W USA, Whole Foods Market prowadzi indeks ANDI (aggregate nutrient density index), który mierzy ilość składników odżywczych (węglowodanów, tłuszczów, białek, witamin i minerałów) w żywności w odniesieniu do ilości energii (kalorii). Wynik ANDI oparty jest na skali od 1 do 1000, gdzie 1000 oznacza najwyższą możliwą gęstość odżywczą i został opracowany, aby pomóc konsumentom w podejmowaniu mądrych decyzji dotyczących wartości odżywczych. Rukiew wodna uzyskała wynik 1000 punktów, co stawia ją na pierwszym miejscu razem z jarmużem, na samym szczycie upraw i daleko przed borówkami, edamame, brokułami i szpinakiem.
Rzeżucha wodna jest znana z tego, że zawiera ponad 50 ważnych witamin i minerałów; w rzeczywistości ta liściasta potęga, gram na gram, zawiera więcej wapnia niż mleko, więcej witaminy C niż pomarańcze, więcej folianów niż banany i więcej witaminy E niż brokuły. Rukiew wodna jest również bogata w witaminę A (beta-karoten), zawiera przydatne ilości witaminy K, tiaminy, witaminy B6, potasu i jodu oraz ma naturalnie niską zawartość sodu. Ze względu na wysoką zawartość wody (93%) jest niskokaloryczna. Zawiera bardzo mało węglowodanów i tłuszczu, ale dostarcza trochę białka.
Jej gęsty skład odżywczy oznacza, że rukiew wodna aktywnie: