Wróćmy daleko wstecz. Jedyne ziarno, jakie można było znaleźć, to ziarno dziko rosnące. Następnie, około 10 000 lat temu, zaczęliśmy sadzić i uprawiać zboże, głównie po to, aby sprostać wymaganiom ludzi zbierających i żyjących na tym samym obszarze.
Uczynienie ziarna jadalnym wymagało wtedy dużo ciężkiej pracy. Najprawdopodobniej najpierw ziarno kiełkowało, potem było tłuczone kamieniami, a na końcu gotowane na słońcu lub nad ogniem.
Dzisiejsze ziarno nie jest takie samo.
Dzisiaj proces ten wygląda zupełnie inaczej. Ziarno trafia do młyna, gdzie usuwa się z niego większość składników odżywczych i pozostawia tylko węglowodany skrobiowe.
Pozostałą substancję nazywamy mąką, a główną zaletą jest to, że pozostaje ona wolna od szkodników, ponieważ nie ma w niej nic, czego chciałyby szkodniki… Można by pomyśleć, że potraktowalibyśmy to jako wskazówkę.
Właściwie, zdaliśmy sobie z tego sprawę już w latach 40-tych i zaczęliśmy dodawać witaminy i minerały z powrotem do mąki.
Na szczycie naszego nowoczesnego sposobu przetwarzania, używamy teraz genetycznie modyfikowanych nasion, syntetycznych nawozów i chemicznych pestycydów. Wszystko to sprawia, że zboże jest odporne na suszę i szkodniki. I właściwie żadne inne zwierzę nie chce go dotykać poza nami.
Co powiesz na trochę Roundup® w swojej owsiance?
Powszechnym protokołem zbiorów w USA jest spryskiwanie pól pszenicy Roundupem® kilka dni wcześniej, co pozwala na wcześniejsze, łatwiejsze i większe zbiory.
Dr Stephanie Seneff z MIT, która dogłębnie zbadała tę kwestię, stwierdziła, że prawie cała nieekologiczna pszenica w USA jest obecnie skażona glifosatem, aktywnym składnikiem Roundup®.
Jak zapewne możesz sobie wyobrazić, spożywanie tej substancji chemicznej powoduje wszelkiego rodzaju problemy, w tym dysfunkcję jelit, choroby przewlekłe i zaburzenia psychiczne.
Historycznie ziarno było spożywane tylko w tragicznych okolicznościach.
Nawet kiedy ziarna były bardziej bogate w składniki odżywcze i nie były poddawane działaniu chemikaliów, historia każe nam wierzyć, że nadal były spożywane tylko wtedy, kiedy inne pokarmy nie były dostępne.
Może słyszałeś o chlebie Ezechiela, którego przepis jest właściwie zapisany w Biblii. Jeśli spojrzymy na kontekst, Księga Ezechiela nie była przyjemnym czasem. Właściwie tuż przed podaniem przepisu pojawia się przepowiednia, że miasto Ezechiela ma zostać zniszczone. Chleb jest więc w tym przypadku po prostu środkiem do przetrwania.
Jest też historia Mojżesza i ludu Bożego opuszczającego Egipt. Ci ludzie opuścili niewolę i w drodze do obfitej ziemi, którą Bóg im dawał, złapali się na tym, że narzekali na wszystko, co spowodowało, że ich 11-dniowa podróż trwała 40 lat.
Przez cały ten czas byli na pustyni, gdzie nie było nic do jedzenia, więc Bóg łaskawie zesłał im z nieba deszcz jedzenia, aby mogli przetrwać. Jedzenie to nazywało się manna i przypominało jakiś rodzaj chleba. Zabawne jest to, że w końcu znudziła im się manna i skarżyli się na coś innego do jedzenia.
Więc historie biblijne pokazują nam, że są czasy, w których ziarna mogą być niezbędne do przetrwania, ale nie ma żadnych wskazówek, że powinniśmy je jeść w innych okolicznościach.
Innymi słowy, ziarna mogą być związane z ciężkimi czasami, ale nie są związane z czasami, w których życie kwitnie.
3 Substancje, bez których można żyć
Oprócz wszystkiego, o czym już mówiliśmy, w ziarnach znajdują się trzy substancje, bez których moglibyśmy żyć.
- Fityniany wiążą się z minerałami i zapobiegają ich wchłanianiu. Innymi słowy, to one otrzymują składniki odżywcze, a nie Ty. Fityniany znajdują się również w orzechach i nasionach, ale w mniejszych ilościach. Jest to ilość fitynianów w ziarnach, które powodują problem.
- Gluten zazwyczaj nie powoduje problemu w małych ilościach. Ale nowoczesna technologia zwiększyła ilość glutenu w pszenicy tak bardzo, że pszenica stanowi około 80% glutenu.
- Lektyny są tak małe i trudne do strawienia, że mają tendencję do gromadzenia się w organizmie, powodując uszkodzenie wyściółki jelit. Lektyny mogą również powodować tłumienie sygnału głodu w twoim organizmie, sprawiając, że myślisz, że jesteś głodny, kiedy nie jesteś.
Czy całe ziarno nie jest lepsze od przetworzonego ziarna?
Nawet po tym wszystkim, możesz nadal zadawać sobie pytanie, „Czy nie jest w porządku jeść całe ziarna, tak długo jak trzymam się z dala od przetworzonego ziarna?”
Jest to zdecydowanie ważne pytanie. I, jest korzyść zdrowotna z zamiany produktów z białej mąki na pełnoziarniste. Ale prawdziwą korzyścią zdrowotną jest pozbycie się ziaren razem.
Mark Sisson, autor The Primal Blueprint, mówi: „Poza utrzymaniem konwencji społecznych w pewnych sytuacjach i uzyskaniem tanich kalorii z cukru, nie ma absolutnie żadnego powodu, aby jeść ziarna.”
To, co naprawdę mówi, to fakt, że nie ma żadnego dobrego powodu, aby jeść ziarna.
The Bottom Line
Nasze ciała mogą być w stanie przetrwać na ziarnach, ale nie rozwijają się na ziarnach.
Wśród wszystkich nawyków, które możesz rozwinąć w odniesieniu do swojego zdrowia, porzucenie ziaren jest prawdopodobnie tym, które najbardziej się opłaci.
Więc zamień ziarna na chude mięso, wysokiej jakości tłuszcze oraz organiczne owoce i warzywa. Nie pożałujesz tego!