Guinguette Marais Poitevin

Czym jest tempeh? Wyjaśnię więcej na temat bogatego w składniki odżywcze białka pochodzenia roślinnego i jego korzyści zdrowotnych. To lepszy wybór niż tofu – dowiesz się dlaczego! Dodatkowo, mam dla Ciebie pyszne i łatwe przepisy oraz wskazówki dotyczące gotowania, dzięki którym będziesz mógł się nim cieszyć!

Dobra moi przyjaciele, wracamy z kolejną serią 101! I tym razem chodzi o białko pochodzenia roślinnego. Czy słyszeliście o nim? Podpowiedź. Jest zrobione z fermentowanych ziaren soi. Nie uciekaj teraz, obiecuję, że będziesz chciał wiedzieć wszystko o tym jedzeniu! TEMPEH!

Prawie wszyscy na świecie znają tofu, ale tempeh jest nadal tajemnicą dla niektórych ludzi.

Jednym z powodów może być to, że tofu jest produktem Azji, więc jest popularne na całym świecie. Tymczasem tempeh pochodzi tylko z Indonezji.

Jest jednak kilka ważnych powodów, dla których WYBIERAM tempeh zamiast tofu.

Czym jest tempeh i dlaczego jest lepszy od tofu?

Na początek, tofu to przetworzona soja, a tempeh nie jest przetworzony. To jest KULTUROWANA SOJA! Pozwólcie, że wyjaśnię…

Składniki, które tworzą tradycyjny, podstawowy tempeh są dość proste:

• Ziarna soi
• Woda
• Kultura starterowa
• Kwas do regulacji pH.

Można również dodać inne składniki, takie jak ryż, wodorosty lub przyprawy. Może być również zrobiony z jakichkolwiek innych roślin strączkowych, orzechów, nasion lub ziaren.

Wolę go z brązowym ryżem, dla bardziej mięsistej tekstury.

WAŻNA UWAGA: Czasami używany jest sos sojowy lub jagody pszenicy, jak również inne składniki zawierające gluten. W związku z tym, ważne jest, aby zawsze dwukrotnie sprawdzić etykietę, jeśli szukasz wersji bezglutenowej

Jak to jest zrobione

Proces tworzenia tego produktu jest podobny do niektórych przepisów na sery, takich jak ser bleu.

1. Najpierw całe ziarna soi są krótko gotowane w celu ich sterylizacji. Następnie pozostawia się je do ostygnięcia.
2. Po ostygnięciu, kultury starterowe grzybów miesza się z soją i rozpoczyna się fermentacja. Oznacza to, że grzyby zaczynają jeść fasolę, rozbijając ją.
3. Dzięki fermentacji wszystko zaczyna się łączyć. To, co ci zostaje, to rozmyta, gęsta cegła (lub ciasto) wysoce odżywczej hodowlanej soi!

To właśnie sprawia, że jest to świetna opcja białka dla wegan i wegetarian!

Inną zaletą fermentacji jest to, że jest bardziej odżywcza i łatwiejsza do strawienia.

Plus, fermentacja nadaje mu głęboki, orzechowy smak, ale z pikantnymi, mięsnymi nutami (umami).

Tempeh nie liczy się jako probiotyk, ponieważ musi być ugotowany przed spożyciem.

Ale jest zdecydowanie prebiotykiem. Oznacza to, że posiada wszystkie włókna, na których rozwijają się zdrowe kolonie w jelitach.

Odżywianie Tempeh: What are the Benefits?

Tempeh has been highly-touted for its nutrition for centuries. Teraz, współczesna nauka pokazuje nam, jak dobre jest to starożytne pożywienie dla naszego zdrowia.

Zawartość odżywcza poszczególnych bloków różni się w zależności od składników. Jest jednak kilka rzeczy, które wszystkie wersje mają do zaoferowania. Oto spojrzenie na tradycyjne wartości odżywcze tempehu sojowego:

• BIAŁKO: 20g białka na 100g. To dwa i pół raza więcej niż 8g tofu.

Plus, ma 7g więcej białka niż taka sama porcja jajek. Ale bez cholesterolu!

• WŁÓKNO: Zawiera 9g błonnika na 100g; To prawie jedna trzecia zalecanego dziennego spożycia.
• WĘGLOWODANY: Tempeh siedzi stosunkowo nisko na spektrum węglowodanów, z tylko 8g na 100g porcji.

To w połączeniu z wysoką zawartością błonnika oznacza, że to tylko około 1 gram węglowodanów netto i świetny wybór dla tych, którzy prowadzą styl życia low carb lub keto.

• TŁUSZCZ: Więcej wspaniałych wiadomości dla tych, którzy dążą do keto: Ma dobrą ilość zdrowych, roślinnych tłuszczów.

Około 11g tłuszczu (w tym omega-3s) znajduje się w każdej 100g porcji.

Witaminy i minerały? O TAK, rzeczywiście!

• Kwas foliowy

• Żelazo

• Potas

• Wapń

• Magnez

• Witamina B12 (Jest to jedna z niewielu roślinnych produktów spożywczych, które mogą oferować witaminę B12).pokarmów roślinnych, które mogą oferować witaminę B12)

Najlepsze sposoby wykorzystania!

Teraz, gdy mamy już odpowiedź na pytanie czym jest tempeh, omówmy najlepsze sposoby na jego przygotowanie!

Jest idealny jako substytut mięsa mielonego. Niektóre z moich ulubionych sposobów na cieszenie się nim to

• Jako nadzienie do taco
• Grillowane plastry (jak plastry steku)
• Rozdrobnione w sałatkach lub jako substytut mięsa mielonego
• Z quinoa (obserwuj moją wegańską wersję BBQ Quinoa Salad, już wkrótce!)

Jest TAKŻE pyszny w stir fry.

Jak przygotować i ugotować Tempeh (Video)

Tempeh musi być ugotowany. Użyj go jako alternatywy dla białka zwierzęcego w każdym daniu. Możesz go usmażyć na patelni lub nawet upiec, aby wydobyć z niego więcej orzechowego smaku.

Spróbuj go jako białko w moim słodko-kwaśnym makaronie azjatyckim lub sprawdź moją miskę tempeh taco w mojej książce kucharskiej Nourishing Superfoods Bowl! Jest to jeden powerhouse roślin opartych na żywności, jak również wielki wybór białka do obrotu w diecie. To wszystko jeśli nie jesteś uczulony na soję. 🙂

Easy BBQ stir fry tempeh

1. Najpierw dodaj wszystkie składniki marynaty do miski i ubij je razem.
2. Jeśli masz mało czasu, możesz użyć 2/3 c przygotowanego sosu BBQ do wyboru.
3. Nałóż olej na średniej wielkości patelnię i podgrzej do średniej temperatury. Umieść pokrojony lub pokruszony tempeh na patelni i gotuj na średnio-wysokim ogniu, smażąc tempeh 3-5 minut z każdej strony, aż będzie chrupiący.
4. Przygotuj ponownie przez 2-3 minuty, pokrywając każdą stronę, aby skarmelizować sos na tempeh.

Od tego momentu, możesz podawać go na swojej ulubionej sałatce lub bezglutenowym ziarnie.

Or place it on flatbread, in a sandwich or wrap, etc.

Another option is to crumble it to use as a substitute for ground beef, turkey, or pork.

Drukuj