Cienkie, chrupiące i oh-so indulgent, nie ma nic tak uzależniającego jak frytki. Smażone na głębokim oleju ziemniaczane frytki od wieków cieszą się popularnością wśród smakoszy na wszystkich kontynentach i stały się najlepszym dodatkiem do wielu potraw. Same w sobie też, frytki mogą być niezłą przekąską do schrupania. Posmarowane ketchupem, majonezem lub całą gamą sosów i dipów, frytki są naszą najbardziej ulubioną przekąską w czasach dobrych, złych i brzydkich. To prawda, że wiele zasług należy się osobie, która wpadła na genialny pomysł usmażenia ziemniaków w taki sposób, ale jeśli przypisujesz sobie zasługę pewnego Francuza za chrupiącą dobroć, możesz chcieć przeczytać jego pokręconą historię.
Frytki mogą być belgijskie
The Belgian ContributionSeveral historycy twierdzą, że to, co dziś lubimy jako frytki, może nie być francuskim tworem, ale belgijskim. Według nich, to właśnie w Belgii pod koniec XVI wieku zaczęto smażyć ziemniaki. Belgijscy wieśniacy zwykli kroić ryby na bardzo cienkie plasterki, smażyć je i jeść jako przekąskę. Jednak w miesiącach zimowych, kiedy rzeka zamarzała, wieśniacy mieli trudności z łowieniem ryb. To, co zaczęło się jako alternatywa, utorowało drogę do stworzenia naszych ukochanych frytek. Wieśniacy z okolic rzeki Muese sięgnęli po bulwę, pokroili ją w plastry i usmażyli w taki sam sposób, w jaki smażyli ryby, i tak powstała najwcześniejsza wersja frytek. Następnie podczas pierwszej wojny światowej, kiedy amerykańscy żołnierze natknęli się na ten smażony przysmak, natychmiast się w nim zakochali. Ponieważ dominującym językiem w południowej Belgii jest francuski, nazwali je „francuskimi” frytkami i nazwa została.
The French ConnectionThere are a set of Historians who claim that French fries are indeed French. Po raz pierwszy sprzedawane przez ulicznych sprzedawców na paryskim Pont Neuf w latach 1780, cienkie ziemniaczane frytki były jednym z najczęściej sprzedawanych przedmiotów przed wybuchem rewolucji francuskiej. Ziemniaki stanowiły źródło utrzymania dla obywateli, którzy nie posiadali przywilejów, jakimi cieszyło się duchowieństwo lub szlachta. Ziemniaki jako pożywienie zwykłych ludzi promował we Francji Antoine-Augustin Parmentier, ale o frytkach w szczególności nic nie wspominał.
Jak Amerykanie wprowadzili zamieszanieWedług rękopisu prezydenta Thomasa Jeffersona z początku XIX wieku – mówi on o „Pommes de terre frites en petites tranches” („Ziemniaki smażone na surowo, w małych plasterkach”). Historycy twierdzą, że przepis pochodzi od francuskiego szefa kuchni, Honoré Julien. I przez 1850’s, przepis stał się jednym z podstawowych w popularnych amerykańskich książek kucharskich jako „French Fried Potatoes”.Mówi się, że prezydent Thomas Jefferson miał „ziemniaki serwowane w sposób francuski” na kolacji w Białym Domu w 1802 roku. Historycy twierdzą, że wyrażenie „francuskie smażone ziemniaki” po raz pierwszy pojawiło się w druku w języku angielskim w 1856 roku w pracy „Cookery for Maids of All Work” autorstwa E. Warrena. Nowy styl „francuskiego smażenia” ziemniaków miał odnosić się do cienkich, płytko usmażonych plasterków ziemniaków. Miłość do frytek na całym świecie
Frytki są częstym dodatkiem do hamburgerów, smażonego kurczaka, grillowanych steków i smażonych ryb. W Belgii ludzie często łączą swoje frytki z gotowanymi małżami lub z jajkiem sadzonym na wierzchu. Fish 'n' chips to jeden z ulubionych amerykańskich stylów ich spożywania. Na Bliskim Wschodzie frytki znajdują swoje miejsce w chlebie pita z innymi nadzieniami, tworząc zdrową przekąskę. Poutine to słynne danie pochodzące z Kanady i Ameryki, składające się z frytek i sera twarogowego, zwieńczone pysznym brązowym sosem.