Share this! |
|
Jeżeli człowiek spożywa gałkę muszkatołową, otworzy jego serce, sprawi, że jego osąd będzie wolny od przeszkód i da mu dobre usposobienie. – Hildegarda von Bingen pisała o korzyściach płynących z gałki muszkatołowej około 1151 roku naszej ery
Czym jest gałka muszkatołowa?
Na dalekowschodnich wyspach Banda, zwanych niegdyś Wyspami Korzennymi, gołąb pożera mięsisty owoc o kremowej barwie wraz z dużym nasionem znajdującym się w jego wnętrzu. To aromatyczne nasiono pozostaje nietknięte i ostatecznie trafia do otaczających je bujnych lasów tropikalnych.
Ziarno kiełkuje w bogatej wulkanicznej glebie i zaczyna wyrastać z niego drzewo. Jeśli to dwupienne nasiono jest żeńskie, wyda swój pierwszy owoc w ciągu 9-12 lat. Po około 20 latach produkuje około 2,000 owoców rocznie. Ostatecznie drzewo osiągnie około 20 stóp wysokości i będzie żyło przez 3 ćwierć wieku.
Kiedy trzymasz w ręku gałkę muszkatołową, to naprawdę trzymasz w ręku wyjątkowy skarb. Ta słodka i aromatyczna przyprawa jest często uważana za oczywistą przyprawę „dyniową”, używaną od czasu do czasu do wypieków w czasie świąt. Ale drzewo muszkatołowe i jego owoce to potężne zioło lecznicze.
Gałka muszkatołowa ma bogatą i czasami smutną historię. Jej owoce, nasiona i buzdyganek są cenione od tysięcy lat jako żywność i lekarstwo. Europejczycy mieli taką obsesję na punkcie tej rośliny, że dopuszczali się okrucieństw i przelewali krew.
W tym artykule przyjrzymy się pokrótce kłopotliwej historii gałki muszkatołowej, korzyściom płynącym z jej stosowania, właściwościom leczniczym gałki muszkatołowej, a także odpowiemy na kilka powszechnych pytań dotyczących gałki muszkatołowej, takich jak: Czy gałka muszkatołowa sprawia, że śpisz? Jaka ilość gałki muszkatołowej jest bezpieczna?
Historia gałki muszkatołowej
Gałka muszkatołowa rośnie naturalnie na Wyspach Banda, na północ od Australii. Przez tysiące lat lud Banda zbierał owoce gałki muszkatołowej i wykorzystywał je, buzdyganek i nasiona gałki muszkatołowej jako pożywienie i lekarstwo. Prowadzili również intensywny handel gałką muszkatołową z okolicznymi wyspami.
Łatwo jest pokochać tę słodką i aromatyczną przyprawę, a kiedy dotarła do Europy szlakiem przypraw, Europejczycy zakochali się w niej po uszy. Nie tylko smakowała wyśmienicie, ale uważano, że powstrzymuje zarazę i była używana jako środek halucynogenny.
Kiedy europejski handel przyprawami na lądzie został wstrzymany w 1453 r. (z powodu udanego oblężenia Konstantynopola przez Mehmeda II), rozpoczął się wyścig o zwycięstwo w handlu przyprawami na morzach. Kraje europejskie wyruszyły na otwarte morze, by odkryć drogę do Indii Wschodnich i rosnących tam skarbów przypraw. Aby wyobrazić sobie, jak lukratywne było to przedsięwzięcie, cena gałki muszkatołowej była tak wysoka w Europie, że mówi się, iż jeden mały woreczek nasion gałki muszkatołowej mógł zagwarantować żeglarzowi dożywotnią emeryturę.
Portugalczycy byli pierwszymi, którzy dotarli na Wyspy Banda, ale to Holendrzy ostatecznie przejęli kontrolę nad wyspami poprzez nieudany traktat, a następnie straszliwą przemoc i siłę wobec ludu Banda.
