Guinguette Marais Poitevin

Gordon gotuje i eksperymentuje z jedzeniem od dzieciństwa. Uwielbia wymyślać nowe i smaczne kreacje kulinarne.

Na lądzie i w morzu jest wiele stworzeń, które dla większości ludzi w świecie zachodnim są od razu odrażające, jeśli chodzi o traktowanie ich jako pożywienia. Dany gatunek może być uważany za nieczysty lub po prostu odrażający, może być uważany za niepraktyczny do czyszczenia lub przygotowania, lub stworzenie może być postrzegane jako trujące lub w jakiś inny sposób niebezpieczne dla ludzkiego zdrowia. Meduza na pierwszy rzut oka być może spełnia wszystkie trzy z tych kryteriów, ale w rzeczywistości te stworzenia z głębin są niezwykle popularnymi produktami spożywczymi w Azji, szczególnie w krajach takich jak Chiny i Japonia, i to od wieków. Oznacza to, że niektóre rodzaje meduz są rzeczywiście jadalne i mogą być spożywane po ugotowaniu lub przygotowaniu na wiele różnych sposobów.

Dlaczego powinniśmy jeść meduzy?

Zrównoważony rozwój jest głównym czynnikiem w konsumpcji żywności w dzisiejszym świecie, szczególnie w odniesieniu do zasobów wielu rodzajów ryb w naszych morzach i oceanach. Podczas gdy wiele gatunków wyginęło lub nadal wyginęło z powodu nadmiernych połowów ze strony ludzkości, z meduzami jest zupełnie odwrotnie. Są one tak obfite, że jeden z naukowców wysunął ostatnio teorię, że w końcu staną się tak liczne, że same będą zagrażać istnieniu innych stworzeń w morzach i oceanach. Oznacza to, że obrońcy przyrody mogą nie tylko jeść meduzy z czystym sumieniem, ale także wszyscy możemy wyświadczyć naszej planecie potencjalną przysługę, dodając to smaczne morskie stworzenie do naszego menu. Czy meduzy mogłyby nawet stanowić potencjalne rozwiązanie kryzysu związanego z niedoborem żywności na świecie? Z pewnością pomysł ten jest warty zbadania…

Gdzie można kupić meduzę?

Dostępność do zakupu jadalnych meduz zależy oczywiście od położenia geograficznego, ale dobrym miejscem do szukania jest chiński lub ogólnoazjatycki supermarket lub sklep spożywczy. Na zdjęciu powyżej, widać meduzy przygotowane na różne sposoby, od całości, do grubo posiekane i porcjowane, do cienkich pasków przeznaczonych głównie do włączenia do surowych sałatek. Można również poszukać dostępności produktów online, które można nabyć drogą sprzedaży wysyłkowej.

Jeśli próbujesz tego morskiego stworzenia po raz pierwszy, sensowne jest kupienie najmniejszej porcji, jaką możesz znaleźć, aby ograniczyć koszty i potencjalne straty. To małe foliowe opakowanie pasków w zalewie doskonale nadaje się do tego celu.

Jak smakuje meduza?

Na pewno można powiedzieć, że meduza nie smakuje niczym innym, niż słoną morską solanką. Jak w przypadku wielu innych nowych produktów spożywczych, warto jednak spróbować jej w naturalnej postaci, zanim dodamy do niej inne składniki. Świetnym sposobem na to – poza jedzeniem go samego – jest dodanie odrobiny do gorącego tosta z masłem.

Nie ma wątpliwości, że aby meduza mogła być w pełni smaczna, konieczne są dodatki smakowe. Oleje i octy różnego rodzaju są dobre, podobnie jak zioła, przyprawy, czosnek i cała masa innych solidnych składników. Poniżej przedstawiamy kilka bardzo różnych przepisów na sałatkę z meduzy, których przygotowanie warto rozważyć, jeśli zakupi się opakowanie tych pasków.

Sałatka z meduzami w stylu śródziemnomorskim z bruschettą

Cook Time

Czas przygotowania: 5 min

Czas gotowania: 2 min

Ready in: 7 min

Daje: 1 porcja

Składniki

• 1 łyżka stołowa oliwy z oliwek extra virgin, plus dodatkowa do bruschetty
• 1 łyżeczka octu z czerwonego wina
• Szczypta czarnego pieprzu
• Szczypta suszonej bazylii
• 1 żółty pomidor bananowy
• 2 pomidorki koktajlowe
• 2 cienkie plasterki z połówek czerwonej cebuli
• 1 łyżka stołowa pasków kisielu
• 2 duże liście sałaty
• 1 kromka chleba
• 1 ząbek czosnku
• Sól

Instrukcje

1. Wlać oliwę z oliwek extra virgin i czerwony ocet winny do miski do mieszania. Doprawić czarnym pieprzem i bazylią, a następnie dobrze wymieszać. Zauważ, że sól nie jest wymagana w tej sałatce, ponieważ meduza jest wystarczająco słona.
2. Z grubsza posiekaj żółtego pomidora i przekrój pomidorki koktajlowe na pół. Dodaj do miski wraz z oddzielonymi pasmami czerwonej cebuli i wymieszaj, aby połączyć i równomiernie pokryć dressingiem.
3. Dodaj meduzę i wymieszaj ponownie.
4. Umyj liście sałaty i osusz je papierem kuchennym. Zwinąć i poszatkować. Doprawić odrobiną soli i pieprzu, a następnie ułożyć na dnie głębokiego talerza, aby stworzyć podłoże dla sałatki. Łyżeczką nałóż sałatkę na sałatę.
5. Posmaruj chleb tostowy z jednej strony obranym i lekko rozgniecionym ząbkiem czosnku. Skropić oliwą z oliwek i doprawić solą i pieprzem. Pokrój na ćwiartki i ułóż wokół sałatki, podając.

Mexican Style Jellyfish Salad with Mini Poppadoms

Cook Time

Czas przygotowania: 5 min

Czas gotowania: N/A

Ready in: 5 min

Daje: 1 porcja

Składniki

• 1/4 czerwonej papryki
• 3 cienkie plasterki z połówki czerwonej cebuli
• 1 zielone chili
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżka świeżego soku z limonki
• 1 łyżka czerwonej fasoli kidney z puszki
• 1 łyżka galaretki
• 1 łyżka stołowa. paski
• Czarny pieprz
• Duża szczypta suszonych liści kolendry/kolendry (lub łyżeczka posiekanego świeżego ziela)
• 2 garście poppadoms z limonki i kolendry (cilantro)

Instrukcje

1. Podziel cebulę na plastry i pokrój w paski. Posiekać i drobno pokroić paprykę. Dodaj obie do miski do mieszania.
2. Zasiej i pokrój w drobną kostkę chili oraz obierz i pokrój w drobną kostkę czosnek przed dodaniem obu do miski.
3. Dodaj trochę czarnego pieprzu i kolendry. Dodać sok z limonki do miski i dobrze wymieszać.
4. Dodać czerwoną fasolę kidney i meduzy do sałatki i ostrożnie wymieszać.
5. Przełożyć sałatkę na jedną połowę głębokiego talerza, ułożyć poppadoms obok i podawać.

.