Piwo korzenne! Każdy uwielbia zimny kufel tego kremowego, pienistego napoju bezalkoholowego, ale czy kiedykolwiek zastanawiałeś się skąd ono pochodzi? Korzenie piwa korzennego są tak naprawdę związane z piwem, dlatego słowo to pojawia się w jego nazwie. Wczesne wersje piwa były często warzone w celu uczynienia wody bezpieczniejszą do spożycia. Przed XIX wiekiem picie wody mogło być niebezpieczne, ponieważ publiczne drogi wodne były często zanieczyszczone ludzkimi i zwierzęcymi odchodami. Wiadomo było, że napoje fermentowane są bezpieczniejsze, co sprawiło, że wiele osób zamiast wody regularnie piło piwo o niskiej zawartości alkoholu, zwane też małym piwem. Wczesne piwa korzenne zrodziły się z tradycji małych piw, kiedy zaczęto dodawać do nich korzenie sasafrasu i sarsaparilli, które uważano za rośliny o właściwościach leczniczych. Powstały w ten sposób napój, dosłowne piwo korzenne, przypominałby napój bezalkoholowy, który znamy i kochamy dzisiaj, choć byłby mniej słodki i miał niską zawartość alkoholu.
Nowoczesne piwo korzenne pochodzi z końca XIX wieku, kiedy to chemik Charles Hires zaczął sprzedawać napój na bazie sasafrasu, który początkowo nazywał „herbatą korzenną”. Hires należał do ruchu umiarkowanego i chciał, aby jego napój był postrzegany jako alternatywa dla napojów alkoholowych. Był jednak przekonany, że nazwa „piwo korzenne” będzie bardziej atrakcyjna rynkowo i tak powstała wersja bezalkoholowa, którą wszyscy dziś znamy.
Teraz, gdy znasz już jego historię, czy zastanawiałeś się kiedyś, jak zrobić piwo korzenne? Poniżej znajdziesz klasyczny przepis na piwo korzenne domowej roboty. Proces ten jest bardzo podobny do warzenia piwa i ostatecznie daje piwo korzenne o bardzo niskiej zawartości alkoholu (około 0,05% ABV), dzięki dodaniu drożdży piwowarskich do mieszanki.
Homemade Root Beer Recipe
Składniki:
- 1 galon przefiltrowanej wody, podzielony
- 1 łyżka stołowa korzenia sarsaparilli
- 1 łyżka stołowa zmielonych liści sassafrasu
- 1 łyżka stołowa kory brzozowej
- 3 całe gwiazdki anyżu
- 2 ziarenka wanilii madagaskarskiej, rozłupane i wyskrobane
- ½ łyżeczki pękniętego imbiru
- 5 gałązek świeżej mięty
- 1 ½ szklanki cukru turbinado
- ½ szklanki melasy
- ⅛ łyżeczka drożdży piwowarskich
Sposób przygotowania:
Połącz 2 kwarty wody, sasafras, sarsaparillę, brzozę, miętę, anyż gwiaździsty, imbir i wanilię w średnim rondlu. Doprowadzić do wrzenia, a następnie zmniejszyć do gotowości na wolnym ogniu i gotować przez 10 minut. Zdejmij garnek z ognia, przykryj i pozostaw na 2- 2 ½ godziny.
Przełóż przez sitko z drobnymi oczkami ściereczkę do serwetek i przelej płyn przez sitko do dużego garnka. Dodaj pozostałe 2 kwarty wody wraz z cukrem turbinado i melasą. Mieszaj, aż mieszanina się połączy, następnie przykryj.
Odstaw do ostygnięcia do temperatury 75°F, następnie wymieszaj z drożdżami i pozostaw na 15 minut. Wlać mieszaninę do pustych plastikowych butelek, pozostawiając około 2 cale wolnego miejsca na górze. Zakręć nakrętki. Trzymaj butelki w temperaturze pokojowej przez 36 godzin, a następnie otwórz butelkę, aby sprawdzić, czy jest wystarczająco nagazowana. Jeśli nie, zamknij ponownie butelkę i pozostaw na kolejne 12 do 24 godzin, aż do osiągnięcia pożądanego stopnia nasycenia dwutlenkiem węgla.
Przechowuj butelki w lodówce przez dwa dni przed wypiciem. Piwo korzenne może być przechowywane w lodówce do jednego miesiąca.
*To piwo korzenne ma niewielką zawartość alkoholu (.05%) ze względu na proces fermentacji drożdży i cukru.