Pisanie o tradycyjnych potrawach serwowanych w całym Londynie jest trochę skomplikowane. Londyn, jak wiele dużych miast, jest niesamowitym tyglem smaków z całego świata. Ale tutaj będziemy odkrywać jego najbardziej historycznie tradycyjne potrawy, z których niektóre liczą się również jako jedne z najlepszych londyńskich potraw.
Brytyjczycy mogą nie być znani ze swoich kulinarnych przysmaków. Ale powiedzieć, że trudno jest znaleźć dobre jedzenie, zwłaszcza w Londynie, to naprawdę wyrządzić temu miastu niedźwiedzią przysługę.
** Wiemy, gdzie znaleźć tradycyjną angielską kuchnię w Londynie – wypróbuj naszą wycieczkę po mieście! **
Prezentowane tu dania rzadko goszczą w menu najlepszych londyńskich jadłodajni. Ale szefowie kuchni często dodają do swoich kreacji szczyptę inspiracji bardziej tradycyjnymi potrawami z Londynu. Uważajcie na kalorie: te dania nie należą do najzdrowszych – zostały stworzone dla ludzi o mocnych nerwach, którzy pracowali w londyńskich dokach lub na rynkach. Ewentualnie są to zszywki na dzień świąteczny – a w dzień świąteczny nikt nie stosuje diety. Ale są wśród najlepszych potraw z najstarszych kuchni Londynu.
Serdeczny początek z tradycyjnym angielskim śniadaniem
Dla niektórych jest to jedyny sposób na rozpoczęcie dnia. Pełne śniadanie angielskie, czyli frytura, to najsmaczniejsze śniadanie o najwyższej zawartości węglowodanów, jakie można znaleźć gdziekolwiek, ale jest ono naprawdę pyszne.
Pełne śniadanie angielskie może również pełnić funkcję brunchu i jest doskonałym sposobem na rozpoczęcie poranka po wczorajszej nocy.
Wykreowane przez zamożne klasy w XVIII wieku, zazwyczaj zawiera smażone lub jajecznicę, bekon, kiełbaski, pieczoną fasolę, smażony chleb (tak, chleb smażony w oleju), smażone ziemniaki, frytki lub kaszankę, kaszankę, grzyby i pomidory. Do tego oczywiście filiżanka herbaty, ewentualnie kawa i sok. Ale istnieje wiele wariacji na ten temat i możesz dodać lub wykluczyć wszystkie elementy, które chcesz.
Wegetarianie również są dobrze obsługiwani – dla których angielskie śniadanie często będzie zawierało wegetariańskie kiełbaski.
Gdzie zjeść: Śniadanie angielskie
Śniadanie angielskie znajdziesz w menu większości hoteli i kawiarni w Londynie. Ale śniadania w The Walpole Restaurant w Ealing i The Hawksmoor w Guildhall należą do najlepszych w Londynie.
Cockney Favourites
Po tym, jak chłopak ze wschodniego Londynu David Beckham odwiedził swój ulubiony sklep z pie and mash, kiedy był u szczytu swojej kariery piłkarskiej, to sprawiło, że to słynne danie powróciło do menu.
Pie and mash to ulubione danie z East Endu – mięsny placek z tłuczonymi ziemniakami i likierem. Likier jest bezalkoholowym zielonym sosem zrobionym z pietruszki i wody użytej do ugotowania innego dania Cockney, podawanego razem z pie and mash – duszonych węgorzy.
Lata temu węgorze znajdowano w ogromnych ilościach w Tamizie, choć większość sklepów z pie and mash teraz je importuje.
Duszone węgorze i węgorze w galarecie – pozostawione do ostygnięcia w wodzie i occie, w którym są gotowane – podaje się z octem chili. Ocet, który pochodzi z czasów Imperium Brytyjskiego, kiedy przyprawy były przywożone do londyńskich doków. Niektóre sklepy z pierogami i zacierkami serwują również pierogi wegetariańskie i owocowe.
Where to Eat: Pie & Mash
Najsłynniejsze sklepy z pie i mash w Londynie obejmują jednego z najstarszych producentów pie i mash, Goddards, w Greenwich, który działa od 1890 roku. Następnie jest Arments, który został otwarty w Southwark w 1914 roku, a M. Manze’s w Tower Bridge Road, który pochodzi z 1902 roku. Jeśli jednak szukasz pieroga gotowanego przez celebrytów, będziesz musiał poczekać jeszcze kilka miesięcy, aż David Beckham i słynny szef kuchni Gordon Ramsey otworzą swoją restaurację pie and mash w Bermondsey.
Ryby & Chips – England’s Most Traditional Food
Jeśli chcesz tradycyjnego doświadczenia podczas próbowania niektórych z najlepszych londyńskich potraw, wycieczka do fish and chip shop jest niezbędna.
Ryby i frytki to poważny brytyjski comfort food. Zazwyczaj jest to biała ryba – najpopularniejsze są dorsz i plamiak, smażone w cieście i podawane z frytkami oraz prawdopodobnie z groszkiem, krążkami cebuli i sosem tatarskim.
Uważa się, że zostały one przywiezione do Wielkiej Brytanii przez żydowskich uchodźców z Portugalii i Hiszpanii w XVII wieku. The first fish and chip shop opened in London in 1860.
Like pie and mash, it was considered a working class meal, but in recent years it has worked its way into more upmarket establishments. Obecnie można ją znaleźć w restauracjach w całym Londynie.
Gdzie zjeść: Ryba & Chips
Możesz spróbować ryby z frytkami w dowolnej liczbie sklepów z rybami i frytkami również, ale niektóre z najlepszych w Londynie to Poppies w Spitalfields, przedstawione w East End Food Tour, i The Golden Fish Bar, w Farringdon Road, który serwuje ten przysmak na wynos od 150 lat.
Sunday Roast in London
Przygotuj się na ucztę – rostbef, najczęściej podawany w porze niedzielnego obiadu, to posiłek wielkich rozmiarów. Niezależnie od tego, czy jest to pieczeń wołowa, kurczak, wieprzowina czy jagnięcina, mięso podaje się z pieczonymi ziemniakami, Yorkshire pudding (dodatek na bazie ciasta), różnymi warzywami i sosem.
Uważa się, że rostbef, czyli niedzielny obiad, wywodzi się z obfitego posiłku z mięsa i ziemniaków, którym właściciele ziemscy nagradzali swoich robotników co tydzień po kościele. Tymczasem rostbef od dawna jest częścią brytyjskiej tradycji kulinarnej: w XVIII wieku Henry Fielding chwalił go jako: „jedzenie Anglika, które uszlachetnia nasze mózgi i wzbogaca naszą krew”.
Gdzie zjeść: Sunday Roast
Pieczone obiady są podstawą w pubach, ale można je również spróbować w wielu restauracjach i hotelach w całym mieście. Niektóre popularne miejsca to Royal Oak w Shoreditch, gdzie można zjeść rodzinny posiłek, oraz wielka jadalnia w The Delauney w Aldwych.
* * *
Planujesz podróż do Londynu? Przeczytaj o naszych 5 ulubionych rzeczach do zrobienia w Londynie
Nasza wycieczka po Londynie z jedzeniem to idealny sposób na zwiedzanie Londynu, jeśli lubisz kulturę, historię i jedzenie