Lata później, po wielu stoczonych bitwach, Holendrzy usiedli z Brytyjczykami w 1667 roku, aby zawrzeć traktat, który formalnie rozstrzygnąłby ich różnice. Holendrzy chcieli przejąć kontrolę nad jedną z małych wysp na Banda Islands, które udało się zdobyć Brytyjczykom. W zamian Brytyjczycy chcieli wyspy Nowy Amsterdam położonej w „nowym” zachodnim świecie. Traktat został podpisany i w ten sposób Brytyjczycy zamienili gałkę muszkatołową na to, co dziś nazywa się Manhattanem.
Większość historii, którą przeczytałem o gałce muszkatołowej i wojnach przyprawowych, skupia się na potyczkach między krajami europejskimi. Ale podczas gdy Europejczycy zaspokajali swoją chciwość, lud Banda został całkowicie zniszczony. Pomimo ich oporu, zostali pokonani i rozproszeni po całej Polinezji.
W odpowiednim czasie Francuzi byli w stanie przemycić wystarczającą ilość nasion gałki muszkatołowej z Wysp Banda, aby wyhodować własne farmy gałki muszkatołowej w regionach tropikalnych, łamiąc w ten sposób holenderski monopol. Dziś wiele gałki muszkatołowej, którą kupujemy w USA, pochodzi z Grenady.
Buzdyganek ziemny i gałka muszkatołowa
Istnieją dwie przyprawy pochodzące z drzewa muszkatołowego: buzdyganek ziemny i gałka muszkatołowa.
Buzdyganek jest pięknym i jaskrawoczerwonym sznurkiem znajdującym się wokół nasion gałki muszkatołowej. Stosuje się ją w kuchni i jako przyprawę leczniczą.
Gałka muszkatołowa to brązowe nasiona znajdujące się wewnątrz buzdyganka. W tym artykule skupiamy się głównie na wykorzystaniu nasion gałki muszkatołowej.
Zalety gałki muszkatołowej
Gałka muszkatołowa jest powszechnie stosowana jako przyprawa kulinarna. USA importuje wiele ton i miliony dolarów gałki muszkatołowej z całego świata. Większość z tego jest mielona i sprzedawana do użytku w piekarnictwie, zwłaszcza podczas świąt.
Ale gałka muszkatołowa to coś więcej niż zwykła przyprawa kulinarna. Korzyści zdrowotne płynące z gałki muszkatołowej obejmują zmniejszenie niepokoju, zdrowy sen, lepsze trawienie i pomoc w przeziębieniach i grypie.
Czy gałka muszkatołowa sprawia, że śpisz?
Gałka muszkatołowa jest jednym z naszych najpotężniejszych ziołowych środków uspokajających. Nauczyłem się jak używać gałki muszkatołowej na sen od mojego mentora KP Khalsa i użyłem jej by pomóc niezliczonym ludziom uzyskać niezawodny sen.
Ludowym środkiem na sen jest podgrzane mleko z gałką muszkatołową. Mniam!
Jednakże, kiedy używamy gałki muszkatołowej na poważną bezsenność, używamy jej w większych ilościach i w specyficzny sposób.
Gałka muszkatołowa potrzebuje 2-6 godzin, aby zacząć działać, więc musi być zażywana na kilka godzin przed snem. Uspokajające działanie gałki muszkatołowej trwa przez 8 godzin, więc efekty muszą się pojawić na 8 godzin przed tym, jak osoba musi się obudzić. Jeśli ktoś wziął gałkę muszkatołową o 22:00, to jej efekty mogą trwać do godzin porannych.
Ilość podjęta jest wszędzie od 1 do 10 gramów. Ponieważ gałka muszkatołowa może powodować niepożądane efekty przy większych dawkach, ważne jest, aby zacząć od niskich dawek i powoli zwiększać ilość.
Używanie gałki muszkatołowej na bezsenność może pomóc zresetować wzorce snu. Jednak zazwyczaj istnieją inne podstawowe przyczyny bezsenności, którymi również należy się zająć.
