Dlaczego sałatki są dobre dla Ciebie
Jedzenie tylko jednej sałatki dziennie zapewnia jeszcze większe korzyści zdrowotne niż wcześniej sądzono, zgodnie z badaniem, w którym sprawdzono spożycie sałatek przez ponad 17 000 dorosłych. Badanie, przeprowadzone przez UCLA School of Public Health i opublikowane w Journal of the American Dietetic Association (JADA),* wykazało, że osoby spożywające sałatki i surowe warzywa z sosem sałatkowym mają znacznie wyższy poziom witamin C, E i kwasu foliowego – wszystkie kluczowe składniki odżywcze w promowaniu zdrowego systemu odpornościowego.
Wyniki tego badania są zgodne z wytycznymi dietetycznymi dla Amerykanów z 2010 r., które zalecają zwiększenie spożycia warzyw i owoców oraz spożywanie różnych warzyw, zwłaszcza ciemnozielonych, czerwonych i pomarańczowych oraz fasoli i grochu. Sałatki są doskonałym sposobem na spełnienie dziennych zaleceń dotyczących owoców i warzyw.
Według badań:
- Jedzenie sałatki dziennie jest bezpośrednio skorelowane z wyższym poziomem składników odżywczych.
- Dodanie sosu sałatkowego do sałatki zwiększa wchłanianie niektórych składników odżywczych.Tłuszcz zawarty w sosie sałatkowym wspomaga wchłanianie kluczowych składników odżywczych, takich jak likopen oraz alfa- i beta-karoten.
- Osoby spożywające sałatki, sosy sałatkowe i surowe warzywa mają większe szanse na osiągnięcie zalecanego spożycia witamin C, E i kwasu foliowego.
- Wysokie spożycie owoców i warzyw było również związane z niższym wskaźnikiem utraty kości u kobiet przed menopauzą.
- Spożycie zaledwie jednej porcji sałatki lub surowych warzyw dziennie jest znacząco związane z prawdopodobieństwem spełnienia zalecanego spożycia składników odżywczych każdej z witamin A, E, B6 i kwasu foliowego.
*Amerykańskie Stowarzyszenie Dietetyczne jest obecnie znane jako Akademia Żywienia i Dietetyki
26 października 2018 r.