Można by pomyśleć, że niewiele może się równać ze smakiem sosu sojowego. Przyprawa ta jest popularna ze względu na swój bogaty, słony smak, który wzbogaca nawet najprostsze potrawy (witaj stir-fry i sushi). Większość z nas zgodzi się, że trudno go pominąć. Jednak świadomość, że łyżka stołowa tradycyjnego sosu sojowego zawiera prawie 50% dziennego spożycia sodu, nie jest czymś, co można potraktować lekko, jeśli pilnujesz spożycia sodu. Zamiast tego możesz zdecydować się na smaczną, niskosodową alternatywę, która rywalizuje ze smakiem, który uwielbiamy: kokosowe amino w płynie.
Płynne amino, znane również jako kokosowe amino lub kokosowe amino w płynie, to nowy produkt, który został okrzyknięty zdrową, niskosodową alternatywą dla sosu sojowego, który nadal ma smak. Zyskał popularność wśród ludzi na dietach Paleo i Whole30, którzy mogą mieć więcej ograniczeń dietetycznych. Ale każdy może go używać. Oto wszystko, co musisz wiedzieć przed zakupem butelki płynnego amino.
Czym jest kokosowe płynne amino?
Płynne amino lub amino kokosowe to butelkowany płyn wykonany z soku z kwiatów kokosa i soli morskiej.
„Coconut aminos to bezglutenowy i bezsojowy substytut sosu sojowego, który jest wykonany z (sfermentowanego) soku kokosowego i soli”, Chelsey Amer, MS, RDN, CDN, właścicielka Chelsey Amer Nutrition i autorka Thrive in 5.
Płynne amino vs. sos sojowy
Oba płynne amino i sos sojowy są produktami fermentowanymi: płynne amino z fermentowanego soku kokosowego, a sos sojowy z fermentowanej soi. Oba produkty zawierają dodatek soli, ale jak zauważono, amino kokosowe zyskuje na popularności dzięki mniejszej zawartości sodu w porównaniu z sosem sojowym.
Jedna łyżka stołowa sosu sojowego zawiera od 960 do 1030 miligramów sodu. Sos sojowy o niskiej zawartości sodu nie jest nawet dużo lepszy – zawiera około 575 miligramów sodu na łyżkę stołową. Porównaj to z jedną łyżką stołową amino kokosowego, które ma tylko 270 miligramów sodu, a będziesz miał lepsze poczucie tego, ile sodu zaoszczędzisz, przechodząc na płynne amino.
Amerykańskie Stowarzyszenie Serca zaleca spożywanie nie więcej niż 1500 miligramów sodu dziennie, co oznacza, że zaledwie dwie łyżki stołowe przeciętnego sosu sojowego mogą sprawić, że przekroczysz swój dzienny limit.
Jak smakuje kokosowe amino?
Pomimo swojej nazwy, kokosowe amino w płynie nie smakuje jak kokos. W przeciwieństwie do sosu sojowego, kokosowe amino ma przyjemną słodycz, więc myśl o nim jak o sosie teriyaki, a nie pikantnym sosie sojowym.
„Kokosowe amino ma pyszny smak umami i jest nieco słodsze niż sos sojowy, ale nie tak słone” – mówi Amer. „Zaskakująco nie smakuje jak kokos, ale ma podobny smak do sosu sojowego, co czyni go świetnym substytutem.”
Jakie są korzyści zdrowotne aminos kokosowych?
„Aminos kokosowe są świetnym przyjaznym dla alergików substytutem sosu sojowego”, mówi Amer. „Jest to również niższa zawartość sodu, co jest korzystne dla osób wrażliwych na sól.”
Jakie pola dietetyczne sprawdzają płynne amino?
- bezsojowe
- bezglutenowe
- niskosodowe
- przyjazne dla paleo
- przyjazne dla diety WHO
- przyjazne dla keto
Jeśli chodzi o konkretne korzyści zdrowotne, aminokwasy kokosowe zostały odnotowane ze względu na zawartość aminokwasów, które są budulcem dla białka, oraz że prawdopodobnie obniżają ryzyko chorób serca, cukrzycy i raka jelita grubego. Jednak nie ma żadnych badań, które istniałyby na poparcie czegokolwiek.
„Istnieją pewne roszczenia zdrowotne przypisywane aminokwasom kokosowym; jednak potrzebujemy więcej badań, aby je potwierdzić”, mówi Vandana Sheth, RDN, CDE, FAND, zarejestrowany w Los Angeles dietetyk i autor książki „My Indian Table”: Quick & Tasty Vegetarian Recipes.
A jeśli chodzi o jakiekolwiek negatywy, jeśli masz alergię na kokosa, powinieneś pominąć amino kokosowe. A jeśli obserwujesz swoje spożycie sodu, powinieneś być ostrożny.
„Tylko dlatego, że jest niższy w sodzie, nie oznacza, że jest wolny od soli. Monitorowanie porcji pomoże utrzymać odpowiednią zawartość sodu”, mówi Sheth.
Jak możesz używać aminos kokosowego w gotowaniu?
Odkryjesz, że używanie aminos kokosowego jest łatwe i może być zastąpione sosem sojowym w stosunku jeden do jednego.
„Prawie każdy przepis, który wymaga sosu sojowego może używać aminos kokosowego”, mówi Amer. „W szczególności przepisy inspirowane Azją, które wzywają do sosu sojowego, są idealne do gotowania z aminos kokosowym.”
Pomysły na to, jak gotować z płynnym aminosem:
- smażony ryż
- smażone frytki (jak ten przepis na Sheet Pan Tofu Stir Fry)
- sos sałatkowy (spróbuj go na tej inspirowanej Azją sałatce Cobb lub bezorzechowym zimnym makaronie)
- marynaty do kurczaka
Jednakże, ponieważ aminos kokosowe nie smakuje dokładnie tak jak sos sojowy, musisz o tym pamiętać i dostosować smak do swoich preferencji. „Możesz używać go jako substytutu w przepisach, w których używa się sosu sojowego, jednak będziesz musiał bawić się ilością i smakiem, ponieważ jest on nieco słodszy” – mówi Sheth.
Gdzie możesz kupić kokosowe amino?
Płynne amino możesz znaleźć w większości dużych sklepów detalicznych, takich jak Target, Trader Joe’s (mają swoją własną markę), Whole Foods i Walmart. Ale podczas gdy może być w stanie znaleźć butelkę w lokalnym sklepie spożywczym, jesteś bardziej prawdopodobne, aby znaleźć go jako specjalistyczny sklep ze zdrową żywnością lub online.
Następujące są niektóre z naszych ulubionych marek kokosowych płynnych aminos.
Coconut Secret Organic Coconut Aminos
Kup Teraz
Bragg Organic Coconut Liquid Aminos
Kup teraz
Thrive Market Organic Coconut Amino Sauce
Kup teraz