Zalety gałki muszkatołowej dla problemów trawiennych
Gałka muszkatołowa jest rozgrzewającą i aromatyczną przyprawą, która może złagodzić wiele nieprzyjemnych objawów trawiennych. Jest powszechnie stosowana przy wzdęciach i gazach. Może również złagodzić biegunkę i jest powszechnie stosowana u dzieci.
Aromatyczne przyprawy kulinarne stosowane w naszych potrawach są wspaniałym sposobem na zapobieganie powszechnym problemom trawiennym. Gałka muszkatołowa może być również przyjmowana jako ziołowy chai zmieszany z innymi przyprawami, takimi jak imbir, cynamon i goździki, aby złagodzić dyskomfort trawienny.
Zalety gałki muszkatołowej na przeziębienia i grypę
Wiele tekstów historycznych od Eklektyków wspomina o stosowaniu gałki muszkatołowej w celu złagodzenia objawów przeziębienia i grypy. Sama tego nie próbowałam, ponieważ jestem bardziej skłonna sięgnąć po owoce czarnego bzu i czosnek, ale chciałam zamieścić tutaj cytat z Feltera. Jeśli używasz gałki muszkatołowej na przeziębienia lub inne objawy górnych dróg oddechowych, chętnie usłyszę o tym w komentarzach!
Gałka muszkatołowa zastosowana na szmatce i ciepła daje szybką i wdzięczną ulgę w bólach klatki piersiowej towarzyszących ostremu przeziębieniu lub początkom ostrego zapalenia dróg oddechowych. – Harvey Wickes Felter, The Eclectic Materia Medica, 1922
Korzyści z gałki muszkatołowej jako afrodyzjak
Gałka muszkatołowa jest często nazywana afrodyzjakiem i jest dodawana w małych ilościach do ziołowych mikstur afrodyzjakalnych. Afrodyzjak jest kłopotliwym terminem, ponieważ może dać złudzenie, że ludzie biorą go i nagle stają się fabułą tandetnego filmu z lat 80-tych, w którym zakochują się bezradnie w pierwszej osobie, którą widzą.
W rzeczywistości, afrodyzjak może mieć wiele różnych metod, aby lekko wpłynąć na romantyczny wieczór. Na przykład ktoś, kto jest naprawdę zestresowany i nie jest w stanie się zrelaksować, może znaleźć relaksującą substancję nerwową jako afrodyzjak, ponieważ łagodzi ona jego napięcie. Ktoś, kto cierpi na chroniczne zadłużenie snu i jest zmęczony przez cały czas może znaleźć, że adaptogen pomaga im uzyskać odpoczynek, którego potrzebują, pozostawiając je bardziej odświeżone i otwarte na wydatkowanie energii w sypialni.
Gałka muszkatołowa to pyszne zioło, które jest również relaksujące i uspokajające. Nie oczekuj, że będzie to magiczny sekretny składnik w twoim miłosnym eliksirze; jednak jeśli ktoś ma dużo niepokoju, stresu lub być może cierpi na bezsenność, gałka muszkatołowa może być w stanie wspomóc relaks i sen. Bycie dobrze wypoczętym i spokojnym może bez wątpienia pomóc w usunięciu wszelkich fizycznych barier w seksie.
Albo, jak wskazuje Hildegarda von Bingen, gałka muszkatołowa może pozbyć się goryczy w twoim sercu i uczynić cię bardziej przyjemnym i wesołym.
Weź trochę gałki muszkatołowej i taką samą ilość cynamonu i odrobinę goździków, i sproszkuj je. Następnie z tego i drobnej mąki pszennej i wody zrób małe placuszki. Jedz je często. Uspokoi to wszelką gorycz serca i umysłu, otworzy serce i nadwątlone zmysły, a umysł uczyni pogodnym. – Hildegarda z Bingen ok. 1151 r. n.e.
Gałka muszkatołowa może również wspomagać zdrowie seksualne mężczyzn i była stosowana w przypadku łagodnego przerostu gruczołu krokowego (BPH), impotencji i przedwczesnego wytrysku.
