To smażone w stir-fried koreańskie ciasto rybne jest prostym daniem dodatkowym (banchan), które jest bardzo popularne w domu i restauracjach. Naucz się przygotowywać na dwa różne sposoby – łagodny i pikantny!
Eomuk (어묵) to przetworzone owoce morza wykonane z puree rybnego. W tłumaczeniu oznacza ciasto rybne, ale oczywiście nie jest to ciasto rybne znane z zachodniej kuchni. Istnieją różne potrawy z eomuk, które są bardzo popularne jako jedzenie uliczne w Korei, takie jak zupa eomuk sprzedawana w ulicznych wózkach. Eomuk bokkeum (어묵 볶음) jest podstawowym daniem domowym. Jest to danie smażone, które jest szybkie i łatwe do przygotowania.
Busan, miasto na południowym wybrzeżu, słynie z najsmaczniejszych eomuk, więc zazwyczaj kupuję te zrobione w Busan. Poza Koreą można je znaleźć w dziale z mrożonkami na koreańskich rynkach.
Są różne rodzaje i kształty ciastek rybnych i możesz użyć dowolnego rodzaju lub kształtu do tego przepisu na eomuk bokkeum. Pokrój je w plastry, jeśli są grube, aby sos mógł łatwo w nie wniknąć. Jednak cienki prostokątny kształt eomuk jest najczęściej używany do tego dania. Jest to typ eomuk, z którym dorastaliśmy zanim przemysł eomuk stał się bardzo wyrafinowany. Jest to również typ powszechnie używany w gimbap i tteokbokki.
Chociaż nie jest to absolutnie konieczne, szybkie blanszowanie rybnych ciast we wrzącej wodzie usuwa nadmiar oleju i zmiękcza je.
Użyłam tutaj cebuli i papryki, ponieważ akurat miałam je w lodówce, ale czasami przyrządzam je z cebulą, marchewką i cebulą. Możesz zastąpić papryczki zielonymi i czerwonymi papryczkami chili jeśli chcesz.
Możesz zrobić to łagodne lub pikantne z tym przepisem. Wystarczy dodać trochę gochugaru (koreańskie płatki czerwonej papryki chili) do sosu, aby stał się pikantny.
Eomuk Bokkeum (Stir-fried Fish Cake)
Side Dish
Drukuj Przepis
Składniki
- ▢ 4 arkusze eomuk (어묵), ciasto rybne
- ▢ 1/4 czerwonej papryki (lub 1/2 marchewki)
- ▢ 1/4 zielonej papryki
- ▢ 1/4 małej cebuli
Składniki sosu
- ▢ 2 łyżki stołowe sosu sojowego
- ▢ 1 łyżka stołowa wina ryżowego
- ▢ 2 łyżeczki cukru lub syropu kukurydzianego
- ▢ 1 łyżeczka mielonego czosnku
- ▢ szczypta czarnego pieprzu
- ▢ 2 do 3 łyżeczek gochugaru (koreańskie płatki czerwonej papryczki chili) – tylko dla wersji pikantnej
Instrukcje
-
Przygotuj średni garnek z wodą do wrzenia. Zanurz płaty eomuk na 30 sekund. Odcedź i ostudź. Ten krok usuwa nadmiar oleju i zmiękcza ciasto rybne, ale możesz go pominąć, jeśli chcesz.
-
Warzywa pokroić w cienkie plasterki. Połącz wszystkie składniki sosu w małej misce i dobrze wymieszaj, aż cukier (lub syrop kukurydziany) się rozpuści.
-
Rozgrzej nieprzywierającą patelnię z łyżką oleju na średnim ogniu. Dodać warzywa i smażyć przez minutę lub dwie, aż lekko zmiękną. Zmniejszyć ogień do średniego. Dodaj ciasto rybne i smaż mieszając przez około 2 minuty. Jeśli chcesz, możesz dodać trochę więcej oleju.
-
Rozlej sos na ciasto rybne i warzywa. Dobrze wymieszać i gotować, aż sos zostanie dobrze rozprowadzony i wchłonięty, a ciasto rybne i warzywa będą miękkie, około 2 minuty.