otrębach ryżowych.
Wreszcie, przechowywanie niegotowanego brązowego ryżu w zamrażarce powinno wydłużyć okres przydatności do spożycia do dwóch lat. Powinno to również zapobiec rozwojowi insektów i pleśni. Ryż nie będzie wymagał rozmrażania ze względu na niewiarygodnie niską zawartość wilgoci i można go po prostu ugotować normalnie, bezpośrednio po wyjęciu z zamrażarki. Ugotowany brązowy ryż można również przechowywać w zamrażarce w szczelnie zamkniętym pojemniku przez okres do sześciu miesięcy. Rozmrażamy w lodówce przez noc i podgrzewamy z masłem lub sosem, aby dodać utraconą wilgoć.