Podobnie jak waleriana, gałka muszkatołowa jest wszechstronnym ziołem z wieloma innymi korzyściami. Była używana w Ajurwedzie przez całą historię tego systemu leczniczego, w różnych stanach chorobowych. Jest to środek rozgrzewający, dobry tonik sercowo-naczyniowy, pomaga obniżyć ciśnienie krwi, zwiększa krążenie i poprawia trawienie. Jest to również przydatny tonik dla mężczyzn, zalecany jako część leczenia łagodnego przerostu gruczołu krokowego (BPH), niepłodności, impotencji i przedwczesnego wytrysku. Była używana jako afrodyzjak.
– Karta Purkh Singh Khalsa
Korzyści z gałki muszkatołowej przy nadciśnieniu
Gałka muszkatołowa ma zdolności hipotensyjne i może obniżyć ciśnienie krwi. Nie widziałem współczesnych zielarzy używających gałki muszkatołowej do tego konkretnego celu. Jest to jednak coś, o czym należy pamiętać przy stosowaniu leczniczych ilości gałki muszkatołowej u kogoś, kto ma tendencję do niskiego ciśnienia krwi.
Zastosowanie gałki muszkatołowej
Wejdź do każdego sklepu spożywczego, a znajdziesz gałkę muszkatołową na półce z przyprawami. Podczas gdy ta gałka może nadać szarlotce przyjemny smak, nie jest to gałka o działaniu leczniczym.
Jeśli chcesz najlepszej jakości gałkę muszkatołową, kup całe nasiona gałki muszkatołowej i zetrzyj je na tarce w razie potrzeby. Możesz użyć do tego tarki do sera lub kupić specjalną tarkę do gałki muszkatołowej.
Po zmieleniu, gałka muszkatołowa szybko traci swoją moc. Ja zużywam moją świeżo zmieloną gałkę muszkatołową od razu do tygodnia.
Jeśli nie chcesz mieć do czynienia z tarciem całej gałki muszkatołowej, polecam zakup wysokiej jakości gałki muszkatołowej w proszku od mojego partnera, Mountain Rose Herbs. Kupuj ją w małych ilościach i zużywaj szybko.
W medycynie chińskiej gałka muszkatołowa jest powszechnie prażona, co podobno zmniejsza jej toksyczność.
Gałka muszkatołowa jest używana w wielu słodkich i pikantnych potrawach. Tradycyjnie pije się ją w ciepłym mleku, aby ułatwić zasypianie.
Co powiesz na pyszny nocny napój na jesień, zrobiony z ½ wody i ½ mleka, gotowanych z imbirem, kardamonem i gałką muszkatołową?
– Karta Purkh Singh Khalsa
Dowiedz się więcej o codziennych zastosowaniach gałki muszkatołowej w kuchni z artykułu Sue Kusch tutaj.
Jak dużo gałki muszkatołowej jest bezpieczne?
Ostrzegam przed szukaniem w google informacji o gałce muszkatołowej. To, co szybko się pojawi, to przesadzone historie o nastolatkach używających gałki muszkatołowej, aby się naćpać, które następnie doprowadzą reporterów do opisania gałki muszkatołowej jako toksycznej.
Gałka muszkatołowa, jak wszystko inne na tym świecie, może być toksyczna, gdy jest przyjmowana w dużych dawkach. Zażycie ponad 6 gramów gałki muszkatołowej będzie silnym środkiem uspokajającym. Jeśli zrobisz to podczas godzin czuwania, możesz czuć się bardzo zmęczony. Zalecałem przyjmowanie do 10 gramów gałki muszkatołowej na bezsenność i nie zauważyłem żadnych złych skutków (poza bardzo potrzebnym uspokojeniem). Botanical Safety Handbook nie zaleca spożywania więcej niż 5 gramów. Nie pokrywa się to z moim osobistym doświadczeniem z tym ziołem, ale uważam, że należy zachować ostrożność przy stosowaniu dużych dawek, chyba że współpracuje się z doświadczonym lekarzem.
