Guinguette Marais Poitevin

Moja mama metoda na Domowy Serek Farmera. Tak łatwy, świeży i pyszny za każdym razem. Przygotowanie zajmuje mniej niż godzinę, a po ostygnięciu i odsączeniu można się nim cieszyć wiele godzin później. Dwuskładnikowy przepis, który zawsze będziesz chciał zrobić i trzymać w swojej lodówce!

Jump to Recipe Leave a Review

Ten post może zawierać linki afiliacyjne. Przeczytaj moją politykę ujawniania informacji.

Homemade Farmer’s Cheese jest niezwykle łatwy do zrobienia. Wymaga tylko 2 składników: mleka i octu. It’s really amazing and if you try it, you will want to always have some on hand in your refrigerator. My lubimy je jeść na śniadanie lub jako przekąskę z filiżanką herbaty lub kawy. It’s good idea to always have some already made in refrigerator.

My mom always made this cheese with vinegar and it works magic every time. Jest tani do zrobienia, ponieważ nie potrzebujesz żadnego dodatkowego nabiału, aby go zrobić oprócz mleka. Jest to ogromna oszczędność czasu, ponieważ zajmuje tylko mniej niż godzinę, aby zrobić i po ostygnięciu, można go odcedzić i używać go. Nie ma mowy, żebym chciała czekać kilka dni na uformowanie się sera. Kiedy coś zaczynam, lubię to robić tego samego dnia (najlepiej). Widziałam w sieci różne sposoby na domowy ser farmerski, ale odkryłam, że przepis mojej mamy zawsze ma najlepszy smak, konsystencję i nie ma niezwykłego aromatu.

Nigdy nie widziałam sera farmerskiego w moich lokalnych sklepach. Prawdopodobnie dlatego, że nie wszystkie sklepy go sprzedają, dlatego nigdy nie zwróciłam na niego uwagi. Świeży domowy jest zawsze lepszy i wiem, jakiej jakości jest mój ser. Z organicznym mlekiem i octem, wydaję maksymalnie 7 dolarów, aby zrobić około 7-8 kubków sera farmerskiego. Najczęściej łapię organiczne mleko po obniżonej cenie, z kilkoma dniami pozostałymi do daty ważności i to sprawi, że mój ser będzie kosztował około 4$. Taki wielki oszczędzacz grosza!

Ser farmerski jest jednym z najłatwiejszych i najsmaczniejszych nadzień do bułek, ciast, ciastek i nie tylko. Jak większość Ukraińców, uwielbiam serek farmerski i dużo z nim piekę.

Najlepsze mleko do domowego serka farmerskiego:

Staraj się używać dobrej jakości mleka. Skąd wiesz, czy jest dobrej jakości? Naprawdę nie wiesz. Ale, marki takie jak Organic Valley lub Smith Brothers zawsze były najlepsze i zawsze zapewniają wysokiej jakości ser. W rzeczywistości Organic Valley jest jedynym mlekiem, które ostatnio kupuję.

Używaj mleka 2% lub pełnego. Staraj się unikać 1% lub czegokolwiek poniżej. Ser z 1% okazuje się jak piasek. Milion kawałków nie łączy się ze sobą i trudno z nim pracować podczas pieczenia. Po prostu się rozpada. Najlepsze sery powstają z pełnego mleka. Ser jest gęsty i bogaty w smaku. 2% jest nieco cieńsze i działa świetnie, jak również. Staram się jak mogę, aby uniknąć pół & pół i ciężkiej śmietany, nawet jeśli dodać trochę do reszty mleka. Trudno będzie odcedzić ser, bo będzie wyglądał jak budyń w garnku i utknie w ściereczce.

Can You Freeze Homemade Farmer’s Cheese?

Tak! Czasem to robię, ale nie często. Aby zamrozić ser: ostudzić, zawinąć w plastikową folię spożywczą i umieścić w torbie do zamrażarki. Przechowuj do 3 miesięcy. Konsystencja zamrożonego sera różni się nieco od świeżo zrobionego i staje się nieco rozpadający się, ale świetnie nadaje się do naleśników serowych (sirniki) i innych przepisów śniadaniowych. Dlatego robię to cały czas. Wyjmuję ser, aby rozmrozić go przez noc w temperaturze pokojowej, aby użyć go rano. Moja rodzina uwielbia sirniki; szczególnie dzieci.

Ważne wskazówki dotyczące robienia sera Farmer’s Cheese:

1. Użyj destylowanego białego octu Heinz, aby uzyskać najlepsze rezultaty. Moja mama testowała różne marki i od niektórych z nich ser nie chciał się kręcić tak, jak powinien.

2. Użyj garnka ze stali nierdzewnej, jeśli go masz. Nonstick trwa wiecznie, aby doprowadzić mleko do bąbelków i najprawdopodobniej skończy się na przypalaniu mleka na dnie garnka.

3. Użyj ręcznika Flour Sack zamiast ściereczki do sera. Kupiłem go w moim lokalnym Walmart i pociąłem na 4 kwadraty. Jest gruby i doskonale nadaje się do robienia sera. Umyj zużyty ręcznik z worka na mąkę w gorącej wodzie z lekkim mydłem, wysusz i użyj ponownie. Z doświadczenia, ser utknął w tkaninie serowej i zazwyczaj są one droższe i jednorazowego użytku.

Ser Farmera Składniki:

• 1 galon pełnego mleka (używam Organic Valley)
• 1/2 filiżanki Heinz destylowanego białego octu

Jak zrobić Ser Farmera:

1. Podgrzewaj mleko na średnio-niskim poziomie, aż pojawią się setki małych bąbelków, ale nie doprowadzaj do wrzenia. (zajmie to 30-40 minut). Mieszaj od czasu do czasu, aby zapobiec przypalaniu się mleka na dnie garnka.
2. Gdy zobaczysz wiele pęcherzyków powietrza, powoli dodaj destylowany biały ocet, delikatnie zamieszaj i odczekaj 30-60 sekund. Następnie zamieszaj ponownie. Ser się zsiada (stanie się kruchy), a woda powinna mieć limonkowo-żółty kolor. Jeśli tak się nie stanie, dodaj trochę więcej octu, aż zobaczysz ten kolor wody. Zdejmij z ognia, aby ostygła do temperatury pokojowej.
3. Wyłóż sito lub durszlak ręcznikiem z worka z mąką. Powoli wlej ser do ściereczki, aby złapać skrzep. Zbierz ściereczkę wokół sera i ściśnij go tak mocno, jak tylko możesz, aby wydobyć całą serwatkę. Kiedy zaczniesz widzieć białawy płyn wypływający zamiast limonkowego koloru, możesz na tym poprzestać. *Jeśli chcesz zachować serwatkę (wodę z limonki), odcedź ser do miski. Ludzie używają serwatki do chleba, różnych potraw i ogrodnictwa.
4. Schłodź ser farmera po schłodzeniu i przechowuj go w lodówce do tygodnia.

Enjoy These Farmer’s Cheese Recipes:

• Naleśniki z serem (Sirniki) + Video – ulubione śniadanie
• Crepes With Cheese (nalisniki) – cienkie i delikatne z kremowym serowym nadzieniem
• Farmer’s Cheese Blueberry Crumb Cake – płatki, maślane i takie proste
• Słodkie bułeczki z serem farmerskim (pirożki) – takie puszyste iwodniste