Zażycie aż 30 gramów lub 1 uncji gałki muszkatołowej może wywołać nieprzyjemne objawy, w tym wymioty, ból głowy i halucynacje. Ostatni odnotowany zgon z powodu zatrucia gałką muszkatołową miał miejsce w 1908 roku (Botanical Safety Handbook).
Nie zalecam stosowania leczniczych dawek gałki muszkatołowej w czasie ciąży. Widziałem matki karmiące, które przyjmowały lecznicze dawki gałki muszkatołowej bez żadnych problemów, ale nie udowodniono, że gałka muszkatołowa jest bezpieczna w czasie ciąży lub karmienia piersią.
Botanicznie Mówiąc
Gałka muszkatołowa to nasiona z owoców dużego wiecznie zielonego drzewa, które rośnie w regionach tropikalnych.
Drzewo ma wiecznie zielone, podłużne liście.
Kwiaty są koloru kremowego.
Drzewo jest dwupienne, co oznacza, że posiada zarówno rośliny żeńskie, jak i męskie. Rośliny żeńskie wytwarzają kremowe owoce. Owoce mogą być przygotowane i spożywane.
Delikatny buzdyganek, który otacza nasiona gałki muszkatołowej, może być suszony i używany jako przyprawa oraz jako lekarstwo.
Nasiona gałki muszkatołowej są wielkości zaokrąglonej ćwiartki, brązowe i twarde.
Niewiele roślin uprawnych jest piękniejszych od gałki muszkatołowej.drzewa. Mają piękny kształt i błyszczące liście, dorastają do wysokości dwudziestu lub trzydziestu stóp i mają małe, żółtawe kwiaty. Owoc jest wielkości i koloru brzoskwini, ale raczej owalny. Jest twardy, mięsisty, ale gdy dojrzeje, otwiera się i ukazuje ciemnobrązowy orzech, pokryty karmazynowym meszkiem, a wtedy jest to najpiękniejszy obiekt. Wewnątrz cienkiej twardej skorupy orzecha jest nasienie, które jest gałka muszkatołowa handlu. Orzechy są zjadane przez duże gołębie z Banda, które trawią buzdyganek, ale wyrzucają orzech z nasionami bez szwanku.
– Alfred Russel Wallace, grudzień 1857, maj 1859, kwiecień 1861
Podsumowanie korzyści z gałki muszkatołowej
Gałka muszkatołowa jest skromnie wyglądającym brązowym nasionem o pysznym słodkim i aromatycznym smaku. Może być używana w słodkich i pikantnych potrawach, od garam masala do eggnogu do chleba dyniowego.
Gałka muszkatołowa jest również ważną przyprawą leczniczą, stosowaną przede wszystkim w leczeniu dolegliwości trawiennych i bezsenności.
Setki lat temu zapał wokół gałki muszkatołowej był tak silny, że Europejczycy toczyli bitwy i przemierzali pełne morza w poszukiwaniu kontroli nad tym drzewem i jego owocami. To niesamowity skarb trzymać w ręku organiczną gałkę muszkatołową pochodzącą z uczciwego handlu i myśleć o wszystkich straconych życiach i bogactwach zdobytych dzięki temu małemu, skromnemu nasionku.
Dalsze źródła na temat zalet gałki muszkatołowej
- The Way of Ayurvedic Herbs by Michael Tierra and Karta Purkh Singh Khalsa
- American Herbal Products Association’s Botanical Safety Handbook
- Physica by Hildegard von Bingen
- The Eclectic Materia Medica by Harvey Wickes Felter (1922)
Ten artykuł został pierwotnie napisany dla HerbMentor.com
Rosalee jest zielarką i autorką bestsellerowej książki Alchemy of Herbs: Transform Everyday Ingredients Into Foods & Remedies That Heal oraz współautorką bestsellerowej książki Wild Remedies: How to Forage Healing Foods and Craft Your Own Herbal Medicine. Jest zarejestrowaną zielarką w American Herbalist Guild i dyrektorem ds. edukacji w LearningHerbs. Przeczytaj o tym, jak Rosalee przeszła od nieuleczalnej choroby do bycia bestsellerową autorką w jej pełnej historii tutaj.